Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
12<br />
Neljapäev, 17. detsember 2009 JÕULU ABC<br />
« ALGUS PÖÖRDEL<br />
Eriti metspähkliga piimašokolaadi poole, aga<br />
ka tumedad šokolaadid tunduvad juba üsna maitsvad.<br />
«Pole kindel, et see tööst tingitud on, pigem<br />
vanusega maitse-eelistused muutuvad,» arvab ta<br />
ise. Eriti kiiresti aga muutuvad hetkelemmikud ja<br />
enamasti kuulub see tiitel pesamunale ehk praegu<br />
tikrimaitselisele šokolaadile mandlitega.<br />
Tume šokolaad järjest populaarsem<br />
aegu, kus olen<br />
sunnitud sööma<br />
’’On<br />
rohkem kui tahvli<br />
šokolaadi päevas.<br />
Eestlane armastab üle kõige piimašokolaadi, samamoodi<br />
on see nõutuim Skandinaavia maadel.<br />
Tumedat šokolaadi on maailmas alati söödud pisut<br />
vähem kui piimašokolaadi, aga aasta-aastalt<br />
on üha enam inimesi seda eelistama hakanud. Samas<br />
on Lätis, Leedus ja Venemaal just tume šokolaad<br />
alati eelistatud olnud. Eestis on hästi vastu<br />
võetud ka valge šokolaad, eriti mustikaga variant.<br />
Müügiarvud näitavad, et 70–75% eestimaalasi<br />
sööb piimašokolaadi, 15–20% maiustab tükikese<br />
tumedaga ning 10% eelistab valget šokolaadi.<br />
«Oleme hästi palju mõelnud nišišokolaadi<br />
peale ja esimene on nüüd ka tehtud – apelsini ja rohelise<br />
teega. Aga päris kuivatatud tomatite ja meresoolaga<br />
oleme otsustanud veel mitte teha. Neid ehk<br />
küll proovitakse põnevusest, aga väga suuri müüginumbreid<br />
neile vaevalt tuleb,» tunnistab Evelin,<br />
et turg seab tema tööle omad piirid. Nagu ka jaekaubandus,<br />
kus on oluline säilivusaeg ja näiteks<br />
seepärast ei saa šokolaadisse panna värskeid maasikaid,<br />
mustikaid jne. Jõhvika maitse on jälle nii<br />
õrn, et seda marja saab kasutada vaid valges šokolaadis,<br />
tumedas šokolaadis jääks ta liiga nõrgaks.<br />
«Tume šokolaad ongi kõige kapriissem, kuna<br />
ta ise on nii tugeva ja iseloomuka maitsega, et<br />
jätab peaaegu kõik lisandid varju. Sellist kutsehaigust,<br />
et sünnipäevalauas silm ainult silku ja sülti<br />
sihiks, Evelin enda puhul küll täheldanud pole.<br />
«Vastupidi – koogid mulle väga maitsevad, ja teine<br />
asi on ka professionaalne huvi. Kui tort pole meie<br />
tehtud, siis tahan ma proovida, milline ta on, ja kui<br />
on meie tehtud, siis teen kvaliteedikontrolli.»<br />
Puhkuse ajal tekib aga Evelinil juba paari<br />
päeva pärast selline tunne, et nüüd on midagi magusat<br />
vaja, ja jalad viivad nagu iseenesest poodi<br />
kommi ostma.<br />
2 x Mati Hiis<br />
Tume šokolaad<br />
leevendab stressi<br />
Tumeda šokolaadi söömine aitab leevendada<br />
stressi, selgus Lausanne’is Nestlé uurimiskeskuses<br />
korraldatud uuringust, vahendas hs.fi.<br />
Uuringus osales kolmkümmend 18–25aastast<br />
meest ja naist. Nad sõid kahe nädala jooksul<br />
iga päev 40 grammi (20 grammi hommikul<br />
ja 20 grammi õhtul) tumedat šokolaadi, mille<br />
kakaosisaldus oli 74%. Selgus, et regulaarne tumeda<br />
šokolaadi söömine vähendas katsealustel<br />
oluliselt stressihormoone. Samuti paranes nende<br />
ainevahetus.<br />
Uuringu tulemused avaldas ajakiri Journal<br />
of Proteome Research. Uuringu juhi Sunil Kochhari<br />
sõnul leidis kinnitust ka tumeda šokolaadi<br />
positiivne mõju südamele.<br />
≤ ÕHTULEHT.EE
Change language