smernice dobrih higienskih navad na na^elih ... - ponudba obrti

PRODAJNI AVTOMATI
Nekatere trgovine na drobno imajo prodajne avtomate. ^e se hrana za prodajo v avtomatu pripravlja v trgovini, je potrebno
upoštevati navodila, opisana v prejšnjih poglavjih.
Dejavniki tveganja/tveganje
· Onesnaženje je lahko mikrobiološko, kemijsko in fizikalno.
Razmnoževanje mikroorganizmov zaradi shranjevanja pri neustrezni temperaturi (kvarjenje živila).
·
Splošne zadeve
Avtomati morajo biti postavljeni tako, da imajo vzdrževalci in ~istilci prost dostop.
Zunanjost avtomata in okolica morata biti ~isti, zraven naj bo koš za odpadke.
· ^e se v avtomatu prodajajo neembalirani napitki, mora nosilec dejavnosti zagotoviti:
· oskrbo z zdravstveno ustrezno pitno vodo,
kozarce za enkratno uporabo in žli~ke.
·
Smiselno se morajo upoštevati in izvajati tudi druge zahteve, opisane v prejšnjih poglavjih.
Priporo~ila
· Trgovcem kot najemnikom avtomatov se priporo~a, da v najemni pogodbi od lastnika avtomata zahtevajo, da izvaja
naslednje:
Izvaja kontrolo temperature v prodajnem avtomatu in/ali temperaturo vro~e vode za napitke.
· Temperaturo zraka in/ali vro~e vode naj zapiše na eviden~ni list, ki naj visi na avtomatu. Tega naj vsak mesec v dvojniku
arhivira in fotokopijo dostavi skupini HACCP v trgovini.
Ob vsakokratni polnitvi naj o~isti avtomat in/ali cevi za praške ter vodo, šobe …
·
Najemnik in/ali lastnik avtomatov si mora tudi obrazce iz priloge smiselno prilagoditi sebi glede na prej navedene zahteve in
priporo~ila.
12.
40
stran 40