smernice dobrih higienskih navad na na^elih ... - ponudba obrti
smernice dobrih higienskih navad na na^elih ... - ponudba obrti
smernice dobrih higienskih navad na na^elih ... - ponudba obrti
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Osebje – vedenje<br />
Vsak, ki vstopi v prostor z živili, <strong>na</strong>j se rav<strong>na</strong> po pravilih dobre higienske prakse, da ne ogroža varnosti živil.<br />
· Osebe, ki niso zaposlene v trgovini (serviserji, vzdrževalci …), se lahko zadržujejo v prostoru le z vednostjo odgovorne<br />
osebe in morajo upoštevati ista <strong>na</strong>vodila za vzdrževanje higiene med delom kot zaposleni v trgovini.<br />
Roke<br />
· Še posebej je umivanje rok pomembno za osebe, ki prihajajo v neposreden stik z nepredpakiranimi oziroma<br />
nezaš~itenimi živili.<br />
Zaposleni morajo poz<strong>na</strong>ti in upoštevati pravila, kdaj in kako se roke pravilno umije.<br />
· Pri poškodbah (vrezni<strong>na</strong>h, opekli<strong>na</strong>h) je potrebno rano oskrbeti. Priporo~ajo se barvni vodoodporni obliži zaradi<br />
boljše<br />
vidnosti.<br />
Uporaba rokavic ne <strong>na</strong>domesti umivanja rok.<br />
Nepravil<strong>na</strong> uporaba rokavic pomeni ve~je tveganje za varno živilo.<br />
Ko pri delu z gotovimi jedmi ne moremo uporabiti pribora, uporabimo rokavice oziroma roke ustrezno zaš~itimo.<br />
Rokavice uporabljamo le za to~no dolo~eno opravilo in za kratek ~as.<br />
Po uporabi rokavice zavržemo in roke ponovno temeljito umijemo ter posušimo.<br />
· ^e uporabljamo rokavice, jih je potrebno med delom pogosto menjati, vedno pa po rav<strong>na</strong>nju s surovimi živili in pred<br />
za~etkom dela z gotovimi živili ali ~e se rokavice poškodujejo.<br />
^e med delom z živili nujno prekinemo delo, rokavice zavržemo in po ponovnem za~etku dela uporabimo nove.<br />
·<br />
Delov<strong>na</strong> obleka, pokrivala in obutev<br />
· Vsak zaposleni <strong>na</strong>j ima dovolj kompletov delovne obleke in obutve, da je lahko vedno sveže in ~isto oble~en in obut.<br />
Za hladilnice so priporo~ljiva zaš~it<strong>na</strong> obla~ila, ki varujejo pred mrazom.<br />
·<br />
Lasje, brada<br />
· Lasje in brada <strong>na</strong>j bodo s<strong>na</strong>žni, urejeni in negovani.<br />
Lasje <strong>na</strong>j bodo pri delu z nepredpakiranimi živili odmaknjeni od obraza, daljši lasje pa trdno speti.<br />
·<br />
Priporo~ila za delov<strong>na</strong> obla~ila:<br />
Delovno mesto<br />
delikatesni oddelek<br />
drugi zaposleni v trgovini in skladiš~u<br />
~iš~enje okolice<br />
Obleka/obutev<br />
delov<strong>na</strong> obleka, halje, pokrivala, predpasniki<br />
delov<strong>na</strong> obleka, halje<br />
<strong>na</strong>menske halje druge barve<br />
Priporo~ila<br />
18<br />
stran 18
Change language