More documents

Recommendations

Info

губерния дары диониса Красное вино — удивительный напиток, который сопровождает человечество с древнейших времен. Известное высказывание Платона «Вино — молоко стариков» блестяще подтверждается практикой. Полстакана виноградного вина обеспечивает здоровый сон лучше любого снотворного: рассеиваются страхи и сомнения, человек погружается в приятный расслабляющий покой. Полезных веществ больше в красных винах, особенно в тех, чья основа — полностью вызревший виноград с толстой кожицей. Это французское Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, чилийские вина. По содержанию не так давно открытого «средства Макропулоса» ресвератрола лидирует Пино Нуар из Бургундии, красные вина Бордо и итальянские вина из Вальполичеллы. Французы говорят, что красное вино создано для здоровья и наслаждения, розовое — для любви, а белое вино — для утоления жажды. В винограде сортов-полукровок — Изабеллы, Лидии — абсолютно отсутствуют флованоиды и многие другие полезные для здоровья вещества. И применение вина из этих сортов винограда в лечебных целях практически бессмысленно. И еще пара замечаний по теме. Вопервых, вне зависимости от того, красное это вино или белое, — срок его выдержки на пользу для здоровья никак не влияет. С годами растет только цена, а не количество витаминов или флованоидов. Во-вторых, если Рекомендуемая температура сервировки вин (комнатная температура +18°С) лучшие красные вина Бордо +16,5–18°С Кьянти, Кот дю Рон +14,5–16,5°С Красное бургундское +16°С Молодые вина +13,5–14,5°С Более легкие красные вина +11–12,5°С Розовые вина Ламбруско +8–10°С 30 Текст: Оксана Богдан Старых любителей вина больше, чем старых врачей Французская пословица речь идет о красном вине, используемом для лечения, то в первую очередь подразумевается сухое красное вино. И, желательно, молодое. Полусладкие сорта, и тем более крепленые, менее полезны. Содержание сахара в вине: в сухих винах — до 0,3%; в полусухих — до 3%; в полусладких — до 8%; в сладких — до 20%. кабаре СОСТАВ ВИНА: — 80% биологически чистой воды; — 8,5–15% спирта, полученного в результате брожения сахара; — фенольные составляющие, определяющие цвет и структуру красных вин (от 1 до 5 г/л); — ароматические вещества (несколько сот мг/л), образующие букет вина; — эфирные масла, сложные эфиры, альдегиды и ацетали; — дубильные вещества; — 24 микроэлемента, включая марганец, цинк, рубидий, фтор, ванадий, йод, титан, кобальт и др. Больше всего калия и фосфора — они играют важную роль в нервных процессах, в минеральном обмене и биоэнергетике. Микроэлементный состав вина зависит от почв виноградников. По набору микроэлементов можно даже определить местность, откуда произошло вино; — минеральные соли (содержание которых иногда достигает 4–5 г/л); — «питательные» вещества, которые влияют на пищевое качество вина. Среди таких веществ можно назвать аминокислоты, протеины и витамины (В1, В2, В6, В 12, РР). следаМи гиППократа Модная новинка — энотерапия, лечение вином. Пить целебную жидкость нужно по три стакана в день не менее десяти дней подряд. Мадера с медом помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, каберне с розмарином полезно для лечения импотенции. На юго-западе Франции пациентам предлагают ванны с красным вином, обертывания простынями, пропитанными медом и вином, и даже опьяняющий массаж. Исследования французских ученых показали, что регулярное и умеренное потребление вина защищает человека не только от болезней сердца и сердечнососудистых заболеваний, но и от многих видов рака. «За минувшие десять лет у тех пациентов Медицинского Центра в Нанси, которые выпивали ежедневно свою «профилактическую» норму в 300–400 г вина, смертность от всех болезней в целом была на 30% ниже, чем у непьющих», — говорит доктор Рено, один из ведущих специалистов Франции по профилактике онкологических заболеваний. — «У пациентов, умеренно пьющих вино, на 20% ниже была смертность от инфаркта и на 30% — смертность от удара». Впрочем, выводы французских докторов не новы. Еще в Древней Греции знали, что красное вино полезно употреблять для улучшения обмена веществ, солевого обмена. В винах содержатся вещества, стимулирующие углеводистый, азотистый и минеральный обмен в организме человека (в виноградном соке всего этого нет). А Гиппократ применял вино в качестве антисептика, диуретика и успокоительного, а так же растворителя для лекарств. Что с ЧеМ Красные вина, так называемые легкие, с крепостью 11,5%, сочетаются с рыбными блюдами, колбасой, белым и красным мясом, дичью, нежными сырами. В последние годы их чаще и чаще используют как аперитивы. Примером могут служить бордоские вина Грава, Медока, вина Божоле, Бержерака. Сочетаемость с блюдами красных крепких вин (крепостью свыше 11,5%) не столь широка, как красных легких. Тем не менее они идеально подходят к красному мясу, дичи и острому сыру. В наши дни уже не так актуально старое утверждение о том, что к темному мясу и сыру нужно подавать исключительно красное вино, а к светлому мясу и рыбе — белое. Такой подход к сочетаемости вина и пищи слишком строг. Сегодня смотрят главным образом не на то, из чего приготовлено блюдо, а каким способом его приготовили (жарением, варением и т. д.). Без сомнения, именно выбор вина является показателем нашего почтения к гостям. Общее правило подбора вин к блюдам таково: напитки со сложным тонким вкусом и ароматом требуют, как это ни парадоксально, простой еды. В то же время изысканные блюда со сложным вкусом нуждаются в простых винах, способствующих усвояемости пищи и позволяющих избежать ощущения переполненности желудка. И только! Природную воду, в которую добавлено до одной трети красного натурального вина, по прошествии часа можно считать обеззараженной
губерния кабаре ноВинка ХарькоВскиХ ВиноделоВ в первую столицу воЗвращается качетвенное вино Искусству создавать вина человек учится многие годы, а человечество — тысячелетия. И лишь объединение накопленного опыта с достижениями современной науки позволяет выпускать продукцию, качество которой не уступает лучшим мировым образцам. Поэтому ориентиром для создания совершенного виноделия для ХЗВШ стал принцип — «Сохраняя традиции, улучшаем качество». Предприятие оснащено современным высокопродуктивным оборудованием (линии розлива и оформления, фильтры, емкости и прочее). Новая технология получения шампанского в непрерывном потоке дала возможность автоматизировать полностью весь процесс. Для приготовления шампанского высокого качества строго поддерживаются в заданных пределах все параметры технологического процесса. На заводе создана и успешно эксплуатируется в настоящее время автоматизированная система управления технологическим процессом приготовления шампанского. Виноград, являясь основным сырьем для производства шампанского, естественно играет главную роль в создании продукции высокого качества. Основными поставщиками шампанских виноматериалов для завода являются Крым и южные области Украины: Одесская, Херсонская и Николаевская, а также Республика Молдова. Сегодня общий объем выпуска готовой продукции составляет 25 млн В 2009 году на международном профессиональном конкурсе вин в Москве — диплом и золотую медаль получило шампанское Украины белое «Амбер» брют. На втором международном конкурсе вин им. Л. С. Голицына (Новый Свет, 2009 год) серебряную медаль получило шампанское Украины «Амбер» брют. Также на международном конкурсе вин, коньяков и шампанского «Ялта. Золотой грифон–2009» диплом и большую золотую медаль получило полусладкое белое шампанское Украины «Амбер». Текст: Оксана Богдан бутылок в год. Производство завода включает в себя производство шампанских и игристых вин, виноградных, плодово-ягодных вин, вермутов. Ассортимент шампанского и игристых вин, выпускаемых заводом в настоящее время, составляет более 50 наименований. Качество выпускаемой продукции, подтверждено более чем 154 медалями, полученными на международных конкурсах в Венгрии, Болгарии, Чехии, Грузии, России, Беларуси и Украине. Завод получил награду «Факел Бирмингема», международные призы «Кубок качества» и «Золотую звезду». Обеспеченность высококвалифицированными специалистами и замечательными кадрами, рабочими всех специальностей позволяет получать на протяжении многих лет продукцию высокого качества. Главное в производстве шампанского, считают харьковские виноделы, — это солнце, любовь, виноград и улыбка. Без этих компонентов не заиграет, не заискрится вино, как не оживет песня без голоса, стихов и музыки. А еще харьковские виноделы, трепетно относясь к классике, стараются смотреть вперед. И предлагают своим потребителям новинки. Не так давно на прилавках магазинов Первой столицы появилась одна из них — шампанское Украины «Амбер», настоящий шедевр украинского виноделия. Amber — в переводе «янтарь» — застывший кусочек солнца. Он дарит красоту и долголетие, притягивает любовь, лечит депрессию, приносит бодрость духа и радость. Так и вино, которое харьковскик виноделы создали для вас, мягко светится и как бы отдает тепло, полученное от светила. Тонкий, развитый букет с легкими цветочными оттенками, полная гармония свежего вкуса. Приготовленое по традиционной технологии из винограда сортов: Алиготе, Рислинг, Шардоне и других, шампанское Украины «Амбер» неоднократно было отмечено на профессиональных конкурсах вин. Невозможно описать наслаждение от «Амбер». Попробуйте — и ощутите его сами! 31
Page 1 and 2: ПограниЧный Фейс-к
Page 3 and 4: губерния украина п
Page 5 and 6: губерния В декабре
Page 7 and 8: губерния си. Как ра
Page 9 and 10: губерния проводят
Page 12 and 13: губерния доллариза
Page 14 and 15: губерния биЗнес оФ
Page 16 and 17: ГУБЕРНИЯ Произвол
Page 18 and 19: ГУБЕРНИЯ ЛЕГЕНДЫ Б
Page 20 and 21: ГУБЕРНИЯ БИЗНЕС Ос
Page 22: ГУБЕРНИЯ Родина Те
Page 25 and 26: ГУБЕРНИЯ эксперты,
Page 27 and 28: ГУБЕРНИЯ НЕДВИЖИМО
Page 29: реВолюция В красот
Page 33 and 34: губерния ВреМя ноВ
Page 35 and 36: губерния принципиа
Page 37 and 38: 44 Людмила ДАВЫДОВА
Page 39 and 40: губерния эти путеш
Page 41 and 42: губерния «сПаси и с
Page 43 and 44: ГУБЕРНИЯ ТЕАТР Веч
Page 45 and 46: губерния На остров
Page 47 and 48: ГУБЕРНИЯ воспитани

Ð¡ÐºÐ°ÑÐ°ÑÑ Ð°ÑÑ Ð¸Ð² Ð½Ð¾Ð¼ÐµÑÐ° Â«ÐÐ¿ÑÐµÐ»Ñ 2010 - ÐÑÐ±ÐµÑÐ½Ð¸Ñ

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

Ð¡ÐºÐ°ÑÐ°ÑÑ Ð°ÑÑÐ¸Ð² Ð½Ð¾Ð¼ÐµÑÐ° Â«ÐÐ¿ÑÐµÐ»Ñ 2010 - ÐÑÐ±ÐµÑÐ½Ð¸Ñ