продуктовый бизнес - Предприниматель

тема номера
Каша становится деликатесным продуктом
«Дорогая» зазноба — гречка
Как пишет RBC Daily, несмотря на пристальное
внимание властей к ситуации на
рынке гречки, цены на крупу продолжают расти.
В декабре оптовики закупают гречку по
70–80 рублей за 1 кг, а по пути к прилавкам
магазинов её стоимость к началу следующего
года может вырасти до 100 рублей.
После начала проверок ценообразования
на продуктовом рынке в начале осени,
инициированных Федеральной антимонопольной
службой по требованию президента
Дмитрия Медведева, ажиотажное удорожание
гречки прекратилось. В сентябре
производители констатировали: отпускная
цена алтайской крупы закрепилась на уровне
48–52 рубля за 1 кг, и дальше не растёт.
ФАС проверила поставщиков, наказала ритейлеров,
завышавших цены, и шумиха по
поводу беспрецедентно дорогой гречки
сошла на нет.
Однако, по данным Института конъюнктуры
аграрного рынка (ИКАР), к началу
декабря стоимость килограмма гречневой
крупы от производителя в Алтайском крае
достигла 70 рублей. На пути в Центральную
часть России на гречку накидывают ещё
до 15 %. Так, в Тульской области оптовикам
крупа предлагается по 78 рублей, в Воронежской
— 75–80 рублей, сообщает ИКАР.
Данные аналитиков подтверждают участники
рынка. «За последний месяц оптовая
цена на гречневую крупу поднялась с 56 до
70 рублей,— отмечает московский оптовик.—
А вчера мы заключили договор уже
по 80 рублей». Петербургский фасовщик
гречки рассказал РБК daily, что минимальная
цена крупы у переработчика сейчас составляет
70 рублей.
Продолжающееся удорожание гречки
участники рынка объясняют ростом цен на
гречиху на Алтае — до 35–37 рублей за 1 кг.
Для сравнения: в июне алтайская гречиха
стоила чуть более 10 рублей, в августе —
15,9 рубля, а к сентябрю подорожала до 25
рублей. Оптовики возмущены: себестоимость
выращивания культуры не превышает
9 рублей. По их мнению, сельхозпроизводители
завышают цены, придерживая
По данным Росстата, среди наблюдаемых видов крупяных изделий
ускоренными темпами росли цены на пшено, которое за ноябрь
стало дороже на 15,5 % (в октябре — на 13,9 %). При этом в Ульяновской
области цены на него возросли на 36,8 %. Крупа гречневая
— ядрица за месяц подорожала на 5,4 %, в том числе в Магаданской
области — в 1,5 раза. Цены на овсяную и перловую крупы, а
также на овсяные хлопья «Геркулес» выросли на 5,3 и 3,8 % соответственно.
Стремительный рост цен на крупу даже на фоне общего
подорожания крайне ощутим для потребителя, который недоволен
и обеспокоен ситуацией. В кризисное время, когда люди и так стали
ограничивать себя продуктами из элитной линейки товаров, каша
перестаёт быть доступной любому покупателю. Производители идут
на разные хитрости, чтобы рост цен был не так заметен: уменьшают
массу продукта в прежней упаковке, удерживают цены за счёт увеличения
стоимости только премиум-линейки, проводят акции и так
далее. Однако на общую ситуацию это мало влияет, цены как росли,
так и растут — каша становится дорогим продуктом.
небогатые запасы урожая нынешнего года.
По данным Минсельхоза, в России было собрано
372,3 тыс т гречихи против 564 тыс.
т в 2009 году.
В результате у переработчиков гречка
поднимается в цене как минимум до 62
рублей за 1 кг, а оптовикам она предлагается
уже по 75–80 рублей. В результате
до прилавков эта крупа может дойти уже
по 90–100 рублей. Один из собеседников
РБК daily рассказал, что видел в магазине
в центре Москвы 0,9 кг гречки «Мистраль»
за 105 рублей.
Однако в большинстве розничных точек
ещё распродают крупу, закупленную у
оптовиков в октябре по цене 50–55 рублей
за 1 кг. «Дополнительных повышений цен
мы пока не наблюдали»,— заявил РБК daily
руководитель отдела по связям с общественностью
X5 Retail Group Максим Трапезников.
Он также уверил, что проблем с поставками
крупы больше нет.
Несмотря на то что особого роста закупочных
цен на гречку ритейлеры более не
отмечают, некогда самая дешёвая крупа уже
сравнялась по стоимости с куриным мясом.
Так, в интернет-магазине «Седьмого континента»
0,9 кг гречки продаются за 75,9 рубля
(84 рубля за 1 кг), тогда как фасованного
бройлера можно купить по цене 89 рублей за
1 кг. По данным Национальной мясной ассоциации,
в мелком опте российские окорочка
стоят 84–86 рублей, что почти соответствует
оптовой цене на гречку.
Общая ситуация
На наши вопросы о ситуации в целом на
рынке круп ответил Алексей Гендик, директор
по развитию ООО «Алтайская Сказка»
(группа компаний «Роса»).
— Какие тенденции можете отметить
на рынке круп?
— Тенденция наблюдается одна — это
рост цен на все виды круп, кроме разве что
риса. Отсутствие сырья у крестьян. А у кого
осталось сырьё, придерживают с целью продать
дороже.
— Будут ли ещё повышаться цены на
гречку? Достаточно ли её запасов? Осеннее
повышение цен на гречку повлияло
на её спрос?
— Цена на гречку будет расти и дальше,
предела нет, так как урожай гречки на
44 % меньше, чем в прошлом году. Думаю,
не спасёт и китайская гречка. Китайские
производители постоянно повышают цены,
ориентируясь на её стоимость в России.
По моему мнению, гречка у большинства
производителей и посредников может закончиться
уже в феврале — марте следующего
года. Останется эта крупа только у
производителей, которые успели запастись
и запланировали свои продажи на целый год,
до нового урожая. Спрос не уменьшается, а
только растёт, рост цен не уменьшает спрос,
так как нет предложения.
— Какие каши пользуются наибольшим
спросом? Какие требования предъявляет
потребитель при выборе крупы?
— Спрос не изменился: на первом месте
стоит гречка, потом рис, манка, пшено,
горох и т. д. Рост цен на пшено уменьшает
его потребление, по остальным крупам такой
тенденции не наблюдается. Растёт потребление
не требующих варки крупяных хлопьев,
особенно гречневых, овсяных и пшённых.
Также растёт потребление круп в варочных
пакетах. Сегодняшнему потребителю важна
экологичность продукта, наименьшие затра-
16
«Продуктовый бизнес» / ДЕКАБРЬ 2010