Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Çiya<br />
İSTANBUL'UN YEMEK TAPINAĞINDA<br />
YENİDÜNYA KEBAPLARI VE<br />
MEZOPOTAMYA MANTARLARI<br />
Anadolu Yakası'nda bulunan restoran<br />
Çiya Sofrası İstanbul'un tartışmasız<br />
en iyi restoranı olabilir.<br />
Hakkında birçok yerde çıkan parlak yorumlar<br />
sayesinde Çiya artık bir zamanlar olduğu<br />
gibi eş dost arasında adı söylenmeyen<br />
gizli bir hazine değil, ancak başarı ve şöhret<br />
onları hiç değiştirmedi. Bu başarı mekanın<br />
Gaziantepli sahibi ve aşçısı Musa Dağdeviren'in<br />
eseri. Bir mutfak antropologu olan ve<br />
Türkiye'yi karış karış dolaşıp yemek tarifleri<br />
araştıran Dağdeviren’in bu çalışmalarının<br />
sonucunda ortaya çıkan menüde muhtemelen<br />
hiçbir yerde bulamayacağınız sıra<br />
dışı bölgesel yemekler bulunuyor. Aslına<br />
bakılırsa menü her gün değişiyor dolayısıyla<br />
sabit bir liste yok. Sipariş vermek için<br />
fokurdayan tencerelerin başında bekleyen<br />
açıya doğru ilerleyip gözünüze ilginç görünen<br />
çeşitleri "Bundan olsun" diyerek seçiyorsunuz.<br />
Listedeki yemekler mevsimine göre değişiyor<br />
ancak illa ki birkaç çeşit vejetaryen seçenek<br />
bulunuyor. Bir gidişimizde yeşil<br />
156
Change language