Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Anadolu Yakası ve Adalar<br />
Moda Cad. No 265,<br />
Moda<br />
0216 336 0795<br />
12:00-00:30<br />
Koço<br />
KUTSAL IZGARANIN PEŞİNDE<br />
Restoranlarla ilgili yorum yazılarında<br />
kutsal metaforlar çok sık kullanılır:<br />
Suşi tapınağı, pirzola haccı, biberli<br />
peynir cenneti. Ancak İstanbul’un Anadolu<br />
yakasında bulunan Moda’da gerçekten bir<br />
tapınak olarak tanımlanabilecek bir balıkçı<br />
bulduk. Bir ayazmanın üzerine kurulmuş<br />
Koço’da Modalı bir Rum aile, 50 yıldan fazladır<br />
azizlere ve günahkarlara hizmet veriyor.<br />
Üst katta, mezeler, balıklar ve rakı, alt<br />
katta ise mumlar ve kutsal su var.<br />
Garsonun tavsiyelerine daha fazla dayanamayıp<br />
turşu dilimleriyle birlikte zeytinyağının<br />
içinde yatan ahtapot salatasından aldık,<br />
gerçekten de yumuşacıktı. Eğer ahtapotun<br />
kalitesi yumuşaklığından<br />
anlaşılırsa,<br />
patlıcan ezmesinin<br />
kalitesi de dumanlı<br />
tadından anlaşılır.<br />
Patlıcanın ızgara yapılmış<br />
gibi kokması<br />
da yetmez, Koço’nun<br />
ezmesi gibi birkaç gün kömürlerle<br />
birlikte sosyalleşmiş gibi görünmesi gerekir.<br />
Meze tepsisinin sürprizi, Brüksel lahanasına<br />
benzeyen cibes isimli sebze de soğuk,<br />
yumuşak ve zeytinyağlı-sarımsaklı sosuyla<br />
gayet lezzetliydi.<br />
Ancak asıl keyfi tam kıvamında pişmiş ızgara<br />
lüferlerimiz masaya gelince yaşadık.<br />
Balığımız o kadar taze ve lezzetliydi ki tereyağına<br />
batırılmış zannettik. Ama yok, sadece<br />
çok yetenekli elleri ve arkasında<br />
duanın gücü olan bir ızgaracının pişirdiği<br />
çok taze balıkları yiyorduk. Belli ki aşağıda<br />
edilen dualar duvarları aşıp ızgaradan balıklara<br />
geçmişti.<br />
Koço’da şarap ya da<br />
rakı eşliğinde masayı<br />
donatmanın bedeli<br />
her keseye uygun.<br />
Aşağıda mumlar için<br />
küçük bir bağış yapmak<br />
ise isteğe bağlı. <br />
164
Change language