AlonBH-2020-10

פינת המתכונים
קרן וייצמן
נאגטס פרגיות בתנור ריבועי שוקולד Toffee Bars
רשימת מצרכים:‏
1 קילו פרגיות,‏ חתוכות לקוביות
3 כפות גדושות מיונז
1 כף חרדל גרגירים
1 כפית דבש או סילאן
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית אבקת שום
מלח,‏ פלפל שחור גרוס
¾1 כוסות פירורי לחם
¼ כוס שומשום
שמן קנולה
אופן הכנה:‏
‏.‏‎1‎מחממים את התנור ל־‎200‎ מעלות במצב טורבו.‏
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.‏
‏.‏‎2‎שמים בקערה את המיונז,‏ החרדל,‏ הדבש ‏)או
הסילאן(,‏ הפפריקה,‏ אבקת השום,‏ מלח ופלפל
ומערבבים היטב.‏ מוסיפים את נתחי הפרגית
ומערבבים עד שהם מצופים היטב ברוטב.‏
‏.‏‎3‎שמים בקערה נפרדת את פירורי הלחם והשומשום
ומערבבים.‏ מצפים את הנתחים בתערובת ומניחים
אותם בתבנית,‏ בשכבה אחת ובמרווחים זה מזה .
בעזרת מברשת סיליקון,‏ מטפטפים שמן על נתחי
הפרגית ‏)בזהירות וללא מגע,‏ כדי לא לפגוע בציפוי(‏
‏.‏‎4‎אופים 20 דקות,‏ הופכים את הנתחים וצולים עוד
כ־‎3‎ דקות,‏ עד שהנאגטס רכים ועשויים גם מבפנים
‏)פותחים אחד ומוודאים שהנתח לבן(.‏ מוציאים,‏
מצננים קצת ומגישים.‏
איך שומרים?‏ המנה במיטבה כשהיא טרייה.‏
שאריות אפשר לשמור עד 3 ימים,‏ במקרר,‏ ולחמם
בתנור.‏
רשימת מצרכים:‏
200 גר'‏ חמאה בטמפרטורת החדר
+ חמאה לשימון התבנית
1 כוס סוכר חום כהה ‏)לדחוס את הסוכר
בכוס מדידה עם גב של כף(‏
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה,‏ טרופה היטב
2 כוסות קמח
¼ כפית מלח
כ-‏ 250 גר'‏ שוקולד חלב
½ כוס אגוזי מלך קצוצים
תבנית אפייה מלבנית
סיר קטן+סיר גדול יותר להמסת השוקולד
אופן הכנה:‏
‏.‏‎1‎לחמם תנור לחום בינוני.‏
‏.‏‎2‎לשמן את התבנית.‏
‏.‏‎3‎במיקסר להקציף את החמאה והסוכר עד קבלת
צבע בהיר.‏
‏.‏‎4‎להוסיף את הווניל,‏ הביצה הטרופה והקמח מנופה/‏
מעורבב עם המלח.‏
לבחוש היטב.‏
‏.‏‎5‎לשטח את התערובת בתבנית משומנת.‏
‏.‏‎6‎לאפות 20-25 דקות עד שהמאפה חום זהוב –
לבדוק עם קיסם.‏
‏.‏‎7‎להוציא מהתנור שיתקרר.‏
‏.‏‎8‎להמיס את השוקולד בסיר בתוך סיר עם מים
חמים,‏ לבחוש עם כף עץ עד שלשוקולד מרקם
אחיד,‏ למרוח על המאפה כולו.‏
‏.‏‎9‎לפזר מעל את האגוזים.‏
‏.‏‎10‎לצנן קצת,‏ לסמן ולחתוך מיד לריבועים.‏
בתאבון
עלון בת חפר | אוקטובר 23 2020