AlonBH-2020-12

פינת המתכונים
קרן וייצמן
אצלי ‏"עונת המרקים"‏ מתחילה בראש-השנה ומסתיימת במרק עם הקניידעלך של ליל-הסדר.‏ ועכשיו גם מזג האויר
בחוץ ‏"נותן"‏ לי אישור רשמי להכין מרקים.‏ אין כמו קערה של מרק עשיר,‏ סמיך ומהביל,‏ כשבחוץ מבריקים הברקים,‏
הרעמים רועמים והגשם דולף.‏ אז קבלו מתכונים לשני מרקים.‏
מרק עדשים ירוקות ‏)חומות(‏
החומרים:‏
1 בצל גדול קצוץ
5-3 גזרים
5-3 גבעולי כרפס ‏)סלרי(‏
3 שיני שום כתושות
1 שקית עדשים ירוקות קפואות ‏)סנפרוסט(‏
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
1 כף שמן זית
1 כף חוואייג'‏ למרק
1 כף אבקת מרק בצל
פלפל,‏ מלח
אופן ההכנה:‏
‏.‏‎1‎מפרידים את העלים של הכרפס מהגבעולים
ושומרים אותם בצד.‏ קוצצים את הגבעולים.‏
‏.‏‎2‎קולפים את הגזרים ופורסים אותם לעיגולים די
עבים.‏
‏.‏‎3‎קוצצים את הבצל וכותשים את השום.‏
‏.‏‎4‎מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה.‏ מוסיפים
את השום וממשיכים לטגן מעט ‏)זהירות - לא
לשרוף את השום(.‏
‏.‏‎5‎מוסיפים את העדשים ואת רסק העגבניות
ומערבבים.‏
‏.‏‎6‎מוסיפים את התבלינים ומערבבים.‏
‏.‏‎7‎מוסיפים את עלי הכרפס והגזרים.‏
‏.‏‎8‎מכסים במים.‏ מביאים לרתיחה ומנמיכים את
הלהבה.‏ מבשלים כ-‏‎40‎ דקות על להבה נמוכה עד
שהמרק סמיך.‏ רצוי מדי פעם לערבב את המרק תוך
כדי הבישול.‏
החומרים:‏
1 חתיכת דלעת
7-5 גזרים
1 דלורית
1 בטטה בינונית
2-1 בצלים סגולים גדולים
3 שיני שום גדולות
1 כף שמן זית
1 כף אבקת מרק בצל
פלפל,‏ מלח
מרק כתום
אופן ההכנה:‏
‏.‏‎1‎מקלפים את כל הירקות חוץ מהבצל והשום
וחותכים לקוביות בינוניות.‏
‏.‏‎2‎את השום מקלפים ומשאירים שלם.‏
‏.‏‎3‎את הבצל קוצצים ומטגנים בשמן זית עד להזהבה.‏
‏.‏‎4‎מוסיפים את כל הירקות והתבלינים.‏ מערבבים
ומכסים במים.‏
‏.‏‎5‎מביאים לרתיחה ואח"כ מנמיכים להבה ומבשלים
כשעה,‏ עד שהגזרים רכים.‏
‏.‏‎6‎מכבים את האש וטוחנים עם מוט בלנדר ישירות
בסיר או מעבירים למיכל של הבלנדר.‏
‏)מי שמעוניין,‏ יכול לאחר הטחינה,‏ להוסיף מיכל
אחד של שמנת מתוקה או קרם קוקוס,‏ תוך כדי
בחישה בסיר על אש קטנה.(‏
‏*מומלץ להגיש בתוספת קרוטונים.‏
בתיאבון
בתאבון
www.bathhefer.net.il
20