COURSE - Want2work.dk

En malkeko æder dagligt 60 kg foder og drikker 80 liter vand. Fritgående
kvæg æder med lethed op til 70 kg græs om dagen. Koen lægger sig ned
for at fordøje maden op til 20 gange om dagen.
Koen æder halm, hø, roer, ensilage, (græs, majs, umodent korn mm.),
melasse og mask (restprodukter fra henholdsvis sukker- og
ølfremstilling). Dertil skal den have en portion kraftfoder, der
hovedsageligt består af olie-kager og sojaskrå. De økologiske malkekøer
får ikke kraftfoder, men skal have adgang til grøntfoder.
Koen er drøvtygger. Det betyder, at den ikke tygger sin føde særligt
omhyggeligt, mens den spiser, men senere - når den hviler sig - gylper
den en foderportion op i munden igen og gumler den igennem, hvorefter
den synker og straks gylper en ny portion op. På den måde bliver al
føden efterhånden godt kværnet og gennemtygget. Koen bruger 4-9 timer
i døgnet på at tygge drøv.
Malkning
En malkeko skal malkes 2-3 gange i døgnet. Som regel sker det tidlig
morgen og sen eftermiddag - om morgenen giver koen lidt mere mælk
end om eftermiddagen.
Mælken dannes i mælkekirtlerne. Koens yver indeholder fire store
mælkekirtler, der hver ender i en patte.
Inden malkning rengøres pattespidserne grundigt med en nyvasket og
desinficeret klud. Det er vigtigt, at pattespidserne er helt rene, så der
hverken kommer snavs eller bakterier op i yveret eller ned i den
udmalkede mælk. Hver ko har sin egen klud. Når koens patter vaskes
stimuleres de samtidig, og mælken løber til.
Rå mælk
Den mælk, der malkes ud af koen og efterfølgende sendes til mejeriet,
kaldes rå mælk. Den rå mælk består af 86 % vand. Resten er fedt,
protein, kulhydrat (mælkesukker = laktose), vitaminer og mineraler som
fx. kalcium, jod og zink. Mængden af disse stoffer, der kaldes tørstoffer,
varierer fra den ene korace til den anden.
Den kolde kæde
Et vigtigt begreb omkring både kvalitet og hygiejne er det, man kalder
den kolde kæde. Det er nemlig af afgørende betydning for både kvalitet
og holdbarhed, at mælken under hele sin rejse fra koen og frem til
forbrugeren er afkølet tilstrækkeligt.
Når mælken malkes er den 37°C varm, men den køles straks ned til
under 6°C i gårdens køletank. Temperaturen i tankbilen på vej til mejeriet
er højst 10°C . Ved ankomsten til mejeriet pumpes mælken straks over i
store køletanke, der sænker temperaturen til under 6°C. De færdige
produkter opbevares under 5°C, inden de køres ud til forretningernes
kølereoler.
Produktion af grise og svinekød
Produktion af svin og svinekød har i over 100 år været et vigtigt aktiv for
Danmark. Både hvad angår beskæftigelse og eksport. 85 procent af det
danske svinekød eksporteres, og er dermed vigtig for landets
want2work, 2004 Agriculture course