Afd. for Prydplanter og Vegetabilske Fødevarer - DCA - Nationalt ...
Afd. for Prydplanter og Vegetabilske Fødevarer - DCA - Nationalt ...
Afd. for Prydplanter og Vegetabilske Fødevarer - DCA - Nationalt ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mælkekirtlernes biol<strong>og</strong>i<br />
I betragtning af mælkens centrale placering<br />
i den danske kost <strong>og</strong> store betydning<br />
<strong>for</strong> dansk husdyrproduktion har <strong>for</strong>skningsindsatsen<br />
på det laktationsbiol<strong>og</strong>iske<br />
område været <strong>for</strong>bavsende begrænset. Set<br />
fra en biol<strong>og</strong>isk synsvinkel er laktationen<br />
en integreret del af pattedyrenes reproduktionscyklus,<br />
idet optagelse af kolostrum<br />
<strong>og</strong> mælk i tilstrækkelige mængder er essentiel<br />
<strong>for</strong> afkommets overlevelse <strong>og</strong> udvikling.<br />
Det gælder både <strong>for</strong> kvæg <strong>og</strong> svin.<br />
Mælkens betydning<br />
For pattegrisenes vedkommende udgør<br />
mælken den altovervejende del af ernæringen<br />
i hele diegivningsperioden, der<br />
kan udgøre op mod 20% af slagtesvinenes<br />
samlede levetid. Set i perspektivet af,<br />
at der produceres omkring 22 millioner<br />
slagtesvin om året i Danmark, har søernes<br />
laktation altså kolossal betydning<br />
<strong>for</strong> den danske svineproduktion. Kalve<br />
fodres <strong>og</strong>så med mælk i de første dage<br />
efter fødslen, men langt størstedelen af<br />
komælken anvendes til human konsum,<br />
<strong>og</strong> mælk <strong>og</strong> mælkeprodukter indgår som<br />
en central del af danskernes kost.<br />
På denne baggrund <strong>for</strong>søger vi at<br />
fastholde en samlet indsats vedrørende<br />
mælkekirtlernes/laktationens biol<strong>og</strong>i i relation<br />
til mælkeproduktion <strong>og</strong> mælkens<br />
sammensætning, mælkens betydning<br />
<strong>for</strong> afkommets udvikling <strong>og</strong> mælkens<br />
ernærings- <strong>og</strong> sundhedsmæssige kvalitet.<br />
0,25<br />
0,2<br />
0,15<br />
0,1<br />
0,05<br />
0<br />
0,25<br />
0,2<br />
0,15<br />
0,1<br />
0,05<br />
0<br />
fodringsintensitet<br />
lav høj<br />
celledeling celledød<br />
malkningsfrekvens<br />
2x 3x<br />
Mælkekirtlernes<br />
syntesekapacitet<br />
I det <strong>for</strong>løbne år har vi bl.a. undersøgt<br />
den biol<strong>og</strong>iske baggrund <strong>for</strong> ændringer<br />
i mælkekirtlernes syntesekapacitet betinget<br />
af ændringer i malkningsfrekvens <strong>og</strong><br />
foderets energikoncentration. I <strong>for</strong>søget<br />
blev der udtaget biopsier af yvervæv med<br />
henblik på immunohistol<strong>og</strong>isk måling<br />
af <strong>for</strong>holdet mellem celledeling <strong>og</strong> celledød.<br />
Forholdet mellem celledeling <strong>og</strong><br />
celledød angiver, om der er nettovækst<br />
eller nettotab af yvervæv. Disse målinger<br />
sammenholdt med målinger af aktiviteten<br />
af nøgleenzymer i mælkesyntesen giver<br />
os mulighed <strong>for</strong> at klarlægge den biol<strong>og</strong>iske<br />
baggrund <strong>for</strong> <strong>for</strong>skellige faktorers påvirkning<br />
af ydelseskapaciteten.<br />
Resultaterne antyder, at høj i <strong>for</strong>hold<br />
til lav energikoncentration i foderet medfører<br />
en stigning i både celledeling <strong>og</strong><br />
celledød. Da stigningen i celledeling er<br />
større end stigningen i celledød er nettoresultatet<br />
et større totalt celleantal, se<br />
figur. Ved 3 i <strong>for</strong>hold til 2 gange daglig<br />
malkning ses en stigning i celledeling<br />
samtidig med et fald i celledød. Begge<br />
dele bidrager til en <strong>for</strong>øgelse af det totale<br />
antal celler, se figur.<br />
<strong>Afd</strong>. <strong>for</strong> Husdyrernæring <strong>og</strong> Fysiol<strong>og</strong>i<br />
Bioaktive stoffer<br />
I et andet projekt har vi undersøgt<br />
mælkens indhold af bioaktive stoffer<br />
<strong>og</strong> deres potentielle biol<strong>og</strong>iske betydning<br />
i henholdsvis mælkekirtlerne <strong>og</strong> i<br />
mave-tarmkanalceller fra mennesker, se<br />
figur. Resultaterne har bl.a. vist, at n<strong>og</strong>le<br />
af mælkens <strong>for</strong>skellige proteiner har <strong>for</strong>skellig<br />
biol<strong>og</strong>isk effekt på såvel yver- som<br />
tarmceller. N<strong>og</strong>le af disse bioaktive stoffer<br />
virker således vækststimulerende, mens<br />
andre virker væksthæmmende. Undersøgelserne<br />
har <strong>og</strong>så dokumenteret at<br />
den vækstfremmende aktivitet af kolostrum<br />
er meget høj, men aktiviteten<br />
falder <strong>for</strong>holdsvis hurtigt efter kælvningen.<br />
Afslutning<br />
Mælkekirtelcellernes biol<strong>og</strong>i undersøges<br />
med en lang række <strong>for</strong>skellige<br />
teknikker. Senest er <strong>og</strong>så kulturer af<br />
lakterende celler fra køer etableret.<br />
Celledeling kvantificeres både vha.<br />
thymidin-indmærkning i DNA <strong>og</strong><br />
ved brug af flow-cytometri. Udover<br />
kvantificering af cellevækst <strong>og</strong> celledød,<br />
måles <strong>for</strong>skellige vækstfaktorer i mælk<br />
<strong>og</strong> vævsekstrakter ved anvendelse af<br />
immuno- <strong>og</strong> ELISA teknikker samt<br />
ligand blots. Resultaterne bidrager<br />
samlet til en større <strong>for</strong>ståelse af<br />
mælkekirtlernes biol<strong>og</strong>i.<br />
tarmceller<br />
yverceller<br />
artikel af: Kristen Sejrsen, Stig Purup, Martin Tang Sørensen & M<strong>og</strong>ens Vestergaard<br />
25
Change language