Medlemsbladet nr. 4 | August 2004 - Diabetes.dk

Sommermad på grill
Tekst / Lisa Heidi Witt og Susanne Elman Pedersen, kliniske diætister
Foto / Knud Sejersen, Inferno Reklamefotografi
August byder traditionelt på lune sommeraftener, hvor
man overalt kan dufte grillkul.
Vi har derfor denne gang sat "grillmad" på menuen.
Fisk egner sig godt til at grille. Det er hurtigt at tilberede
og kan fi nt kombineres med grillning af grønsager.
Fiskekrebinetter
(4 pers.)
Ingredienser:
350 g sejfi let
2 forårsløg (ca. 40 g)
1 æg
1 spsk. hakket frisk dild eller 1 tsk. tørret
1 spsk. hvedemel
1 spsk. fedtstof
salt, peber
Fremgangsmåde:
Sejfi leterne skylles, knuges fri for vand og hakkes fi nt
med en kniv.
Forårsløgene renses og snittes fi nt.
Hakket fi skekød, æg, forårsløg og dild røres sammen.
Farsen formes til 4 krebinetter, der vendes i mel.
Krebinetterne steges i fedtstoffet i 6-8 min. på hver
side afhængig af tykkelsen.
Salt og peber drysses på.
Krebinetterne tages af panden, lige når de er stegte.
Pr. pers.:
Energi 575 kJ
Kulhydrat 2 g
Fedt 5,5 g
Tip!
Fiskekrebinetter kan steges på grill. Krebinetterne
skal ikke vendes i mel, hvis de grillsteges.
De lægges i en grillbakke, der er penslet med
olie og steges, til de er møre. I en kuglegrill, er
stegetiden 20-30 min. afhængig af varmen, og
fi skekrebinetterne skal ikke vendes.
18 Diabetes 4 · 2004
mad & tips
Vi har valgt fi skeretter fra foreningens nye minikogebog
Fisk – let og godt og præsenterer her forslag til forskelligt
tilbehør.
I august er det atter tid til at fi nde madkassen frem. Vi
foreslår kartoffel/rugboller med ørredsalat til frokosten.
God appetit.
Tomat-spinatsovs
(4 pers.)
Ingredienser:
1 ds. fl åede tomater, gerne hakkede (ca. 400 g)
100 g spinat
1 fed hvidløg, kan udelades
1½ spsk. sojasauce
½ dl mælk
salt, peber
1 knsp. sukker
evt. jævning
Fremgangsmåde:
Tomaterne koges i ca. 10 min. uden låg, så de koger
lidt ind.
Frisk spinat skylles og snittes groft.
Hvidløget pilles og hakkes fi nt eller presses.
Spinat, hvidløg og sojasauce tilsættes, og sovsen
koger yderligere i ca. 10 min.
Mælken røres i.
Sovsen smages til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Jævning kan tilsættes, hvis sovsen skal være tykkere.
Servering:
Tomat-spinatsovs serveres til fi skekrebinetter, pasta
og grønsager fx grillede grønsager, hvis fi skekrebinetterne
tilberedes på grill.
Sovsen er også lækker fx til kogt eller stegt kylling,
almindelige frikadeller eller laksefrikadeller.
Pr. pers.:
Energi 175 kJ
Kulhydrat 1 g
Fedt 0,5 g