Medlemsbladet nr. 4 | August 2004 - Diabetes.dk

Marinerede tunsteaks
med sommergrønt
(4 pers.)
Ingredienser:
Marinade:
1 appelsin
1 tsk. honning, gerne akaciehonning
1 tsk. stødt koriander
1 spsk. sojasauce
4 tunsteaks (ca. 500 g)
1 spsk. fedtstof, undlades ved grillstegning
salt, peber
Sommergrønt:
½ spidskål (ca. 400 g)
1 porre (ca. 125 g)
2 gulerødder (ca. 150 g)
½ squash (ca. 150 g)
1 gul peberfrugt (ca. 125 g)
salt, peber
Fremgangsmåde:
Appelsinen presses.
Ingredienserne til marinaden piskes eller rystes
sammen. Marinaden kan også blandes i en plastikpose.
Tunsteakene lægges i et fad, og marinaden hældes
over. Fisken trækker i marinaden i 3-5 timer i køleskab
– vendes et par gange.
Hvis marinaden er blandet i en pose, lægges fi sken i,
og posen lukkes godt.
Grønsagerne gøres klar, lige inden tunsteakene
steges.
Spidskålen snittes fi nt – stokken skæres fra først.
Porren renses og skæres i ca. ½ cm tykke skiver.
20 Diabetes 4 · 2004
mad & tips
Gulerødderne skrælles og skæres i tynde stave.
Den halve squash skæres i tynde stave.
Peberfrugten skæres i tynde strimler.
Tunsteakene tages op af marinaden og tørres let med
køkkenrulle. Marinaden gemmes.
Steakene steges i fedtstof i 2-3 min. på hver side på
en pande eller grillsteges, til de er gennemstegte.
Salt og peber drysses på.
Hvis tunsteakene steges på pande, tages de af, lige
når de er stegte.
Når fi sken er taget af panden, svitses spidskål, porre
og gulerødder i 2-3 min.
Squash og peberfrugt tilsættes og svitses med i 2-3
min.
Marinaden hældes over grønsagerne, der steger
yderligere i ca. 2 min.
Grønsagerne smages til med salt og peber.
Grønsagerne kan også tilberedes i en foliebakke på
grillen.
Servering:
Marinerede tunsteaks med sommergrønt serveres
med løse ris og evt. brød til.
Pr. pers.:
Energi 1175 kJ
Kulhydrat 4 g
Fedt 6 g
Tip!
Spidskål kan erstattes af hvidkål eller savojkål.