151. Mixtimer - Vordingborgskolen

FAG: Prøveforberedende –
kost og sundhed – madlavning – hygiejne
(nr 22-23-47)
Formål:
Antal timer: 170,5
Lærer: JL / JS
At eleverne tilegner sig færdigheder i fremstilling af sund og varieret kost til hverdag
og fest, samtidig hermed en bred forståelse af sunde kostvaner og hvordan nutidens livsstilssygdomme
undgås. At de får kendskab til kostvaner i andre kulturer verden over, og at de danner egne
holdninger til udviklingen af disse, både i ind- og udland. Eleverne får kendskab og holdning til
faktorer som kvalitet, miljø og økonomi, så de bliver i stand til at tage ansvar egen fremtidig husholdning.
Eleverne får forståelse for sammenhængen mellem god køkkenhygiejne og levnedsmiddelforgiftninger,
de tilegner sig viden og færdigheder, så de kan medvirke til at undgå sådanne.
Eleverne føler sig rustet til at gå op til folkeskolens afgangsprøve i hjemkundskab og til at aflægge
prøve til Hygiejnecertifikat.
Indhold:
Ernæring: Der tages udgangspunkt i de energigivende stoffer fedt – protein og kulhydrat. Her
arbejdes med deres virkning og evt. skadevirkninger på kroppen – fejlernæring – overvægt m.m. der
ses på produktvalg og kostsammensætning, før – nu og i fremtiden, emnet belyses fra flere vinkler.
Der arbejdes med ernæring gennem hele skoleåret, i relation til de enkelte emner der arbejdes med.
Levnedsmiddelhygiejne og renholdelse: Der arbejdes her med almindelig køkkenhygiejne.
Emner som personlig hygiejne set i forhold til køkkenhygiejne – renholdelse af køkkenet
med dets inventar køleskabe – og maskiner. Ligeledes arbejdes med emnet rigtig forarbejdning og
opbevaring af levnedsmidler og færdigretter.
Tilberedningsmetoder: Som baggrund for den videre praktiske undervisning i faget, gennemgås
de tilberedningsmetoder der er relevante for egen husholdning. Dvs metoder omkring koge – stege
– bage. Ligeledes arbejdes der med forberedelse af råvarer, så de er klar til brug, - herunder brug af
redskaber og køkkenets maskiner.
Råvarernes vej fra producent til tallerken: Der ses her på produktionsformer, både konventionelle
og økologiske – prøvesmagninger og prisberegninger.
Produkternes forarbejdningsgrad – halv- og helfabrikata kontra hjemmeproduceret. Vi ser på tidsforbruget,
indhold, tilsætningsstoffer pris og kvalitet.
Der arbejdes med de enkelte råvares næringsforhold, opbevaringskrav og anvendelsesmuligheder.
Årstidens sunde hverdagsmad – det ”grønne ” køkken: Eleverne arbejder med både, for
dem, kendte og nye hverdagsretter, det være sig både frokost- middagsretter og sunde fastfood tilbud.
De udvider deres kendskab til, og brug af forskellige frugter og grønsager. Vi sætter fokus på
”det grønnes” - anvendelse- smag – ernæring – sæson og pris.