Producerer selv sine grønsagsfrø - Gartneribladene

More documents

Recommendations

Info

AFSÆTNING - BÆR Markedsperspektiver for sunde bærdrikke Markedet for bærdrikke forventes at stige med 30 procent inden 2010. Drikkene skal være af høj kvalitet og friskhed, og de skal være målrettet de enkelte forbrugersegmenter. Det viser en ny analyse. TEKST: KAREN HAMANN INSTITUTTET FOR FØDEVARESTUDIER & AGROINDUSTRIEL UDVIKLING-IFAU Der er store forventninger til væksten i markedet for bærdrikke. Det viser en analyse som Instituttet for Fødevarestudier & Agroindustriel Udvikling-IFAU netop har gennemført. Analysen er udført i samarbejde med Århus Universitet – Institut for Havebrugsproduktion og med støtte fra Innovationsloven. Vækst på 30 procent Markedet for bærdrikke - juice, nektar og frugtdrikke - med solbær, ribs, kirsebær med videre vurderes for 2006 til en volumen på 300 mio. liter for Danmark, Sverige og Tyskland til sammen. Markedsværdien estimeres til knap to mia. kroner. Det tyske marked udgør langt det største med volumen på cirka 280 mio. liter. I Danmark og Sverige er drikke med solbær den hyppigste variant, hvorimod de tyske forbrugere foretrækker drikke med kirsebær. I Norden udgør solbærdrikke 33 procent af de drikke, der indeholder bær, mens andelen i Tyskland kun er 25 procent. Smoothies har i de sidste par år vist meget stærke vækstrater, og denne tendens vil også fortsætte i de kommende år. Det vil også øge efterspørgslen efter bær, idet • Indhold af antioxidanter • Indhold af vitaminer og mineraler • Naturligt eller lavt indhold af sukker • Naturligt eller højt indhold af C-vitamin • Tilsat C-vitamin og andre vitaminer • Tilsatte mineraler • Tilsætning af andre sunde stoffer som for eksempel fibre og grøn the Figur 1. Parametre, som forbrugerne forbinder med sundhed og bærdrikke. Kilde: IFAU, 2008. DANSKE BÆR – Ørbæk Mostfabrik laver i Naked Fruit serien forskellige varianter af ren frugt på flaske. Tre af produkterne med bær er baseret på dansk producerede bær, nemlig stikkelsbær- og ribsmost, der her ses i 1 liters flaske samt en solbærmost i en halv liters ’on the move’ flaske. mange varianter af smoothies indeholder en eller flere slags bær. Det forventes, at markedet for bærdrikke i 2010 vil være steget til en værdi af 2,5 mia. kroner og et volumen på cirka 400 mio. liter for det danske, tyske og svenske marked til sammen. Det er en vækst på cirka 30 procent. Dermed kan afsætningen af solbærdrikke estimeres til 100 mio. liter i 2010. Sundhed og forbrugerpræferencer Der er i dag et stort fokus på sundhed, og forbrugerne er bevidste om sammenhængen mellem kost og sundhed. Bær har et højt indhold af vitaminer og andre sunde indholdsstoffer som antioxidanter. Det er forbrugerne begyndt at være mere opmærksomme på, og de sundhedsgavnlige egenskaber anvendes aktivt i markedsføringen af bærdrikke. Forbrugernes opfattelse af sundhed i forbindelse med bærdrikke er ikke entydig. Derfor må sundhed defineres som en række parametre, som forbrugerne nævner ved ’sundhed og bærdrikke’, figur 1. Store og små producenter af juice og bærdrikke er meget aktive med at lancere nye varianter og nye typer drikkevarer. Producenterne benytter for eksempel lokale bær i nye kombinationer eller med eksotiske frugter og bær. Eksempler på nye varianter af juice er hindbær-tranebær, hindbærjordbær, hyben-mandarin, jordbær-lime, havtorn-jordbær-gulerod eller æble-solbær-aronia. Den store interesse for eksotiske bær har medført et sandt ’boom’ i introduktionen af nye drikke, figur 2. Flere yngre seniorer Markedsvæksten for bærdrikke er knyttet til den demografiske udvikling og sundhedstilstanden i befolkningen. I Danmark, Sverige og Tyskland stiger antallet af personer over 60 år, og antallet af børn er faldende. Det betyder, at konkurrencen om at afsætte produkter til børn bliver øget som følge af den mindre målgruppe. Producenternes interesse for 60+ kunderne vil være stigende. Det sidste skyldes især, at 60+ kunderne, der også kendes som ’de yngre seniorer’, har en god økonomi og en holdning til et sundt og aktivt liv. Pris og sundhed De to parametre, som forbrugerne i Danmark, Sverige og Tyskland nævner som de vigtigste i forbindelse med køb af juice og 444 FRUGT & GRØNT OKTOBER 2008
FAKTA Sådan er analysen lavet Analysen er gennemført på baggrund af en dataindsamling samt interviews med producenter, brancheorganisationer og andre organisationer i Danmark,Tyskland og Sverige. Endvidere er der besøgt supermarkeder, convenience stores samt Grüne Woche-messen i Berlin. Datagrundlaget omfatter statistik om forbrug og markedsstørrelse for frugtbaserede drikke og juice samt oplysninger om producenter og sortiment.Tendenser i udviklingen af nye bærdrikke er identificeret gennem tidsskrifter og internettet. Der er også set på nye bærdrikke i Japan, USA og England. Den andel, som bærdrikke udgør af det samlede marked for frugtbaserede drikke, er estimeret af IFAU. Estimatet er baseret på oplysninger fra producenter samt fordelingen mellem bærdrikke og andre frugtbaserede drikke i butikkernes sortiment. Dataindsamlingen har fundet sted i perioden november 2007 til februar 2008. bærdrikke, er prisen og sundheden. Der er tendenser i markedet, der viser, at forbrugere i de større byer foretrækker premium-produkter som for eksempel kølet juice eller friskpresset juice frem for ’1 liter juice’. I Tyskland udgør premium-produkter 30 procent af juiceforbruget i dag mod 23 procent i 1999. Det stigende salg af premium-produkter har været med til at løfte salget af bærdrikke. Perspektiver for nye bærdrikke Efterspørgslen efter drikke med bær vil være stigende i de kommende år, og der er Netværk for Industribær Mørkerøde, sommervarme solbær og surkirsebær er ikke alene lækre til saft, syltetøj og desserter – de er også særdeles sunde. Danske avlere vil gerne gøre alt for at holde skansen i den stærke konkurrence med billige bær fra Polen. En måde at klare sig på er at producere sunde kvalitetsbær. Derfor blev der i slutningen af 2006 etableret et projekt med titlen ’Netværket for Industribær’, der repræsenterer alle led fra jord til bord, relaterede brancher og forskningsområder. Netværket har til formål at undersøge, hvordan produktionen af solbær og surkirsebær sikres bedst muligt, og i sidste ende stor forskel på de typer bærdrikke, som efterspørges hos de forskellige målgrupper. Det vurderes, at bærdrikke til børn og unge skal være ’to-go’ produkter, smage godt og have et budskab om lavt eller naturligt sukkerindhold. Produktet må gerne være et energitilskud. Bærdrikke til de voksne skal primært dække familiens behov og appellere til indkøberens opfattelse af sundhed. Det kunne for eksempel være i form af en økologisk bærdrik, der rammer børn og voksnes smag. Til 60+ segmentet kunne en ny bærdrik være den ’flydende vej til mere vitalitet’. Endvidere er de voksne og 60+ generationen også målgrupper for bærdrikke, hvor der er tilsat sundhedsgavnlige stoffer som for eksempel kolesterolsænkende eller probiotiske ingredienser. På længere sigt kan bærdrikke med collagen-styrkende ingredienser også være en mulighed. Det sælges i Japan i dag. Høj kvalitet og friskhed Samlet vurderes det, at der er plads i markedet til nye drikke med danske bær. Der vil være en stigende opmærksomhed blandt forbrugerne på bærs sundhedsgavnlige egenskaber. Forbrugerne efterspørger drikkevarer af høj kvalitet og frisk- 300 250 200 150 100 50 0 2003 2005 2007 skulle det gerne få en positiv indvirkning på afsætningen af danske kvalitetsbær og -produkter. Netværket har nedsat tre arbejdsgrupper, der arbejder med udvalgte emner som produkt- og konceptudvikling, afsætningsfremme og optimering af råvarekvalitet samt sundhed og spisekvalitet. På et møde i juli blev der samlet op på aktiviteterne i netværksgruppen. Et af de første tiltag, der er gennemført, er en markedsundersøgelse, udført af Karen Hamann, Institut for Fødevarestudier og Agroindustriel Udvikling. Se ovenstående artikel. Desuden er der ansøgt om midler til to AFSÆTNING - BÆR VALENSIA – To varianter af smoothie fra det tyske firma Valensia GmbH. Smoothien sælges i Tyskland. Her ses varianterne jordbær/ banan/appelsin og blåbær/hindbær/brombær. En tredie variant fersken/mango/appelsin. hed samt produkter, der er målrettede de enkelte forbrugersegmenter. Der er mange udfordringer i markedet, men ved en optimal sammensætning af råvarer, produktudvikling og markedskommunikation er grundlaget skabt for en succes baseret på danske bær.l Goji Acai Granatæble Acerola Blåbær Guarana Tranebær Figur 2. Antal nye drikke med nye bær, globalt, 2003-2007. Kilde: www.doehler.com. projekter. Det ene handler om kirsebær og kaldes ’Smagen af Danmark’. Ørbæk Mostfabrik er leder af dette projekt. Både Institut for Havebrugsproduktion og Institut for Råvarekvalitet er med i projektet. Det primære formål er at udvikle to til tre juicer af Stevnsbær med en særegen smag og kvalitet samt sikre, at forbrugerne foretrækker dette produkt frem for andre. Det andet projekt kaldes ’Smagfulde og sunde bær med dansk tradition og nye muligheder’. I dette projekt vil man arbejde videre med forskellige smagsfaktorer. GITTE HALLENGREEN JØRGENSEN FRUGT & GRØNT OKTOBER 2008 445
Page 1 and 2: NR. 10. OKTOBER 2008 Frank Erichsen
Page 3 and 4: 436 Strynø har sin egen lille sylt
Page 5 and 6: ud i dyrkningen uden nogen form for
Page 7 and 8: karakteristisk ved at være rig på
Page 9 and 10: Vi har forsikret jordens folk i 100
Page 11: UHMM - Børnene kunne opleve masser
Page 15 and 16: ligger Alba i top med hensyn til ud
Page 17 and 18: syv kilometer øst for Render, fort
Page 19 and 20: Kun en fjerdedel af avlerne høsted
Page 21 and 22: Ton per hektar Ton per hektar 6 5 4
Page 23 and 24: Ny sprøjteteknik i frugtplantager
Page 25 and 26: porre er den bedste måde at tildel
Page 27 and 28: Foto løg udlånt af: www.saaesonfo
Page 29 and 30: PROJEKT - Et af de næste projekter
Page 31 and 32: Gulerødder på udstilling Med udst
Page 33 and 34: ede om den aktuelle situation ude i
Page 35 and 36: SYGDOMSBEKÆMPELSE - Sygdomsbekæmp
Page 37 and 38: Forbrugerne vil have mere lokalt pr
Page 39 and 40: - Innovation kan bedre finansieres
Page 41 and 42: ster. Det ændrede sig radikalt for
Page 43 and 44: Pioner gennem 26 år indenfor det b
Page 45 and 46: TEKST OG FOTO: STIG F. NIELSEN GART
Page 47 and 48: geligt at være 50 år+ - uden hjem
Page 49 and 50: Hvordan ser dit gartneri ud om tre
Page 51 and 52: Den vådeste august i 40 år August
Page 53 and 54: ApS Tlf.: 64 73 12 59 Fax: 64 73 15
Page 55 and 56: A R B E J D S F O R M I D L I N G J

Producerer selv sine grønsagsfrø - Gartneribladene

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?