Producerer selv sine grønsagsfrø - Gartneribladene

porre er den bedste måde at tildele fosfor
på. På den måde placeres fosforen tæt på
planternes rødder, hvor den gør nytte. Fosfor
udbragt på jordoverfladen gør ingen nytte!
I Holland sælges en række forskellige flydende
gødninger til dette formål. De markedsføres
som givende en lang række fordele
og er ret dyre, men Henry sætter spørgsmålstegn
ved, om de nu også er så gode.
I øvrigt mener han, at porrerne kun skal
have lidt kvælstof og fosfor til at starte op
på, idet behovet i starten kun er ganske lille.
For eksempel har porrer først et behov
for kalium 50 til 60 dage efter etablering.
Store mængder gødning udbragt før etablering
kan hæmme roddannelse og vækst.
Til gengæld må porrerne ikke mangle gødning
i august og september, hvor der sker
en hurtig tilvækst. For at styrke cellerne er
det vigtigt med kalium på dette tidspunkt.
Økologiske porrer
De økologiske porrer etableres efter kløvergræs,
og der suppleres med nedpløjet
dybstrøelse. Eftergødskning sker med
svinegylle efter behov, som udlægges med
slæbeslanger helt nede på jorden mellem
rækkerne.
Normalt udplantes alle de økologiske porrer,
men i 2008 var der problemer med at
få leveret de porreplanter, der var bestilt i
Holland. Derfor såede de fem hektar økoporrer.
På grund af det tørre forår har
fremspiringen både været langsom og
uensartet. Da forsommeren tilmed har
været meget tør, og det har knebet med at
kunne følge med vandingen, står disse
marker ikke optimalt.
Plantebeskyttelse
Henry Rombouts spurgte, om avlerne havde
brugt hans anbefalinger fra foråret med
Sommerporrerne smagte ens!
Ved Frugtformidlingens prøvesmagninng af danske sommerporrer
den 19. august blev den overordnede konklusion, at der
ikke var den store forskel i smagen!
Denne gang havde 10 smagere sat hinanden stævne for at
sætte fokus på danske porrer og gå dybt ned i denne grønsags
smag, kvalitet, sorter og tilberedningsmetoder. Formålet var
at finde en måde at vurdere og karakterisere den gode gamle
grønsag. Hele otte forskellige porrer blev præsenteret på bordet
og lå klar til ros, kritik, støtteerklæringer og anmærkninger.
Produkterne kom fra fire forskellige danske avlere og var
alle høstet dagen før smagningen. Lige så forskellige de så ud
på bordet, lige så forskellige var meningerne om smagen
blandt de forskellige smagere.
Hvordan smager en porre?
En af konklusionerne var, at smagsoplevelsen var meget afhængig
af tilberedningstiden, hvor sekunder kunne afgøre,
hvilke smagsnuancer, der bliver fremtrædende. Porrernes
hensyn til ukrudtsbekæmpelsen. Ingen
havde brugt Stomp på et sent tidspunkt i
år, hvilket skyldes det meget tørre vejr. Til
gengæld havde flere prøvet at bruge meget
små doseringer Totril, mens porrerne
endnu er helt små på vimpelstadiet, og også
inden vimplen foldede sig ud.
I modsætning til mange andre porreavlere
har Østerkrog Gartneri ikke været plaget
af trips i år, og de har ikke sprøjtet en eneste
gang mod insekter i år.
Svampebekæmpelsen skal være forebyggende,
og de to første sprøjtninger var
gennemført.
Henry Rombouts understregede vigtigheden
af, at man startede tidligt med svampebekæmpelsen,
og at det vigtigste tidspunkt
for svampebekæmpelsen var ultimo
august og medio september. Kom man for
sent i gang, måtte man sprøjte flere gange
med større dosis over en længere periode
med større risiko for pesticidrester til følge.
Henry anbefalede en mere intensiv
sprøjtning mod svampesygdomme, både
oftere og med højere dosering end vi normalt
bruger i Danmark.
Systematisk problemsøgning
Ude i markerne så erfagruppen på et udstationeret
sortsforsøg, samt såede og
plantede henholdsvis konventionelle og
økologiske porrer.
Henry Rombouts gennemgik alle de kendte
porresygdomme og skadedyr og demonstrerede,
hvordan man ved en systematisk
gennemgang af en porre måske
kunne finde ud af, hvorfor væksten ikke var
optimal. I ni ud af 10 tilfælde skyldes gule
yderblade problemer under jorden.
- Start nedefra med rødderne, fortæller
Henry Rombouts, mens han holder en porre
i den ene hånd og en lille lommekniv i
FAKTA
PORRER
Hortagri
Konsulent Henry Rombouts arbejder
dels for et firma i Holland, dels
som selvstændig konsulent under
firmanavnet Hortagri med kunder i
Tyskland, Polen, Danmark og Tjekkiet.
Han er i Danmark hver fjerde
uge, hvor han over to til tre dage
besøger en række kunder. Både på
vejen op fra og på vejen hjem til
Holland besøger han kunder i Tyskland.
Hans speciale er porrer, men
derudover rådgiver han i knold- og
bladselleri, diverse kål med flere.
den anden. – Er rødderne i orden? Er de
hvide og fine?
Ligger problemet ikke her, skærer man
porren op på langs og kontrollerer rodkagen,
det vil sige grænsen mellem rødder
og skaft, samt vævet inde i skaftet: Er
vævet hvidt uden brunfarvninger?
En af de sygdomme, Henry nævnte, var
Pseudomonas, som han kun havde set
ganske lidt af i Danmark. Det kan være en
alvorlig skadegører, og han havde et eksempel
på en avler i Holland, hvor 40 til 60
procent af porrerne gik tabt. Der er ingen
bekæmpelsesmuligheder, kun forebyggende
tiltag, så som at sikre porrerne gode
vækstvilkår.
Pludselig er der gået fire timer, men tiden
går hurtigt, når man er i godt selskab. Alle
deltagere – værten, erfagruppen, konsulent
Peder Krogsgård og Henry Rombouts
– har hver især fået noget med hjem, og
det er allerede besluttet, at man vil
fortsætte samarbejdet til næste år.l
smag blev karakteriseret som et sted på skalaen mellem løg
og ærter. De havde en god mindre aroma, end flere af testens
deltagere havde forventet. I det hele taget var det svært for
deltagerne at blive enige om, hvordan en god porre smager.
Nogle foretrak sødme, mens andre faldt for de porrer, hvor det
syrlige og friske var gennemtrængende. Der var ikke nogen
signifikant forskel på de økologiske og konventionelle porrer,
og to porrer af samme sort kunne smage vidt forskelligt og se
forskellig ud. Det understreger, at jord- og vejrforhold, samt
hvor gammel porren var på høsttidspunktet, er lige så betydningsfuldt
som sort og størrelse.
Det kom bag på smagerne, at der var så stor forskel på den tilberedningstid,
der skal anvendes til henholdsvis top og bund
for at få den optimale smag frem. Læs mere om porresmagningen
på www.groent-smagninger.blogspot.com.
Den 16. september blev der holdt smagning af knoldselleri, og
den 21. oktober er det kartoflerne, som skal vurderes.
TEKST: STIG F. NIELSEN
FRUGT & GRØNT OKTOBER 2008 457