Producerer selv sine grønsagsfrø - Gartneribladene
Producerer selv sine grønsagsfrø - Gartneribladene
Producerer selv sine grønsagsfrø - Gartneribladene
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FAKTA<br />
Sådan er analysen lavet<br />
Analysen er gennemført på baggrund<br />
af en dataindsamling samt interviews<br />
med producenter, brancheorganisationer<br />
og andre organisationer<br />
i Danmark,Tyskland og Sverige.<br />
Endvidere er der besøgt supermarkeder,<br />
convenience stores samt<br />
Grüne Woche-messen i Berlin. Datagrundlaget<br />
omfatter statistik om<br />
forbrug og markedsstørrelse for<br />
frugtbaserede drikke og juice samt<br />
oplysninger om producenter og<br />
sortiment.Tendenser i udviklingen af<br />
nye bærdrikke er identificeret gennem<br />
tidsskrifter og internettet. Der<br />
er også set på nye bærdrikke i Japan,<br />
USA og England. Den andel, som<br />
bærdrikke udgør af det samlede<br />
marked for frugtbaserede drikke, er<br />
estimeret af IFAU. Estimatet er baseret<br />
på oplysninger fra producenter<br />
samt fordelingen mellem bærdrikke<br />
og andre frugtbaserede drikke i butikkernes<br />
sortiment. Dataindsamlingen<br />
har fundet sted i perioden november<br />
2007 til februar 2008.<br />
bærdrikke, er prisen og sundheden. Der er<br />
tendenser i markedet, der viser, at forbrugere<br />
i de større byer foretrækker premium-produkter<br />
som for eksempel kølet juice<br />
eller friskpresset juice frem for ’1 liter<br />
juice’. I Tyskland udgør premium-produkter<br />
30 procent af juiceforbruget i dag mod<br />
23 procent i 1999. Det stigende salg af<br />
premium-produkter har været med til at<br />
løfte salget af bærdrikke.<br />
Perspektiver for nye bærdrikke<br />
Efterspørgslen efter drikke med bær vil<br />
være stigende i de kommende år, og der er<br />
Netværk for Industribær<br />
Mørkerøde, sommervarme solbær og surkirsebær<br />
er ikke alene lækre til saft, syltetøj<br />
og desserter – de er også særdeles sunde.<br />
Danske avlere vil gerne gøre alt for at<br />
holde skansen i den stærke konkurrence<br />
med billige bær fra Polen. En måde at klare<br />
sig på er at producere sunde kvalitetsbær.<br />
Derfor blev der i slutningen af 2006<br />
etableret et projekt med titlen ’Netværket<br />
for Industribær’, der repræsenterer alle led<br />
fra jord til bord, relaterede brancher og<br />
forskningsområder.<br />
Netværket har til formål at undersøge,<br />
hvordan produktionen af solbær og surkirsebær<br />
sikres bedst muligt, og i sidste ende<br />
stor forskel på de typer bærdrikke, som efterspørges<br />
hos de forskellige målgrupper.<br />
Det vurderes, at bærdrikke til børn og unge<br />
skal være ’to-go’ produkter, smage godt<br />
og have et budskab om lavt eller naturligt<br />
sukkerindhold. Produktet må gerne være<br />
et energitilskud. Bærdrikke til de voksne<br />
skal primært dække familiens behov og<br />
appellere til indkøberens opfattelse af<br />
sundhed. Det kunne for eksempel være i<br />
form af en økologisk bærdrik, der rammer<br />
børn og voksnes smag.<br />
Til 60+ segmentet kunne en ny bærdrik<br />
være den ’flydende vej til mere vitalitet’.<br />
Endvidere er de voksne og 60+ generationen<br />
også målgrupper for bærdrikke, hvor<br />
der er tilsat sundhedsgavnlige stoffer som<br />
for eksempel kolesterolsænkende eller<br />
probiotiske ingredienser. På længere sigt<br />
kan bærdrikke med collagen-styrkende ingredienser<br />
også være en mulighed. Det<br />
sælges i Japan i dag.<br />
Høj kvalitet og friskhed<br />
Samlet vurderes det, at der er plads i markedet<br />
til nye drikke med danske bær. Der<br />
vil være en stigende opmærksomhed<br />
blandt forbrugerne på bærs sundhedsgavnlige<br />
egenskaber. Forbrugerne efterspørger<br />
drikkevarer af høj kvalitet og frisk-<br />
300<br />
250<br />
200<br />
150<br />
100<br />
50<br />
0<br />
2003 2005 2007<br />
skulle det gerne få en positiv indvirkning<br />
på afsætningen af danske kvalitetsbær og<br />
-produkter.<br />
Netværket har nedsat tre arbejdsgrupper,<br />
der arbejder med udvalgte emner som<br />
produkt- og konceptudvikling, afsætningsfremme<br />
og optimering af råvarekvalitet<br />
samt sundhed og spisekvalitet.<br />
På et møde i juli blev der samlet op på aktiviteterne<br />
i netværksgruppen. Et af de<br />
første tiltag, der er gennemført, er en markedsundersøgelse,<br />
udført af Karen Hamann,<br />
Institut for Fødevarestudier og Agroindustriel<br />
Udvikling. Se ovenstående artikel.<br />
Desuden er der ansøgt om midler til to<br />
AFSÆTNING - BÆR<br />
VALENSIA – To varianter af smoothie fra det<br />
tyske firma Valensia GmbH. Smoothien sælges<br />
i Tyskland. Her ses varianterne jordbær/<br />
banan/appelsin og blåbær/hindbær/brombær.<br />
En tredie variant fersken/mango/appelsin.<br />
hed samt produkter, der er målrettede de<br />
enkelte forbrugersegmenter. Der er mange<br />
udfordringer i markedet, men ved en optimal<br />
sammensætning af råvarer, produktudvikling<br />
og markedskommunikation er<br />
grundlaget skabt for en succes baseret på<br />
danske bær.l<br />
Goji<br />
Acai<br />
Granatæble<br />
Acerola<br />
Blåbær<br />
Guarana<br />
Tranebær<br />
Figur 2. Antal nye drikke med nye bær, globalt, 2003-2007. Kilde: www.doehler.com.<br />
projekter. Det ene handler om kirsebær og<br />
kaldes ’Smagen af Danmark’. Ørbæk Mostfabrik<br />
er leder af dette projekt. Både Institut<br />
for Havebrugsproduktion og Institut<br />
for Råvarekvalitet er med i projektet. Det<br />
primære formål er at udvikle to til tre juicer<br />
af Stevnsbær med en særegen smag og<br />
kvalitet samt sikre, at forbrugerne foretrækker<br />
dette produkt frem for andre. Det<br />
andet projekt kaldes ’Smagfulde og sunde<br />
bær med dansk tradition og nye muligheder’.<br />
I dette projekt vil man arbejde videre<br />
med forskellige smagsfaktorer.<br />
GITTE HALLENGREEN JØRGENSEN<br />
FRUGT & GRØNT OKTOBER 2008 445