Download PDF - Faglig Selskab for Ernæringsprofessionelle - Om ...

Niels Egelund,
Af Niels Egelund, professor, dr.pæd. Institut for Uddannelse og Pædagogik, Aarhus Universitet
Spis så din morgenmad!
Madens betydning for indlæring – erfaringer fra Masseeksperimentet 2012
De fleste mennesker har en opfattelse af, at det betyder
noget for både alment velvære og for evnen til at lære, at
man får sine måltider – morgenmad, frokost og aftensmad.
Der er masser af videnskabelige studier, som dokumenterer,
at et passende blodsukkerniveau har betydning for en lang
række af menneskelige funktioner. Når det kommer til
børns læring og adfærd, er der mere sparsom viden. Denne
artikel ser på, hvad kosten har betydet for elevers koncentration
i det såkaldte Masseeksperiment 2012, og resultaterne
lægger sig tæt op af, hvad tidligere undersøgelser har
vist – at morgenmaden har større betydning end den mad,
eleverne indtager i skolen.
En systematisk gennemgang af den
videnskabelige litteratur, gennemført for
Fødevarestyrelsen (1), konkluderede på
baggrund af mere end 125 undersøgelser,
at kost har betydning for læring og
adfærd. Morgenmaden synes at have
størst betydning, men også mellemmåltider
kan have positiv effekt.
Det viste sig dog, at det var
vanskeligt at fastslå frokostens betydning. Alt i alt blev
det slået fast, at vi stadig har behov for viden
på feltet.
Ovennævnte var anledning
til, at Dansk Naturviden -
skabsfestival besluttede,
at sætte fokus på børns
madvaner i Masse -
eksperi mentet 2012.
Diætisten nr. 122 - 2013
Masseeksperimentet, der er gennemført i uge 29 hvert år siden
2001, har til formål at give danske elever en introduktion til naturvidenskabelig
tankegang, arbejdsmetode og proces. Ved at deltage i
Masseeksperimentet kan eleverne opleve, hvad naturvidenskabelig
forskning er, og selv bidrage med viden til et reelt forskningsprojekt.
Masseeksperimentet lægger op til at arbejde med folkeskolens trinmål
på feltet, og eksperimentet leverer forskelligt undervisningsmateriale
til skolerne, ligesom det leverer de materialer og vejledninger,
der skal anvendes i eksperimentet.
Eksperimentet
I 2012 var temaet for Naturvidenskabsfestivalen ”Alt det vi ikke
ved”, herunder sammenhængen mellem kost og koncentrationsevne.
Sammenhængen med motion blev også undersøgt, ligesom
børns og unges tilgang til fødevarer blev testet.
Masseeksperimentet er relateret til OPUS-projektet, der er støttet
af Nordea Fonden.
Hypotesen bag forsøget med kost, fysisk aktivitet og koncentration
er, at elever, der spiser deres mellemmåltid og frokost og samtidigt
er regelmæssigt fysisk aktive i hverdagen, er bedre til at koncentrere
sig end de elever, der ikke spiser disse måltider, og som ikke
bevæger sig regelmæssigt. Hypotesen er undersøgt ved hjælp
af en koncentrationstest, som består af et ansigtspuslespil,
der skal lægges inden for et bestemt tidsrum.
Puslespillet er specielt udviklet og målrettet til
landets skole- og gymnasieelever i anledning
af Masseeksperimentet 2012.
Tema 5