Læs Irynas opgave - Kost & Ernæringsforbundet

Svendeprøve projekt Voksne December 2012
Portionstørrelse: 300 g
Kogt kartofler.
Ingredienser: 4 person Urenset vægt
Kartofler 1200 g 1600 g
Salt 3 g
Metodik:
Skræl kartofler og sæt den i kold vand.
Sæt gryden med kartofler til at kog.
Kog dem med lidt salt i ca.23 min.
Server med kylling, salat, rodfrugter og sovs.
God arbejdsgang:
Vask hænder inden arbejdet påbegyndes.
Grøntsagernes kvalitet tjekkes og de anbringes i grøntsagsafdelingen.
Kniv og skærebrætter vaskes.
Hold grønsager og andre fødevarer adskilt i køkkenet.
Vask altid hænder ved arbejdsskift.
Egenkontrol:
Tjek køleskabstemperatur max. 5 C.
UCH Udarbejdet af Iryna Vodyakha Side 32