Læs Irynas opgave - Kost & Ernæringsforbundet

Svendeprøve projekt Voksne December 2012
Salat-miks med fetaost.
Portionstørrelse: 125 g
Ingredienser: 4 person Urenset vægt
Metodik:
Salat miks
200 g
Persille blade
50 g
55 g
Pinjekerner 30 g
Basilikum blade 50 g 55 g
Cherry tomater i halve
120 g
Skalotteløg
100 g
111 g
Bladselleri
50 g
63 g
Fetaost
100 g
Olivenolie 30 g
Hvid balsamicoeddike
15 g
Salt
3 g
Peber 2 g
Skyl salat forsigtigt og lad den dryppe af på er viskestykke.
Pil forsigtigt basilikum bladene af stilken.
Skyl bladselleri og skær den i hel måne.
Hak skalotteløg i små terninger.
Rist pinjekernerne på en pande
Find en skål hvor der plads til alle grøntsagerne (salatblanding).
Lav dressing af olie, balsamicoeddike, hakket skalotteløg.
Vend nu salatblanding, pinjekerner, cherry tomater, basilikum, dressing
sammen.
Drys salatblanding med feta og pinjekerne oven på.
Smag til med lidt salt og friskkværnet sort peber.
Salat skal serveres med kylling.
God arbejdsgang:
Vask hænder inden arbejdet påbegyndes.
Grøntsagernes kvalitet tjekkes og de anbringes i grøntsagsafdelingen.
Fetaost sættes på køl.
Kniv og skærebrætter vaskes.
Hold grønsager og andre fødevarer adskilt i køkkenet.
Vask altid hænder ved arbejdsskift.
Egenkontrol:
Tjek køleskabstemperatur max. 5 C.
Tjek temperatur på fetaost. Max. 5 C.
UCH Udarbejdet af Iryna Vodyakha Side 33