jahrespflege-Maßnahmen zum März - Website-Box

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Hannes Pregartner, Gärtnermeister am
schuleigenen Betrieb, experimentiert
schon seit Jahren mit neuen Kulturen.
Das wissen nicht nur seine zahlreichen
zufriedenen Stammkunden, sondern auch
die Schülerinnen und Schüler der Privaten
Höheren Lehranstalt für Land- und
Ernährungswirtschaft zu schätzen. In der
Gartenbaupraxis, die direkt am Schulgelände
stattfindet, arbeiten sie am
Betrieb mit und festigen ihr theoretisches
Wissen in Pflanzen- und Gartenbau
durch eigene praktische Erfahrungen.
Asia-Salate schmecken intensiv und
aromatisch, werden am heimischen
Speisezettel immer beliebter und lassen
sich problemlos kultivieren. Sie sind
eine frische Alternative zu gängigem,
regionalem Wintergemüse. Zu den Asia-
Salaten zählen vor allem Mizuna, Pak
Choi und Blattsenf. Sie sind anspruchslose,
raschwüchsige Gartenpflanzen, die
botanisch meist dem Kohlgemüse zugeordnet
werden. Durch interessante
Farb-, Form- und Geschmackseigenschaften
sind sie äußerst wertvolle
Bestandteile von Salatmischungen. Ihre
große Kältetoleranz macht sie für den
Anbau im unbeheizten Folientunnel und
im Glashaus gut geeignet. Im Hausgarten
gedeihen sie ab dem Frühjahr problemlos.
WAS MACHT ASIA-SALATE
GESUNDHEITLICH SO WERTVOLL?
Alle Asia-Salate sind reich an Ballaststoffen,
Mineralstoffen und Vitamin C.
Einen besonderen Stellenwert haben die
in ihnen enthaltenen Glucosinolate, die
vorbeugend gegen Krebs sowie Herzund
Kreislauferkrankungen wirken. Ihre
Geschmacksstoffe regen die Verdauung
an und sorgen als Frischkost genossen
für Wohlbefinden. Selbst für das kurze
Anbraten, als Zutat bei Wokgemüse
T H E M A : 02/2012
Vitaminbomben aus Fernost - Asia-Salat
Wussten Sie, dass mitten in der Stadt Gemüse- und Salatraritäten von höchster Qualität und Frische angeboten
werden? Seit Jahren setzt die Gärtnerei der Schulschwestern in Graz Eggenberg auf Artenvielfalt und nachhaltige
Produktion von gesundem und saisonalem Gemüse.
etwa, bleiben die meisten der gesunden
Inhaltsstoffe erhalten.
VERWENDUNG
Durch die verschiedenen Farben und
Formen der Blätter sind sie auch optisch
eine Bereicherung und zusammen mit
anderen Salatsorten, z.B. mit steirischem
Chinakohl, Zuckerhut und Vogerlsalat,
sehr gut als Komponente in
Mischsalaten geeignet. Ältere, etwas
festere Blätter, Stängel und Blütenknospen
finden zum Beispiel in Suppen Verwendung.
KULTUR
Der Anbau im Freiland erfolgt von März
bis September, im Folientunnel bzw. im
Gewächshaus ist ein ganzjähriger An -
bau möglich. Vor allem im Frühsommeranbau
neigen einige Asia-Salate bei