J o h a n n L a f e r S o r t i m e n t 2 0 1 3 - Weber - Der Grill. Das ...

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u. s. a. australien
Stunde um Stunde hat der breitschultrige Mann die ganze
Nacht seinen kostbaren Schatz bewacht, die Kohlen aufgefüllt,
das Feuer keine Sekunde aus den Augen gelassen.
„pit master“ – Grillmeister –
nennen sie männer wie ihn …
… hier respektvoll im Süden der USA. Er arbeitet meist in
amerikanischen BBQ-Restaurants, in denen sich waschechte
Trucker die Klinke in die Hand geben. Seine Job Description:
frisch geschlachtete, mit einer Würzpaste eingeriebene
Schweine im Ganzen auf lange Spieße stecken und langsam bei
niedriger Hitze über in eine Grube gegebenen Kohlen rösten.
Gut Ding will Weile haben. Eine Nacht, um genau zu sein. Am
nächsten Tag werden in der Restaurantküche aromatische,
butterweiche und leicht rauchig schmeckende Fleischgerichte
kreiert, angereichert mit selbstgemachten BBQ- Saucen. Um
das zugegeben etwas archaisch anmutende „Pig Roast“ drehen
sich in Amerika ganze Feste und Wettkämpfe. Wer in den
Genuss dieses beliebten Traditionsgerichts kommt, ist einfach
nur sauglücklich. Ein Zustand, der leider nicht für das arme
geröstete Schwein gilt.
Sie waren den ganzen Tag über in ihrem Camper unterwegs,
hatten sich mittags kurz im Meer abgekühlt und danach eine
Weile den Surfern zugeschaut, immer auf der Suche nach
der perfekten Welle. Dann waren sie weitergefahren – 327
Kilometer, um genau zu sein – schließlich gilt es, die gesamte
australische Ostküste in drei Wochen zu erkunden. Nun stehen
sie auf ihrem Campingplatz an dem in Stein gemauerten
indien
Die Menschentraube, die sich vor dem indischen Restaurant
versammelt hat und gebannt auf den aufgebauten Fernseher
starrt, lässt zunächst nichts Gutes erahnen. „Ist etwas Schlimmes
passiert?“, fragt sich das herankommende Touristenpaar,
die Herzen schlagen automatisch einen Takt schneller. Auf
Augenhöhe erkennen sie schließlich den wahren Grund für
die Ruhe vor dem Sturm: Indien spielt gegen Sri Lanka um
die Weltmeisterschaft im Cricket – und gewinnt nur Minuten
später. Von da an gibt es kein Halten mehr. Barhocker und
Tische werden geentert, indische Musik aufgelegt, eine Bauch-
tänzerin gibt eine Kostprobe ihres Könnens. Zur Feier des
Abends serviert der Küchenchef Fleisch und Fisch aus dem
Tandur, einem mit Holzkohle beheizten Lehmofen. Bevor
das Grillgut erhitzt wird, wenden es die indischen Köche in
einer Marinade aus Gewürzen und Joghurt und hängen es
dann aufgespießt in den Tandur. Dazu gereichtes Fladenbrot
klebte zuvor an der Ofenwand und wurde dort gebacken. In
die „India, India“-Gesänge stimmt man nach so einem Festmahl
nur zu gerne ein. .
Elektrogrill, einem von vielen, die es hier überall an öffentlichen
Plätzen gibt. Ungeduldig und hungrig legen sie ihre kurz zuvor
im Supermarkt erworbenen Schätze auf die per Knopfdruck
erhitzte Grillplatte: Steaks und Spare Ribs, Kräuterbrot und
Maiskolben. Zum Nachtisch wird es gegrillte Marshmallows
geben. Schnell finden sie neue Freunde: Alex und Shelley helfen
mit ihrer eigens mitgebrachten Grillzange aus. Und wenig
später beim gemeinsamen Essen unter dem australischen
Sternenhimmel entscheiden sie sich spontan, einen weiteren
Sonnenuntergang hier zu bleiben. Mit Alex und Shelley. Und
mit BBQ. Die nächsten Kilometer können erst einmal warten.