Hindenburger Stadtzeitschrift für Mönchengladbach ...

SAISONALES
Die mAtjes GAnG
Zum zweiten Mal findet ein ganz besonderes
Matjes-Event in Mönchengladbach statt.
Die Matjes-Gang ist ein Zusammenschluss von
Gastronomen, die gemeinsam aktiv werden und
ihre Kochkünste unter Beweis stellen.
Ab 2. Juni können sich Gladbachs Matjes-Liebhaber auf eine leckere Rundreise
durch neun Restaurants begeben.
Jedes Jahr freuen sich Gastronomen
und Genießer gleichermaßen
auf die Matjes-Saison, die
Anfang Juni beginnt. Denn Matjes
ist ein besonderer Leckerbissen:
Der Hering muss jungfräulich
sein, um ein Matjes zu
werden, d.h. er darf keinen erkennbaren
Ansatz von Milch
und Rogen haben. Nur so enthält
der mild gesalzene, enzymatisch
gereifte Hering den hohen
Fettgehalt von 18 bis 22 %.
Frischer Matjes hat einen mildsahnigen
Geschmack, ist von außen
silbrig und von innen rosa.
Auf Schwarzbrot mit Zwiebeln,
dazu ein Bier und einen Korn –
so hat man Matjes schon vor 50
Jahren gegessen.
Hinter der Matjes-Gang stecken
Ideengeber Wolfgang Eickes
vom Palace St. George, Frajo
Stappen vom Gasthaus Stappen,
Jürgen Coenen von Jürgens Restaurant,
Andreas Lehmann von
Lehmanns Restaurant, Volker
Casteel vom Lindenhof, Domenico
Sepe vom Michelangelo,
Leon Cornelius vom Volksgarten
Pavillon, Nino vom La Tavernetta
und Denny Neumann vom Rosenmeer.
Eine frische und kreative Küche
sowie Spaß am Herd – das
haben alle Köche gemeinsam.
Am Montag, dem 2. Juni 2008, um
10 Uhr wird im Palace St. George
offiziell die Matjes-Saison eröffnet.
In allen teilnehmenden
Restaurants wird, neben einem
gemeinsamen, zusätzlich ein
spezielles Matjes-Gericht angeboten.
„Ziel ist es, die Gastronomie
in unserer Stadt zu beleben und
unter Kollegen zusammenzuarbeiten.
Mönchengladbach soll
als Feinschmeckeradresse attraktiver
gemacht werden“, so
Katrin Winkens von Lehmanns
Restaurant.
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