Die Presse Schaufenster

Redaktion: Anna Burghardt, Fotos: Matthias Schmidt, beigestellt
Auf Erfahrungssuche beim gastronomischen Wanderzirkus.
Sag bloß nicht Pop-up-Restaurant dazu.
Die „Pret a Diner“-Gründer Klaus-Peter
Kofler und Olivia Steele sprechen lieber
von „Dining Experience“. Ja, es ist eine
Erfahrung. Bloß eine andere als erwartet.
Der gastronomische Wanderzirkus, der
nach London, Monaco, München, Frankfurt
und Berlin gerade nach Basel weiterzieht,
zielt auf die Generation „Been there,
done that“ – Leute, die von sich behaupten,
überall gewesen zu sein und alles zu kennen.
Wie lassen sich die begeistern? Mit der
Location? In Berlin fällt die Wahl auf die
eigentlich versperrte alte Opernwerkstatt.
Aufwendige Deko soll dazu Geschichten im
Kopf erzeugen. Wie das besser geht, könnte
sich die Truppe bei Paulus
Mankers Alma-Mahler-Produktion
abschauen. In Berlin
dominiert nämlich Morbides:
Kreuze, Grabmäler als Kerzenständer,
ausgestopfte
Eulen, Totenköpfe neben dem Brotsackerl.
Gruselig. Und die Aussage? Alles im Leben
hat ein Ablaufdatum, so auch dieses Event?
Sollte also zumindest das Essen in Erinnerung
bleiben. Aber wie beim Prêt-à-porter
in der Mode bekommen die Ewigjungen bei
Pret a Diner Gefälliges. In Berlin ein Tropicana-Menü.
Drei Gänge um 55 Euro. Dazu
Die Testerinnen
Anna Burghardt, Petra Percher, Almuth Spiegler
NACHSCHLAG: Nicht neu,
aber gut: Zum Erlebnisessen
gehören eine temporäre Galerie
und ein Shop.
Info
trinkt man Wasser aus ehemaligen Gurkengläsern.
Die Küche grüßt mit einem trotz
schicken Guavakerns altmodisch wirkenden
Kokon aus Gänsestopfleber. Zur Vorspeise
folgt der gefühlte Höhepunkt. Ein
intensives Rote-Rüben-Mille-Feuille mit
Sardellen-Schaum und Rote-Rüben-Sorbet.
Oder die geschmacklich und optisch klare
kalte Tomatenconsommé mit Burrata-Nockerln
und Basilikum. Danach vier Scheibchen
Roastbeef mit warmem Erdäpfelsalat.
Die Lapsang-Souchong-Kruste liefert (hoffentlich
gewollt) den verbrannten Hauch
von Rauchtee dazu. Die Brasse mit Bananen-Erdnuss-Crumble
ist trocken, obwohl
sie in einer Tucupi-Suppe (gemeint ist der
Saft einer Maniok) schwimmt.
Das Dessert verlangt schon
wieder ein Tropicana-Lexikon:
Käse mit Kaschu (dem
„Apfel“ zur Cashew-Nuss),
Guava und Cupuaçu (einer
säuerlichen Kakaofrucht) oder Dottereis
mit Kokosschaum. Da fehlt mir nur die
Werbung einer Insel. Denn bei Pret a Diner
toben sich Marketingfuzzis so richtig aus.
Sie platzieren Flipper einer Champagnermarke,
Geländewagen und Airline-Logos.
Nur für ein Essen nach Miami fliegen? Das
wäre ja eine Erfahrung. s
★ Pret a Diner, nächste Stationen: Basel, Frankfurt, London. 2014: Rio, São Paolo, Venedig, Miami. Infos auf:
www.pretadiner.com. Mehr Kolumnen auf: → Schaufenster.DiePresse.com
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