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Zutaten für 4 Personen<br />
4<br />
kulinarisches<br />
Safranbrötchen<br />
gefüllt mit Rauchlachs, Ei und Kresse<br />
(Als Apéro zu Ostern)<br />
500 g Weissmehl<br />
12 g Salz<br />
50 g Butter weich in Würfel geschnitten<br />
1 Briefchen Safran gemahlen<br />
15 g Hefe<br />
2,5 dl Milch lauwarm<br />
1 St Eigelb zum Bestreichen<br />
3 EL Mayonnaise<br />
Salz, Pfeffer<br />
4 St Eier gekocht<br />
400 g Rauchlachs<br />
1 Handvoll Kresse<br />
Zubereitung<br />
Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben.<br />
Hefe und Safran in der Milch auflösen, zum Mehl geben<br />
und mit der Maschine oder von Hand gut verkneten.<br />
Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.<br />
Aus dem Teig kleine Brötchen formen, mit dem Eigelb bestreichen<br />
und weitere 20 Min. gehen lassen.<br />
Brötchen im 190° heissen Ofen ca. 25 Min. backen.<br />
Eier schälen, hacken und mit der Mayonnaise vermischen,<br />
mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Die Brötchen halbieren, eine Hälfte mit etwas Eimasse bestreichen,<br />
eine Tranche Rauchlachs und Kresse darauf geben und mit der<br />
zweiten Hälfte zudecken.
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