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Rübli-Muffins<br />
Rezept für ca. 15-17 Stk.<br />
Zutaten<br />
320 g Mehl<br />
2 TL Backpulver<br />
1/2 TL Natron<br />
1 TL Zimt<br />
3/4 TL gemahlene Nelken<br />
1/2 TL Muskat<br />
160 g brauner Zucker<br />
100 ml neutrales Öl<br />
375 ml Buttermilch<br />
1 Ei<br />
1 EL Zitronensaft<br />
100 g gehackte Nüsse<br />
200 g geriebene Karotten<br />
Zum Verzieren:<br />
250 ml Rahm<br />
Eierlikör<br />
Marzipankarotten<br />
rezept<br />
Zubereitung<br />
Alle festen Zutaten vermengen, dann Öl, Buttermilch, Ei und Zitrone dazu geben<br />
und rasch zu einem Teig vermischen. Zuletzt die geriebenen Karotten und Nüsse<br />
unterrühren.<br />
Die Teigmasse in Förmchen füllen und in einer Muffinform bei 180 °C etwa<br />
25 Minuten backen und die Muffins auskühlen lassen.<br />
Den Rahm schlagen und mit einem Schuss Eierlikör (nach Belieben) vermengen.<br />
Den Eierlikörrahm in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit verzieren.<br />
Mit einer kleinen Marzipankarotte vollenden.<br />
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