Das Magazin | 2-2012 - Bock & Seip

Cucina autentica
Mit den Lehrmeistern von Jamie Oliver
die Höhepunkte der italienischen Küche erleben
Antonio Carluccio und Gennaro Contaldo: Hinter diesen
beiden klangvollen Namen verbergen sich zwei
Altmeister der »Cucina Italiana«. Der als »Botschafter
der italienischen Küche« vom Präsidenten ausgezeichnete
Carluccio verbrachte seine Kindheit
im Piemont, während Contaldo, ein typischer Süditaliener,
seine ersten Küchenerfahrungen an der
wunderschönen Amalfiküste sammelte.
Traditionelle Rezepte
Für ihr gemeinsames Kochbuch Trattoria-Küche
gingen die beiden charmanten Italiener auf Entdeckungsreise
und gruben zwischen Südtirol und
Sizilien nicht nur traditionelle Rezepte aus, sondern
ließen sich auch von neuen Strömungen inspirieren.
Ergebnis sind mehr als 100 authentische
Rezepte, bei deren Lektüre dem Leser bereits das
Wasser im Mund zusammen läuft.
Neue kulinarische Strömungen
Verlockend schmecken z.B. die gefüllten Zucchiniröllchen,
während das Zitronenhähnchen mit Oliven
und Thymian, das als »Secondi« serviert wird,
bereits seinen unwiderstehlichen Duft verbreitet.
Aber egal, wie lecker es schmeckt: Ein bisschen
Platz muss auf jeden Fall noch bleiben für einen
karamellisierten Orangenkuchen, den man eigentlich
nur mit geschlossenen Augen genießen darf,
damit die aufziehenden Bilder eines Orangenhaines
nicht durch allzu profane Eindrücke gestört
werden.
Auf den Spuren von Jamie Oliver
Scheuen Sie sich nicht, der Kochkunst der beiden
Herren hoffnungslos zu erliegen – Sie befinden
sich dann nämlich in bester Gesellschaft: In Carluccios
Restaurant Neal Street lernte kein geringerer
als Jamie Oliver die italienische Küche lieben;
Gennaro Contaldo wurde als sein Mentor zur
Legende.
Ein Fest für Liebhaber der
italienischen Küche
Insofern sind die Rezepte, Geschichten, Essays und
wunderbaren Fotos in der Trattoria-Küche nicht nur
ein Fest für Liebhaber der italienischen Küche, sondern
auch für Jamie Oliver Fans, die sich auch für
seine grandiosen Lehrmeister interessieren. Unser
Rezepttipp stammt von Antonio Carluccio, der
das köstliche Hähnchen als unkompliziertes sonntägliches
Familienessen empfiehlt:
das Magazin 2 | 2012 Genuss & Freizeit
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