öffentlich zugänglichen Bericht - Max Rubner-Institut

Vorwort des Bundesministers Horst Seehofer
Der Volksmund sagt: „Essen und Trinken hält Leib
und Seele zusammen!“
Das zeigt, wie wichtig uns die Ernährung ist.
Gleichzeitig sind Politik und Wirtschaft, Bildung und
die sozialen Sicherungssysteme auf Daten aus dem
Ernährungsverhalten angewiesen. Aus beiden
Gründen heißt es daher offiziell der Frage
nachzugehen, „was uns wie zusammenhält“, wie
unsere Nahrungsmittelaufnahme sozial und kulturell
erfolgt, und welche Folgen das für Einzelne, für bestimmte Gruppen wie
Jugendliche und für die Bevölkerung insgesamt hat.
Die aktuelle Nationale Verzehrsstudie ist nach 20 Jahren die zweite ihrer Art, aber
gleichzeitig die erste für Gesamtdeutschland. Fast 20.000 Bürgerinnen und Bürger
zwischen 14 und 80 Jahren haben sich repräsentativ für die deutsch sprechende
Bevölkerung im Auftrag von Wissenschaft und Politik befragen, wiegen und
messen lassen. Dies war keine Selbstverständlichkeit. Ich möchte mich deshalb an
dieser Stelle für die aktive Mitarbeit der Teilnehmerinnen und Teilnehmer sehr
herzlich bedanken.
Essen und Trinken ist nicht nur Nahrungsaufnahme, es steht zugleich für Genuss,
Geselligkeit und Wohlbefinden.
Nicht nur die gesellschaftlichen Rahmenbedingungen haben sich in den letzten 20
Jahren verändert und mit ihnen das Lebensmittelangebot. Tatsache ist jedenfalls,
dass wir heute über qualitativ hoch stehende Nahrungsmittel wie noch nie
verfügen. Europäisierung und Globalisierung haben die Vielfalt des Angebots
erheblich erweitert. Fortschritte in den Wissenschaften und der Arbeitswelt führen
andererseits dazu, dass sich das Lebensmittelangebot der Nahrungsmittelindustrie
ebenso verändert hat wie unsere Esskultur, die heute stark von der
gesellschaftlichen Mobilität geprägt ist.
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