Entschuldigen Sie bitte, wie komme ich nach Polen - Sächsisches ...

Herausgeber:
Sächsisches Umschulungs- und
Fortbildungswerk Dresden e.V.
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01157 Dresden
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Zuarbeiten für die nächste
Ausgabe sind einzureichen
bis zum 25.07.2011
Gesundheitsförderung
Mein Name ist Romy Große und ich war im Rahmen der Joberprobung im SUFW tätig.
Bereits in einer der letzten Ausgaben konnten Sie Artikel von mir lesen. Hier mein Beitrag zum Thema Wasser.
Wasser ist der älteste und beliebteste Durstlöscher auf der gesamten Welt. Aber Wasser ist nicht gleich Wasser. Es
existieren sehr große Unterschiede bei Wasserarten, Qualität und Herkunft. Quellwasser beispielsweise stammt aus
unterirdischen Vorkommen und muss direkt am Ort der Quelle abgefüllt werden. In seiner Zusammensetzung muss es
den Anforderungen für Trinkwasser entsprechen, das heißt, geschmacksneutral, nicht gesundheitsschädigend und mit
einem ganz bestimmten Maximal- und Minimalgehalt an gelösten mineralischen Stoffen. Das beliebte Mineralwasser
stammt ebenso aus einem unterirdischen, gut geschützten Wasservorkommen und muss direkt am Ort abgefüllt wer-
den. Es ist das einzige amtlich anerkannte Lebensmittel in Deutschland. Die Mineral- und Tafelwasserverordnung legt
dabei fest, was ein natürliches Mineralwasser ausmacht, wie es verpackt werden muss und wie das Etikett aussehen
sollte. Das bekannte Tafelwasser wird hingegen industriell hergestellt und kann eine Mischung aus verschiedenen
Wasserarten und anderen Zutaten sein. Erlaubt sind dabei die Vermischung von Trinkwasser, Mineralwasser, Natursole,
Meerwasser sowie die Zugabe von Mineralstoffen und Kohlensäure. Dabei gibt es keine einheitlichen und gesetzlichen
Vorschriften. Das Trinkwasser oder auch Leitungswasser wird zu zwei Dritteln aus Grundwasser und zu einem Drittel
aus Oberflächenwasser aus Flüssen, Seen oder Talsperren gewonnen. Bevor es aus dem Wasserhahn kommen darf,
muss es zu Trinkwasser aufbereitet werden. Die Trinkwasserverordnung regelt die Qualität. Diese Vorschriften beziehen
sich allerdings nur auf die Qualität bis zum Abgabepunkt, das heißt bis zur Wasseruhr, nicht bis zum Wasserhahn im
Privathaushalt. Hier können sich beispielsweise aus den Rohren noch Kupfer oder Blei einmischen, die Geschmack
und Qualität stark verändern können.
Wussten Sie schon, dass es regionale Unterschiede bei den Mineralwässern gibt? Im Tiefland des hohen Nordens
kommen primär mittelharte bis harte Mineralwässer vor, welche höhere Anteile an Sulfat mit sich führen. Das Wasser
im Westen der Republik ist hingegen eher weich und mild, was auf das Vorkommen von vulkanischem Gestein und
Schiefervorkommen zurückzuführen ist. Im Osten bewirkt das Lockergestein im Boden eine angenehme Herbheit des
Mineralwassers, welches im südlichen Brandenburg durch das Urstromtal eine starke Mineralität aufweist. Und
schließlich ist das Wasser im Süden Deutschlands durch eine Mischung aus Mineralien gekennzeichnet, was durch
das Durchlaufen des Wassers von Schotterebenen geprägt ist.
Haben Sie aber schon einmal probiert mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu kochen? Vielleicht sagt Ihnen diese
Suppe zu – sie schmeckt leicht, ist durch den Ingwer sehr gesund und wirkt stärkend auf das Immunsystem.
Leichte Karotten - Ingwersuppe mit Curry und gebratenen Gambas
50 g Schalotten pellen, klein schneiden und in etwas Butter anbraten. 250 g Karotten und 1 mittelgroße Kartoffel waschen,
schälen, grob schneiden und mit in den Topf geben. Etwas köcheln lassen und mit 1 Schuss Weißwein ablöschen. Fast
verkochen lassen und 100 ml Orangensaft hinzufügen. Mit 300 ml Brühe auffüllen und mit Ingwer (Menge nach Belie-
ben), 1 TL Honig und 2 TL Curry würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich, beziehungsweise gar ist. Nun
80 ml Sahne, 50 g saure Sahne und 150 ml sprudelndes Mineralwasser zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und im
Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Gambas putzen und gegebenenfalls
noch etwas klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten und garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gambas in den Suppenschalen verteilen und mit Suppe auffüllen.
Tipp: Karotten - Ingwersuppe mit kohlensäurereichem Mineralwasser aufschäumen: das spart Sahne und sorgt durch
die luftige Konsistenz für mehr Geschmack.