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10 BAUEN & WOHNEN Nr. 13/23-06-2003 Wildpflanzen – Wurzeln unserer Gesundheit 29. Teil Vitamin C-Gehalt von Wildpflanzen Der Umstand, daß Wildpflanzen verblüffend hohe Mengen an Vitamin C sozusagen „frei Haus“ liefern, könnte dazu geführt haben, daß unser Körper in grauer Vorzeit die eigene Vitamin C-Synthese (aus ökonomischen Gründen) eingestellt hat und sich vollständig darauf verließ, diese lebenswichtige Substanz mit der Nahrung zu sich zu nehmen (vgl. Folge 28). Die ergiebigsten natürlichen Vitamin C-Quellen (in absteigender Folge) Pimpinelle Schlüsselblume (geschützt!) Gänsefingerkraut Wiesenknopf Große Brennnessel Winterkresse Kapuzinerkresse Wiesen-Bärenklau Gundelrebe Wegmalve Die zart-knackigen, noch nicht entfalteten Blatttriebe des Wiesen-Bärenklaus (heracleum sphondylium) sind in Frühlings- Salaten ein besonderer Genuß. Aus den bereits älteren größeren Blättern wurde einst in Polen durch milchsaure Vergärung eine Art „Sauerkraut hergestellt, das die Grundlage für den berühmten Borschtsch bildete. Wie nebenstehende Tabelle zeigt, ist auch im Bärenklau - ähnlich wie in Sauerkraut - der Vitamin C-Gehalt besonders hoch. Die ätherischen Öle in den Bärenklau-Wurzeln wirken stoffwechselanregend - insbesondere wird der gesamte Verdauungsapparat in Schwung gebracht - sowie blutdrucksenkend. Phytohormone, die unseren männlichen Sexualhormonen ähnlich sind, zeigen Wirkungen, die jenen der Ginseng-Wurzel vergleichbar sind. Daher gilt die Wurzel schon seit langem als probates Aphrodisiakum. von Dr. GÜNTER NÖLL Kleine Brennessel Weiße Taubnessel Beinwell Wiesenklee Lungenkraut Bittere Kresse Brunnenkresse Guter Heinrich Ackersenf Wiesenbocksbart Schafgarbe Hirtentäschel Wegwarte Scharbockskraut Wiesensauerampfer Löwenzahn Huflattich Breitwegerich Vogelmiere Sauerklee Gänseblümchen Der „Gesamtsieger“ in diesem Wettbewerb der Wildpflanzen mit einem „Megawert“, der noch 4-mal über jenem des in dieser Tabelle Erstplatzierten liegt, wird allerdings erst in der nächsten Folge bekannt gegeben. Vergleicht man diese Wildpflanzen-“Hitliste“ mit dem, was unsere Kulturpflanzen hinsichtlich Vitamin C zu bieten haben, so sieht dies sehr „alt“ aus, obwohl sie ja viel jüngeren Datums sind! Sie müssen um das 10 bis 50fache zurückstecken - ein sehr eindrucksvolles Beispiel dafür, daß eben die Kriterien des Züchtens nur sehr wenig und kaum direkt damit zu tun haben, was diese Kulturpflanzen an gesundheitlichen Werten zu bieten haben - viel entscheidender für den Züchter sind Kriterien wie: leichte Vermehrbarkeit und Kultivierbarkeit, Widerstandsfähigkeit gegenüber Schädlingen, Haltbarkeit, Transportfähigkeit etc. Zu beachten sind Zubereitungsverluste durch Waschen (leichte Wasserlöslichkeit von Vitamin C), Schneiden (Oxidation) und Erhitzen (bis zu 90%!). Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie unter Kennwort „Wildpflanzen“ an Ihr EIN- KAUF, Halirschgasse 16, 1170 Wien, e-mail: w.wassner@ ihr-einkauf.at Die nächsten Workshops zu „Heil- und Wildpflanzen“ sind am 28. Juni, 5. Juli sowie am 2. August in Neulengbach: 3stündige Exkursion, Pflanzenbestimmen, Sammeln, Zubereiten eines 5gängigen Menüs, viele Rezepte sowie wertvolle Tips für eine natürliche Ernährung. 10 30 bis 18 30 . Information und Anmeldung unter Tel.: 02772/ 51031. Eine neue Qualität ist geboren „Licht-Kräuter“ Viele interessierte und aufgeschlossene Ihr - Einkauf Leser/innen hat der Geist des Natur-Zauber-Gartens ® schon tief in der Seele berührt, welche nun durch den neu erschaffenen Zauber-Kräuter-Garten eine wesentliche Erweiterung erfahren darf. Alleine schon die Formgebung und Struktur des Zauber-Kräuter- Gartens, welche auf kosmischen Zahlen- und Schwingungsgesetzmäßigkeiten beruht, vermag den Betrachter/in mit Harmonie, Friede und Schönheit zu erfüllen, so diese ihr Herz dafür öffnen, was bereits durch viele, liebesfähige Besucher bestätigt ist. Der Zauber-Kräuter-Garten des Lichtkräuterhofes ist keine technische, pompöse Gartenschau, welche das bedauerlicherweise stark verbreitete, übersättigte und abgestumpfte Konsumbewußtsein mit einem neuem “Kick” reizen will, sondern ladet ein zu verweilen, meditieren, Natur spüren und beobachten, sich “bezaubern” zu lassen. Der ZAUBER-KRÄUTER-GARTEN erwartet Sie ab 9. Juli 2003 Öffnungszeiten: Mi.-Fr. 15 - 19 Uhr Beitrag: € 3 / Pers., Kinder frei Große Lichtkräuterhofführung jederzeit nach Terminvereinbarung möglich. ( 35 / Std., unabhängig von der Teilnehmerzahl. Sie bestimmen selbst den Zeitrahmen! Der Schöpfer hat in weiser Vorausicht g e g e n jedes Leiden ein Kraut wachsen lassen. Kraftvolle Heilkräuter wie Salbei, Beifuß oder Bockshornklee sind Pflanzen, die weit mehr als Gewürze sind. Die Küche ist im über- Neben den gängigen Gewürzkräutern, Kräutern der Naturheilkunde, suchen und finden auch Wildkräuter (gemeinhin “Unkräuter”) im Zauber-Kräuter-Garten ihren Platz. Ihre Sinnhaftigkeit, Wirkung und Verwendung wird den Besuchern/innen in einfacher Art & Weise beschrieben. Grenzenloser Geist Das der Geist des Natur-Zauber-Gartens® grenzenlos ist, zeigt, daß, der mit großer Nachfrage international tätige Naturforscher und Psychologe Eike Braunroth (D) den Lichtkräuterhof für sein einziges Österreichseminar als Verantstaltungsort gewählt hat.(siehe Aktuelles) 6-Tage-Seminar mit Eike Braunroth „Kooperation mit der Natur(r)“ wann: 29. Juli - 3. August 2003 wo: Lichtkräuterhof, 2871 Zöbern Beitrag: € 450 (incl. Unterlagen) Inhalt: Neues Handeln gegenüber Erde, Pflanzen, Tieren, und Menschen, Ende der “Schädlingsplage” (Schnecken, Ameisen, Käfer, Läusen,...), Erfahrung bisher noch unvorstellbaren Gewinnes in allen Lebensbereichen und reicher Ernten sowie vieles andere mehr! Info und Anmeldung: Lichtkräuterhof: Tel./Fax 02642/84 40, www. lichtkraeuterhof.at, email lichtkraeuterhof@a1.net tragenen Sinn die Apotheke jeden Haushaltes. Gewürze, die man im Handel kauft, sind haltbar gemacht. Um Gewürze gegen Schädlings - oder Pilzbefall zu schützen, dürfen sie radioaktiv bestrahlt werden. Für Heilzwecke sind sie nach solcher Behandlung kaum mehr zu gebrauchen. Aus diesem Grund sollte man trachten, Gewürzkräuter, so dies möglich ist, selbst anzubauen. Aus „Gewürze–Apotheke über dem Herd“ von Dr. med. univ. Petra Orina Zizenbacher
Nr. 13/23-06-2003 BAUEN & WOHNEN 11 Eine abwechslungsreiche Grillsaison mit neuen Ideen Es darf gegrillt werden, köstlich wie noch nie! Grillfeste sind sowohl kulinarisch als auch gesellschaftlich ganz besondere Highlights. Mit kreativen Rezepten und Einfällen ist es besonders einfach, seine Gäste zu verwöhnen. Gerade auf diesem Gebiet gibt es immer wieder Marktneuheiten, die besonders köstliche Mahlzeiten garantieren… Was wäre ein Sommer ohne Grillfest? Das klassische Grillkotelett mit pikanten Saucen, frischen Salaten und knusprigem Gebäck läßt einem schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen. Doch – wie immer – will man auch etwas Abwechslung.Gerade beim Grillen gibt es immer mehr Möglichkeiten zu brillieren. Das beginnt schon mit der Vorbereitung. Mariniertes Fleisch und Gemüse schmeckt einfach zarter und „interessanter“. Beispielsweise ein in Ölivenöl und in Gewürzen wie Pfeffer, Rosmarin und Thymian eingelegtes Schweinefilet macht sich dann am Grill unvergleichlich besser. Es wird butterweich und der Geschmack begeistert jeden Gaumen. Viele Arten von Grillgeräten Auch beim Kauf des Grillgerätes gibt es sehr viel zu beachten. Als wesentliches Kriterium gilt, welche Art des Grillers den individuellen Bedingungen am besten angepaßt ist. Jene, die einen fixen Grillplatz im Garten sehr oft benutzen, werden sich vielleicht für einen gemauerten (Schamott-) Griller entscheiden. Jene, die mobiler sein wollen, sind besser mit einem Gerät beraten, das ohne große Umstände zu transportieren ist. Wesentlich ist auch, wie das Gerät betrieben wird. Die einen schwören auf Vom Griller zum Wok Foto: Weber Grill Schaschlick Set Foto: Weber Grill die klassischeHolzkohle, denn für sie ist die Zubereitung der Speisen direkt über der Feuerglut Hauptbestandteil des Grillens. Der Gasgrill hingegen besitzt den Vorteil, daß er innerhalb weniger Minuten per Knopfdruck betriebsbereit ist. Außerdem ist er leichter zu reinigen, weniger wetterabhängig, dafür aber in der Anschaffung etwas teurer. Und was den Geschmack angeht? In Blindtests konnte – nach Angaben des Grillerzeugers Weber – gezeigt werden, daß man es nicht unterscheiden kann, ob das Grillgut vom Gas- oder vom Holzkohlegrill kommt. Besonders raffinierte Ideen können mit entsprechendem Zubehör verwirklicht werden. Denn mit entsprechenden Einsätzen können Sie Ihre Gäste mit Wok- Gerichten überraschen. Eine weitere praktische Sache zur Kreation origineller Mahlzeiten sind spezielle Schaschlik-Sets mit Edelstahlspießen. Weitere Informationen bei Weber-Stephen Österreich unter Tel. 07673 / 805 60 oder im Internet: www.weber.com Der Alleskönner Eine ganz exquisite Lösung bietet eine neue Technologie von Outdoor Chef Griller. Denn bei diesem Gerät gibt es keine Grenzen an Koch-, Back- und Grillmöglichkeiten. Mit dem reichhaltigen Zubehör zaubern Sie die besten Menüs hervor. Fisch, Crepes oder Fische gelingen hier ebensogut wie Brotbacken. Der Outdoor Chef Griller vereint die Funktionen von Umluftbackrohr, Kochstelle und Grill. Weitere Vorteile dieses Gas-Grillers sind der hohe Sicherheitsstandard und die Verhinderung von Aufflammen, Rauchentwicklung und Fettbrand. Weitere Informationen zu den Outdoor Chef Grillern erhalten Sie bei der Fa. Rösler unter Tel. 01/667 16 24-0 oder im Internet: www.roesler.at Komfort mit Treppenliften: Nie mehr mühsam Stufen steigen! Foto: Weigl Durch Krankheiten oder aus altersbedingten Gründen werden Stufen oft zum schwierigen Hindernis. Große Anstrengungen oder fremde Hilfe sind dann nötig, um von einem Stockwerk ins andere zu gelangen. Ein Treppenlift macht damit Schluß. Dieser bringt Sie sicher und mühelos in die gewünschte Etage. Treppenlifte bestehen aus einer komfortablen Sesseleinheit mit Fußbrett, die entlang einer Führungsschiene von einem Motor langsam rauf und runter bewegt wird. Weitere Informationen über die Hotline zum Nulltarif: 0800 / 858 555, www.weigl.at Ihre Badewanne wieder wie neu ! Ohne Stemmen und Schmutz erstrahlt ihr altes Badezimmer innerhalb von 2 Stunden wie neu. Die spezielle Beschichtung macht alte Badewannen, Duschtassen etc. strahlend schön. Nach 48 Std. ist Ihre Badewanne wieder benutzbar. G. Binder, 7423 Pinkafeld, 03357/43 9 59, www.wanne.at Werbung Broschüre von „die umweltberatung“ Neues Gebinde, neuer Geschmack Saftige Neuheiten Hofer goes Wellness lautet die Devise, denn jetzt hat auch der Diskont-Multi seinen Wellness-Hit im Regal. Und immer öfters auch im Einkaufswagerl wie ein Vorort-Check bestätigt. „Well & Active” heißt der neue Durstlöscher, den Fruchtsaftmacher Spitz in edel gefrostetes Plastikgebinde füllt. Drei Sorten sind im Angebot: Der belebende Guarana-Drink, das harmonisierende Birne-Melisse und vitalisierender Apfelessig-Holunder. Echte Fruchtextrakte, Ascorbinsäure (Vitamin C) als Antioxidationsmittel, das Fehlen von Farbstoffen und eine moderate Kalorienzufuhr von 14 bis 18 kcal auf 100 ml lassen den Neuling durchaus in der Liga der Marktführer mitmischen. Und wenn man von Marktführer spricht, kann man auch an den Carpe Diem-Getränken Ginko und Kombucha der Stock Vital GmbH nicht vorbei, die sich im Winter einer Schlankheitskur un- Wasser ist ein kostbares Gut. Vom gesamten Wasservorrat der Erde stehen uns nur 0,3 % als Trinkwasser zur Verfügung. Der durchschnittliche Trinkwasserverbrauch liegt in Österreich bei 150 Liter pro Tag und Person. In Fremdenverkehrsgemeinden kann er bis auf 1000 Liter ansteigen. Zum Trinken und Kochen werden davon jedoch nur 4 Liter verwendet. In der Broschüre „Vom Wert des Wassers“ stehen ökologische und soziale Fragen im Mittelpunkt. Rechtliche Hinweise, Literaturtips und Adressen runden die Informationen ab. Die Broschüre „Vom Wert des Wassers“ (€ 4,- plus Versand) und der kostenlose Folder „Trinkwasser sparen“ kann bei "die umweltberatung" bestellt werden: 01/803 32 32 und 02742/71 829 Wellness-Getränke mausern sich unaufhörlich vom Nischenprodukt zum Durstlöscher Nummer 1. Jetzt steigt auch Fruchtsafthersteller Spitz in den Markt ein. Bei Stock Vital hingegen füllt man „um” und mischt bekannte Sorten neu auf. terzogen haben dürften. Was die Pressestelle auch bestätigt: Ja, wir füllen in ein neues Gebinde. Die Glasflaschenwurden extra für diese Produktschiene entworfen und beinhalten nur noch 0,75 L. Das garantiert Frische bis zum letzten Schluck und eine Preisreduktion von 20 - 25%.” Neu ist auch Carpe Diem-Gespritzt. Eine durstlöschende Variante, bei der die drei Sorten mit Wasser aufgespritzt werden und im transportablen Plastikgebinde der sommerlichen Reisefreude entgegenkommen. Diesen Sommerhit führen ab sofort alle DM- und Adeg-Filialen.
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