Unsere Lieblingsrezepte - STÄRKEN vor Ort in Bruchsal

Suji Sinigang ka Halwa na sugpo Gries­Mandel­Dessert
(Garnelensuppe) PHILIPPINEN
ZUTATEN für Personen
500 g frische Garnelen
100 g grüne Tamarinden oder
Zitronensaft von 1 – 2 Zitronen
175 g Tomaten (geviertelt)
100 g Zwiebeln (grob gewürfelt)
1.5 l Wasser (am besten das
Wasser, mit dem der Reis
zu dieser Suppe
gewaschen wurde)
200 g frische Bananenherzen
(nur die weichen Teile)
100 g Rettich (schräg gewürfelt)
100 g grüne Bohnen
1 kl. Aubergine
(schräg gewürfelt)
4 – 5 Stängel Wasserspinat
100 g Peperoni (am Stück)
3 EL Patis (Fischsauce)
(wahlweise Salz und Pfeffer)
Aufwand:
10
Die Garnelen schälen, Kopf und Schwanz
aber nicht abtrennen. Die Tamarinden
in 50 ml Wasser kochen, bis sie weich
sind; anschließend durch ein Sieb passieren.
Wenn stattdessen Zitronensaft
verwendet wird, diesen erst am Schluß
zugeben.
In einem großen Topf Tomaten und
Zwiebeln mit den passierten Tamarinden
in den 1,5 l Wasser zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren, Bananenherzen,
Rettich, Bohnen und Auberginen
dazugeben und bei geringer Hitze – 10
Minuten weiter kochen lassen.
Zuletzt die Garnelen, den Wasserspinat
und die Peperoni dazugeben und alles
weitere 5 Minuten kochen. Abschließend
mit Patis abschmecken und sofort servieren.
Natürlich ist Reis die dazu passende
Beilage.
Koriander…
Wasserspinat…
…vielleicht ein Foto vom Koriander
gehört und ein zu Infotext den Prunkwinden. Der
Stängel ist hohl. Er wird im südostasiatischen
Raum kultiviert. Zur
Zubereitung werden nur die oberen,
jungen Sprossen und Blätter verwendet.
Erhältlich im Asialaden.
Sinigang ist ein typisches philippinisches
Gericht, das weit verbreitet
ist und in verschiedenen Variationen
fast täglich zubereitet wird. Die
Garnelen können auch durch Fisch
oder Schweinefleisch bei entsprechend
verlängerter Kochzeit ersetzt
werden. Beim Gemüse kann man
auf die Bananenherzen verzichten
oder durch anderes Gemüse wie z.B.
Okra ergänzen. Unverzichtbar sind
die Tamarinden, deren säuerlicher
Geschmack das unverwechselbare
Aroma dieser Suppe prägen. Wenn
diese nicht frisch zur Verfügung
stehen, kann auch auf entsprechende
Instant­Gewürzmischungen
zurückgegriffen werden. Diese sind
in Geschäften für asiatische Produkte
erhältlich.
Nena Bernal