Unsere Lieblingsrezepte - STÄRKEN vor Ort in Bruchsal

Suji Kürbissuppe ka Halwa mit Frischkäse
Gries­Mandel­Dessert
ZUTATEN für Personen
1 kg Kürbis (z. B. Hokaido)
1 Kartoffel
100 g Lauch
1 Zwiebel
1 Zweig Liebstöckel
800 ml kräftige Gemüsebrühe
100 g Frischkäse (o, % Fett)
1 EL Walnuss- oder Distelöl
3 EL Weißwein
Den Kürbis halbieren und die Kerne
entfernen. Nun in große Stücke schnei-
den und schälen. Ebenfalls Kartoffel und
Zwiebel schälen. Den Lauch putzen, die
dunkelgrünen Enden und den Wurzel-
ansatz abschneiden, die Stange längs
aufschneiden und sorgfältig waschen.
Das Gemüse (Kürbis, Lauch, Kartoffel) in
mittelgroße Würfel schneiden.
Muskat, Pfeffer, gehackte Petersilie Den Liebstöckel waschen, trocken
Aufwand:
schwenken und die Blätter fein hacken.
Gemüsewürfel und Liebstöckel in der
Gemüsebrühe 0 Minuten garen.
Frischkäse, Öl und Weißwein zugeben
und alles sorgfältig pürieren.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig
würzen. Mit etwas Petersilie bestreut
servieren.
Koriander…
Distelöl…
…vielleicht ein Foto vom Koriander
wird und ein aus Infotext den Samen der Färberdistel
gewonnen und ist mit 78%
besonders reich an zweifach ungesättigten
Fettsäuren. Da sich ungesättigte
Fettsäuren unter Hitzeeinwirkung
schnell zersetzen, wird
Distelöl vorwiegend bei Speisen, die
wenig erhitzt werden, wie zum Beispiel
Salaten, verwendet.
DEUTSCHLAND
Der Kürbis ist botanisch gesehen eine
Beere und somit die größte Beere der
Welt. Auf dem Markt sind heute immer
mehr unterschiedliche Sorten und die
Beliebtheit in Küche und als Dekoration
hat rasant zugenommen.
Früher wurde er meist in kleine Stücke
geschnitten und süß­sauer eingelegt
und es gab auch im Herbst öfter
Kürbissuppe.Vater schnitzte jedes
Jahr aus einem ausgehöhlten Kürbis
eine unheimliche Leuchtkugel. Später
haben wir Kinder auch solche Kürbisgesichter
geschnitzt – lang vor „Halloween“!
Jetzt, wo ich Rentnerin bin, habe ich
einen Kurs über die Verwendung von
Kürbissen mitgemacht. Seitdem sind
Kürbisse ein fester Bestandteil meiner
Speisenrezepte. Ich bin begeistert von
der Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten
und Geschmacksvarianten.
Birgit Haferkamp