Unsere Lieblingsrezepte - STÄRKEN vor Ort in Bruchsal

Wilde Nammoura Hilde
(Grießkuchen) LIBANON
ZUTATEN für vier Personen
2 Gläser Weichweizengrieß
1 Glas Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 TL Butter oder Margarine
1 Pck. Schlagsahne
Zuckerguß
1 Glas Wasser
2 Gläser Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Schuss Orangenblütenwasser
(wahlweise)
Aufwand
5
Erst den Zuckerguss zubereiten, da er
etwa 1 Stunde zum Erkalten braucht.
Das Wasser mit Zucker und Zitronensaft
verrühren. Dies ca. 30 Min. kochen lassen,
bis die Flüssigkeit zäh geworden ist.
Orangenblütenwasser hinzu geben.
Grieß und Zucker vermischen. Ei, Vanillepulver
und Backpulver hinzugeben, die
weiche Butter (oder Margarine) reinkneten,
dann die Schlagsahne hinzufügen
und alles mit einem Holzlöffel oder
Handrührgerät ca. Minuten zu einem
zähen Teig verarbeiten.
Den Teig ca. eine halbe Stunde ruhen
lassen, danach in eine runde oder
rechteckige Auflaufform* gießen mit
geschälten Mandeln verzieren und in
den vorgeheizten Backofen (bei 1 0 °C)
schieben. Dann 5 – 30 Min. backen, bis
er goldbraun ist.
Der Kuchen sollte 15 Minuten abkühlen,
bevor der kalte Zuckerguss gleichmäßig
darüber gegossen wird.
*Man kann auch ein kleineres Backblech
nehmen oder bei einem normalen Blech
die Portion verdoppeln.
Orangenblütenwasser…
wird in der arabisch­libanesischen
Küche insbesondere für Süßspeisen
verwendet. Es verleiht Desserts ein
wohlduftendendes Aroma. Man gibt
einen Schuss Orangenblütenwasser
in den Sirup oder in das Backwerk.
Orangenblütenwasser gibt es in
arabischen oder asiatischen Lebensmittelläden,
aber auch in Apotheken
in kleinen Flaschen zu kaufen.
Die in der arabischen Welt populäre
Nargileh, auch Shisha genannt, hat
ihren Ursprung in Indien. Später
verbreitete sich das Rauchen mit der
Wasserpfeife in der arabischen Welt,
wo es auch als Zeichen des Friedens
und der Gastfreundschaft dient. Die
Shisha besteht aus einem Wassergefäß
aus Glas, einer Rauchsäule und
einem Kopf mit Schlauch. Das Glasgefäß
wird mit kaltem Wasser gefüllt
das den Dampf abkühlt. Der Tabak
wird in die Mulde des Kopfes aus
Keramik gegeben, der dann durch
gelochte Alufolie abgedeckt wird.
Darauf kommt die glühende Kohle.
Den extra feuchten und klebrigen
Wasserpfeifentabak gibt es in verschiedensten
Geschmacksrichtungen.
Doppelapfel ist wohl die bekannteste
und beliebteste Sorte. Aufgrund der
oft kunstvoll anmutenden Verzierungen
der Nargilehs werden sie
auch als dekorative Gegenstände in
Häusern, Cafés oder Bars genutzt.
Mariam Zourab