Unsere Lieblingsrezepte - STÄRKEN vor Ort in Bruchsal

Icli Köfte
(gefüllte Bulgur­Bällchen)
ZUTATEN für Personen
250 g feiner Bulgur
125 g Mehl
350 ml Wasser
1 Ei
1 TL Salz
500 g Hackfleischmasse
3 EL Öl
120 g Zwiebeln (gehackt)
Salz, Pfeffer, Chilipulver
Kümmel, gemahlen
Friteuse mit ausreichend Fett
Aufwand:
Teig: Bulgur mit kochendem Wasser gut
bedecken. Quellen lassen (ca. 10 min)
danach umrühren. Ei, Mehl und Salz
zufügen und vermischen.
Füllung: Hackfleisch in Öl gut durchbraten,
Zwiebeln mitrösten. Salz, Pfeffer,
Chili zufügen und alles mit Paprika und
Kümmel verrühren.
Eine Schale Wasser bereitstellen. Bulgurmasse
in etwa hühnereigroße Portionen
formen. Mit dem Daumen eine Mulde
hineindrücken. Etwas Hackfleischmasse
einfüllen. Die Hände mit Wasser benetzen
und die Bulgurmasse verschließen.
Fett in Friteuse ca. 1 0 °C erhitzen.
Kugeln nach und nach in der Friteuse
ausbacken, bis sie goldbraun sind. Abtropfen
lassen und mit gemischtem Salat
servieren.
Afiyet Olsun!
(Guten Appetit!)
Ayran…
säuerlicher türkischer Joghurt
und Wasser mit etwas Salz schaumig
gerührt. Auch gemischt mit
etwas Zitronensaft. Vereinzelt wird
Ayran mit Zitronenmelisse, Pfefferminze
oder Basilikum aromatisiert.
Ayran wird auch fertig zubereitet
im Lebensmittelhandel
angeboten, neben der traditionellen
salzigen Variante auch mit Fruchtgeschmack.
TÜRKEI
Traditionell wird in der ländlichen
Türkei einem ankommenden Gast
Ayran gereicht.
Zahire Çatakli