Neu! - 75 Jahre Zink... - Service-Bund
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In eigenerSache<br />
Verkanntes<br />
GENIE<br />
Wenn es um Vielseitigkeit<br />
geht, ist Käse kaum zu<br />
überbieten. Das leckere<br />
Milchprodukt gibt es in<br />
zahllosen Varianten und<br />
es passt zum Frühstück<br />
ebenso wie zum Lunch<br />
und Dinner. Schade nur,<br />
dass Gästen immer wieder<br />
die selben Käse-Angebote<br />
vorgesetzt werden.<br />
Käseplatte,<br />
Mozzarella mit<br />
Tomaten, gebackener Camembert…<br />
die Varianten, in<br />
denen Käse auf die Karte kommt,<br />
lassen sich meist an einer Hand<br />
abzählen. Kein Wunder, dass da<br />
manch einer enttäuscht abwinkt.<br />
Dabei hat Käse so viele Trümpfe!<br />
Der würzige Tausendsassa mit<br />
den vielen Gesichtern gefällt<br />
gekühlt als Gewürzquark auf<br />
dem Frühstücksbuffet ebenso<br />
wie heiß als köstliches Topping<br />
auf meditarranen Pasta-<br />
Spezialitäten. Mühelos begleitet<br />
er den Gast durch<br />
den Tag und ist überdies<br />
ein zentraler Baustein<br />
der immer beliebter werdenden<br />
fleischlosen<br />
Küche.<br />
Geballte<br />
Käse-Kompetenz:<br />
Der neue<br />
Käse-Folder<br />
vom <strong>Service</strong>-<br />
<strong>Bund</strong> ist verfügbar.<br />
Fragen Sie<br />
Ihren Fachberater!<br />
SERVICE-BUND SCHAFFT BASIS<br />
FÜR NEUE KÄSE-KÜCHE<br />
Öfter mal was <strong>Neu</strong>es<br />
Wie man den vertrauten Käsegenuss<br />
überraschend anders<br />
präsentieren kann, wissen die<br />
Experten vom <strong>Service</strong>-<strong>Bund</strong>.<br />
Warum nicht mal statt Mozzarella<br />
Schafskäse mit Tomaten<br />
servieren und statt gebackenem<br />
Camembert einen cremigen<br />
Taleggio in die Pfanne geben – in<br />
knackigen Nüssen gewälzt? Da<br />
wird der Ausruf „So ein Käse!“<br />
zum schönsten Kompliment.<br />
Fettformel<br />
Dabei dürfen sich Ernährungsbewusste<br />
nicht durch die Fettangaben<br />
abschrecken lassen. Wenn<br />
sich die angegebenen Werte auf<br />
die Trockenmasse (Fett i Tr.) beziehen,<br />
ist der tatsächliche Fettgehalt<br />
deutlich niedriger.<br />
Die Alternative zum<br />
gebackenen Camembert<br />
TALEGGIO IM NUSSMANTEL<br />
Taleggio entrinden und in 2 cm<br />
dicke Scheiben schneiden. In einer<br />
Mischung aus Kräutern, Olivenöl,<br />
Knoblauch, Salz und Pfeffer<br />
wenden, dann in Mehl, dann<br />
in verquirltem Ei. Zuletzt mit<br />
klein gehackten Nüssen panieren.<br />
Beidseitig leicht anbraten<br />
und mit Blattsalaten servieren.<br />
Die Alternative zu<br />
Caprese<br />
TOMATE-FETA-BRUSCHETTA<br />
Fladenbrotscheiben in Olivenöl<br />
und Knoblauch anbraten. Darauf<br />
Scheiben von frischen und<br />
getrockneten Tomaten verteilen.<br />
Mit Schafskäse abdecken. Etwas<br />
Olivenöl und Thymian darübergeben.<br />
Kurz im Salamander<br />
überbacken.<br />
Die Alternative zu<br />
Käsespätzle<br />
KÄSENOCKEN AUF<br />
TOMATENSUGO<br />
Entrindeten Ziegenkäse zerdrücken,<br />
salzen, pfeffern, mit Eiern<br />
und Semmelbröseln zu einer geschmeidigen<br />
Masse verarbeiten.<br />
Sugo aus Schalotten, Knoblauch<br />
und Olivenöl herstellen, frisches<br />
Basilikum zugeben. Die Hälfte<br />
des Sugo unter die Käsemasse<br />
rühren, Nocken abstechen und<br />
in heißem Fett ausbacken. Mit<br />
der Tomatensauce servieren.<br />
Die Alternative zu<br />
Crème brûlée<br />
ORANGEN-RICOTTA-<br />
AUFLAUF<br />
Orangenfi lets mit Zucker und<br />
Orangenlikör karamellisieren.<br />
Eigelb mit Zucker, Orangenabrieb<br />
und Vanillemark schaumig<br />
rühren, Ricotta unterheben. Eiweiß<br />
mit Zucker steif schlagen,<br />
zusammen mit den Orangenfi -<br />
lets unterheben und im Ofen<br />
backen.
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