Lehrfahrt nach Südtirol

Monate auf die Alm, wofür 50-70
€/Kalbin zu zahlen sind.
Im Jahre 2004 siedelte der Betrieb
mit 110.000 kg eigene Quote aus
und investierte dafür mehr als
400.000 €, bekam aber, wie bei
uns auch eine Investitionsförderung.
Im Offenfrontstall sind 39
Außenliegebuchten angeordnet.
Wegen der Hygiene (Staub) sind
Balken und Bretterverschalung
gehobelt. Der Melkstand mit
Kunststoffboden aber ohne
Nachmelkautomatik wurde von
einer italienischen Firma geliefert.
Interessant war die Reinigung der
Lauffläche durch seitlich angebrachte Wasserdüsen. Der Betrieb verwendet Pedometer
(Schrittzähler) zur Brunsterkennung. Frau Dauber und ihre Tochter stellten an der EDV das
System vor und erklärten, dass sie damit sehr zufrieden seien. Auch dieser Betrieb verfügt über
eine Heubelüftung, wobei die Warmluft aus dem Dach abgesaugt wird.
50 ct/kg Milch, die gibt es tatsächlich vom Milchhof Sterzing
Dr. Seidner, der Geschäftsführer des Milchhofes Sterzing
nahm sich Zeit, um uns sein Marketingkonzept zu erläutern
und uns durch die Molkerei zu führen. Dies war eine
wertvolle Ergänzung zum Unterricht im Fach Volkswirtschaft/Agrarpolitik.
Als Einstieg wurde uns ein Imagefilm vorgeführt, der ein
Musterbeispiel für gelungene Werbung ist: Es wurden mit der herrlichen Landschaft Südtirols
vor allem die Emotionen des Zuschauers angesprochen.
In Südtirol gibt es drei größere Molkereien, alle in der Rechtsform einer Genossenschaft:
● Mila in Bozen. 4000 Mitglieder mit 35.000 Kühen (9 Kühe/Betrieb), 225 Mio kg Milch
(56.000 kg Milch/Betrieb), 164 Mio Umsatz, 346 Mitarbeiter
● die Brimi in Brixen: 1100 Mitglieder, 80 Mio kg Milch, Mozarellaproduktion , 100 Mitarbeiter
● Den Milchhof Sterzing, 475 Mitglieder, 42 Mio kg Milch, Joghurtproduktion, 50 Mio €
Umsatz, 110 Mitarbeiter
Das Einzugsgebiet des Milchhofes Sterzing reicht vom Brenner bis nach Mauls einschließlich
der Seitentäler und umfasst einen Umkreis von nur 20 km. Dies ermöglicht es, täglich die
Milch mit 4 LKW von 6-14 Uhr abzuholen. Die Transportkosten liegen unter 1 ct/kg.
64 % der Milchmenge werden zu Joghurt verarbeitet (76 % des Umsatzes), 24 % als Tankmilch,
z.T als Magermilch (nur 6 % des Umsatzes) und 3 % als Frischmilch (6 % des Umsatzes)
abgesetzt.
Die Molkerei hat sich seit 20 Jahren auf die Produktion von Joghurt spezialisiert. Nach Danone
und Müller nimmt der Milchhof Sterzing in Italien Platz 4 ein. Der Joghurtverbrauch Italiens
liegt derzeit etwa nur bei der Hälfte des deutschen Verbrauchs. Dies lässt auf ein weiteres
Steigerungspotential hoffen. Der Joghurt zeichnet sich durch einen angenehmen spritzig
säuerlichen Geschmack aus, der Fruchtzusatz ist im Vergleich zu unseren Produkten etwas