Weihnachtsbäckerei - Gamepad.de

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Dresdener Christstollen 500 g Mehl 60 g Hefe 1/8 l Milch 250 g Margarine (zerlassen) Zitronenschale 15 g geschälte Mandeln, grob hacken 150 g Zucker 1 Prise Salz 125 g Korinthen 125 g Sultaninen 125 g Zitronat und Orangeat (gewürfelt) 200 g Butter 150 g Puderzucker 250 g Mehl, Hefe und lauwarme Milch vermischen und zum Aufgehen warm stellen. Die zerlassene Margarine mit dem restlichen Mehl, mit abgeriebener Zitronenschale, den Mandeln, Zucker und Salz mit dem aufgegangenen Teig verarbeiten, bis er sich von der Hand löst. Teigoberfläche mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und den Teig noch einmal warm stellen. Den dann doppelt so hoch gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 4 cm dick ausrollen und mit den gewaschenen und abgetrockneten Trockenfrüchten bestreuen. Den Teig übereinander schlagen, nochmals auswellen und wieder bis ein Viertel der vorigen Größe zusammenklappen. Dann den Teig zu einem Stollen formen, mit zerlassener Butter bestreichen und im lauwarmen Backofen gehen lassen. Danach den Stollen wieder mit Butter bestreichen und bei Mittelhitze (ca. 180 Grad) ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit den Stollen noch einmal mit Butter bestreichen; die restliche Butter nach der Backzeit darauf verteilen. Den Stollen dick mit Puderzucker betreuen. Gutes Gelingen wünscht Bea
Quarkstollen 500g Mehl 1p. Backpulver 200g Zucker 2 Eier 250g Quark 1 Fl. Rumaroma 1 Zitronenabrieb 125g Butter 125g Nüsse (Mandeln) 250g Rosinen Puderzucker Die oben genannten Zutaten zu einem schönen Teig verarbeiten, ruhen lassen. Dann eine Stollenform formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, wenn man hat eine Stollenform drüber geben, dann bleibt der Stollen schön in Form und wird beim backen nicht breit. Das ganze 1 Std. bei ca. 16o° backen. Mit einer Nadel reinstupsen, wenn der Teig nicht mehr kleben bleibt, herausnehmen. Abkühlen und mit Puderzucker bestreuen. Bon Appetit Hilde
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Seite 41: Gespräch zwischen Tochter und Mutt
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