Lukullische Festtage PDF (6.0 MB) - Rhein-Main.Net

ANZEIGEN-SONDERVERÖFFENTLICHUNG 4. DEZEMBER 2012 

Lukullische Festtage 

Seite 3 FRÜCHTE DES MEERES Garnelen, Hummer und Muscheln schlemmen 

Seite 11 SCHMANKERLN DER BACKSTUBE 

Seite 12 PRICKELNDES IM GLAS 

Lebkuchen, Printen und Panettone vernaschen 

Mit Sekt, Prosecco und Champagner anstoßen 

Mozartkugeln, Marzipankartoffeln oder Lebkuchenherzen mit Marzipanfüllung – die weihnachtliche Backstube hat viele Verwendungsmöglichkeiten 

für die Masse aus Mandeln und Zucker. 

Foto: Kai Remmers, dpa 

Pralinen und Tannenzapfen 

Zur Weihnachtszeit haben Süßigkeiten mit Marzipan Hochkonjunktur 

Plätzchen, Lebkuchen, Spekulatius 

■ – zur Weihnachtszeit ist das Angebot 

zum Naschen riesig. Zu den Klassikern 

gehören auch Backwaren mit Marzipan. 

Doch es muss nicht nur der Christstollen 

mit einem saftigen Marzipankern 

sein. Zahlreiche andere weihnachtliche 

Süßigkeiten lassen sich gut selber herstellen, 

manchmal sogar ohne allzu großen 

Aufwand. Das Praktische: Selbstgemachtes 

macht auch als Mitbringsel oder Geschenk 

unter dem Weihnachtsbaum einiges 

her. 

„Marzipan besteht zu 100 Prozent aus 

Mandeln“, erklärt Robert Oppeneder, Präsident 

des Verbands der Köche Deutschlands 

in Frankfurt. Im Supermarkt ist aber 

meist nur Marzipanrohmasse erhältlich. 

„Die besteht zu gleichen Anteilen aus 

Mandeln und Zucker und eignet sich gut 

zum Backen, für Füllungen und Cremes.“ 

Die andere Variante ist Modelliermarzipan, 

das zwei Teile Zucker und einen Teil 

Mandeln enthält. „Das ist etwas stabiler 

als die Rohmasse und wird häufig zum 

Modellieren von Figuren und Verzierungen 

verwendet.“ 

Persipan hat eine ähnliche Konsistenz 

wie Marzipan, unterscheidet sich jedoch 

deutlich davon: „Persipan ist kein reines 

Mandelprodukt“, sagt Konditor und Koch 

Oppeneder. Es enthalte auch andere Kerne 

wie Aprikosenkerne und schmecke daher 

nicht so mandelig wie Marzipan. „Allerdings 

ist Persipan preislich günstiger 

und wird deswegen immer wieder als 

Marzipanersatz verwendet. Geschmacklich 

besser ist aber das Marzipan.“ 

Ein leckeres, nett 

verpacktes Geschenk 

Winterlich-weihnachtlich sind zum Beispiel 

süße Tannenzapfen. Hauswirtschafterin 

Inge Kelting, Landesvorsitzende des 

DHB-Netzwerk Haushalt in Hamburg, 

empfiehlt folgende Arbeitsschritte: Für 

rund 40 Tannenzapfen werden zunächst 

400 Gramm (g) Marzipanrohmasse mit 

100 g Puderzucker, 150 g gemahlenen 

Mandeln, einem Teelöffel Zimt und vier 

Tropfen Bittermandelöl gut verknetet. 

„Das rollt man auf etwa einen halben 

Zentimeter aus und schneidet dann Dreiecke 

heraus, die an der Spitze einen Zentimeter 

und an der längeren Seite sieben 

Zentimeter breit sind“, erklärt sie. 

Dann legt Kelting die breite Seite vor 

sich hin und rollt sie so auf, dass von der 

Form her ein Tannenzapfen entsteht. 

„Die lässt man über Nacht offen liegen 

und taucht sie am nächsten Tag in geschmolzene, 

dunkle Kuvertüre.“ Zum Abtropfen 

und Trocknen auf einen Rost legen 

und danach das dicke, breite Ende in 

geschmolzene, weiße Kuvertüre eintunken. 

„Wer mag, bestreut die Tannenzapfen 

noch mit Puderzucker, dann sehen sie 

noch winterlicher aus“, rät sie. „Das ist 

zwar alles etwas arbeitsaufwendig, lohnt 

sich aber, weil es toll aussieht und nett 

verpackt ein schönes Geschenk ist.“ 

Mit Chili- und Dattelgeschmack 

Etwas schneller lassen sich einige Pralinen 

zubereiten. „Orangen-Marzipan-Pralinen 

beispielsweise sind in etwa 30 

Minuten fertig“, versichert die Rezeptbuchautorin 

und Chocolatière 

Kerstin Spehr aus München. Dazu 

werden kandierte Orangen fein gehackt 

und im Verhältnis eins zu 

eins mit Marzipan-Rohmasse vermischt. 

Die Masse wird ausgerollt 

und mit Mandelnougat – vermischt 

mit etwas Zimt – etwa einen halben 

Zentimeter dick bestrichen. „Das 

schneidet man in kleine, mundgroße 

Würfel und das schmeckt sehr weihnachtlich.“ 

Eine andere Variante sind Dattel-Marzipan-Pralinen 

mit Safran. Dafür werden 

400 g Rohmasse mit 200 g fein gehackten 

Datteln, einer Prise Zimt, einer Prise Chili, 

einem kleinen Schluck Kirschwasser und 

einem Hauch Safran verknetet. „Das rollt 

man auf einen guten Zentimeter Dicke 

aus, schneidet kleine Würfel heraus und 

überzieht sie mit dunkler Kuvertüre“, sagt 

Spehr. „Das Chili rundet den Geschmack 

ab und ist nicht scharf, während Datteln 

und Safran eine orientalische Note verleihen.“ 

Wichtig ist bei all diesen Leckereien, 

dass das Marzipan weich und damit gut 

zu verarbeiten ist. „Kaltes Marzipan lässt 

sich nicht gut kneten“, sagt Spehr. Deswegen 

sei es besser, die Masse nicht im Kühlschrank, 

sondern bei Zimmertemperatur 

zu lagern. 

Ist eine Packung erst einmal angebrochen, 

sollte man sie luftdicht verschließen 

oder die Masse in Frischhaltefolie 

packen, wie Konditor Oppeneder betont. 

Die ausgerollte Marzipanmasse wird mit Kuvertüre 

bestrichen, anschließend in mundgerechte Würfel 

geschnitten. 

Foto: Franziska Koark, dpa 

„Marzipan trocknet innen nicht aus, sondern 

bekommt außen höchstens eine 

leichte Kruste.“ In Frischhaltefolie verpackt 

halte Marzipan oder Marzipangebäck 

gut ein paar Wochen. 

Wer in der Adventszeit Marzipan allerdings 

nicht nur naschen, sondern auch 

trinken möchte, kann es mit einem 

Punsch probieren. „Einen Liter Milch, 

220 Gramm Puderzucker, eine Messerspitze 

Zimt und 50 Gramm Marzipan-Rohmasse 

in einem Topf verrühren“, erklärt 

Kelting. In einer Tasse werden dann vier 

Eigelbe verquirlt und mit 80 Milliliter 

Weinbrand oder für die alkoholfreie Alternative 

Traubensaft vermischt. „Das gibt 

man in die Milch und lässt das Ganze bei 

geringer Hitze etwa drei Minuten ziehen, 

nicht kochen.“ Schon ist der hausgemachte 

Punsch servierbereit und wärmt 

garantiert von innen. 

Buchtipp: 

Kerstin Spehr und Petra Casparek: 

Pralinen selbst gemacht: 

Einfache Rezepte für Trüffel, Pralinen und 

Konfekt. GU. 9,99 Euro

2 


Am besten gefällt es selbstgemacht 

Ein Büchlein weckt die Freude am Schenken 

Vor Weihnachten steht man oft auf 

■ dem Geschenke-Schlauch – liebevoll 

und kreativ sollen die Geschenke 

sein und hauptsächlich auch gefallen. 

Vielseitig und vergnüglich hergestellte 

Köstlichkeiten werden von Regine Stroner, 

Food-Journalistin und Landgasthofinhaberin, 

in dem Buch „Wünsch dir 

was!“ präsentiert. Die besonders persönlichen 

Geschenke können die unterschiedlichsten 

Feinschmecker beeindrucken. 

Von Jahr zu Jahr wird es immer schwieriger, 

sich etwas Neues auszudenken, 

wenn man seinen Freunden und Bekannten 

eine Freude bereiten und seine Wertschätzung 

zeigen möchte. In diesem 

Buch ist wirklich 

für 

jeden 

Geschmack etwas dabei: Selbstge- 

machte und haltbare Köstlichkeiteniten 

verwöhnen die Lieben über die Feiertage 

hinaus und liefern dabei noch den 

Überraschungseffekt. Unterschied-edlichste 

Spezialitäten aus verschiede-enen 

europäischen Ländern werden 

sowohl klassisch zubereitet als auch 

neu inszeniert. Von der deutschen 

und österreichischen Backtradition 

über würzige englische Chutneys 

bis hin zu einem gebeiztem Lachs 

aus Schweden – diese Rezepte beglücken 

süße und pikante Naschkatzen. 

So erscheint Rote Bete als 

herzhafte Konfitüre in neuem 

Glanz, Mango-Ketschup variiert 

die klassische Soße zu einen kleinen 

Highlight und Birnen-Mostar- 

chen aus Österreich, 

da fungiert als Geschenk 

mit der nötigen Würze. 

Zur Weihnachtszeit 

dürfen natürlich auch 

traditionelle 

schwedische Kanelbullar oder bretonische 

Butterkuchen lassen die Herzen von 

Genießern höher schlagen. Zusatzinformationen 

präsentieren kleinere Abwandlungen, 

welche die Rezepte verfeinern 

oder vereinfachen können. Die detailreichen 

Gebäckvariationen 

Fotografien zeigen fantasievolle 

Dekorationsvorschläge für Gebäck und 

Verpackung. 

nicht fehlen: Regine Stroner: „Wünsch dir was!“, 

kleine Sachertört- 

Franckh-Kosmos Verlag 2012. 

Inhalt 

Wildschweinkeule selbst zubereiten 

Seite 4 

Ausgehtipps in der Weihnachtszeit 

Seiten 6 und 7 

Dunkle Perlen für Genießer 

Seite 10 

Impressum 

Lukullische Festtage 2012 

Anzeigen-Sonderveröffentlichung 

vom 4. Dezember 2012 

Zeitungsanzeigengesellschaft 

RheinMainMedia mbH (RMM) 

Frankenallee 71–81 • 60327 Frankfurt am Main 

Veröffentlicht in RMM-Gesamt 

(Frankfurter Neue Presse, Höchster Kreisblatt, 

Taunus Zeitung, Nassauische Neue Presse, 

F.A.Z.-Rhein-Main-Zeitung) 

Projektleitung: Armin Schott (RMM) 

Tel. 0 69/75 01-41 02 

a.schott@rheinmainmedia.de 

Produktion: Dr. Peter Lüttig (RMM) 

Tel. 0 69/75 01-41 50 

p.luettig@rheinmainmedia.de 

Text: Media Solutions – Monika Hillemacher, Aliki 

Nassoufis, Heidemarie Pütz, Uwe Studtrucker 

Druck: Frankfurter Societäts-Druckerei 

Kurhessenstr. 4–6 • 64546 Mörfelden-Walldorf 

Verantwortlich: 

Andreas Formen, Jörg Mattutat (RMM) 

„Kanelbulle“ als Spezialität aus Schweden ist mit einem Hauch von Zimt 

ein wunderbares Weihnachtsgebäck. Foto: gänseblümchen/pixelio.de 

Wir wünschen 

unseren Gästen ein 

frohes Weihnachtsfest 

und einen guten Rutsch! 

Goldener Apfel 

Das Fest ohne Stress! 

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ANZEIGEN-SONDERVERÖFFENTLICHUNG 4. DEZEMBER 2012 3 

Festmenü mediterran 

Hummer, Langusten und Austern statt Braten oder Karpfen 

Leichter Weihnachtsgenuss: Garnele in Tempura. 

Andere Länder, anderer Weihnachtsschmaus. 

Während man sich 

■ 

hierzulande auf Gans, Ente, Karpfen oder 

Braten freut, haben unsere italienischen 

und französischen Nachbarn die Sonne 

nicht nur im Herzen, sondern auch auf 

dem Teller. Zwischen Weihnachten und 

Silvester ist Hochsaison für Schalen- und 

Krustentiere. Hummer, Langusten, Austern 

und Jakobsmuscheln fl uten mediterrane 

Märkte wie Läden, und die Speisekarten 

der Restaurants überbieten sich mit 

Leckerbissen wie pochierten Austern auf 

Fenchel-Zitrus-salat, Crevetten in Cidre, 

Miesmuscheln mit Spinatfüllung oder Jacobsmuscheln 

in Beurre blanc. Languste 

gart klassisch in Banyuls, einem trockenen 

Süßwein. Mit einem Schuss Cognac, 

Knoblauch und fein geschabter Karotte. 

Das Schöne dabei: Das Krusten- und 

Foto: Studtrucker 

Schalentier-Festmahl ist deutlich leichter 

als die traditionellen Weihnachtsmenüs 

hierzulande. Dazu sind Vorbereitung und 

Aufwand geringer. Austern, ob roh, pochiert 

oder gratiniert, sind anspruchsvolles 

„Fast Good“ ebenso wie Languste oder 

Hummer. Selbst wer den König der Krebse 

à l’americaine zubereitet, muss nicht lange 

in der Küche stehen. Das Rezept mit 

Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Sellerie, 

Cognac und zwei Prisen Cayennepfeffer 

ist einfach und begeistert die ganze 

Familie. Eine ganz leichte Übung ist Hummer 

halbiert, kurz angegrillt und mit Zitronenbutter 

serviert. Dazu Baguette und 

ein saftiger Chardonnay – perfekt. Es harmonieren 

aber auch die fl oralen Noten 

eines aus der Proseccotraube gemachten 

Spumante, eines Cremant von der Loire 

und natürlich ein feines Gläschen Champagner. 

Der Ursprung des „à l’americaine“ 

liegt ganz im Gegensatz zum Namen, in 

der Bretagne. Von dort stammt auch der 

unbestritten beste aller Hummer. Tiefblau 

gefärbt, mit zurückhaltender Süße im Geschmack 

und ausgeprägt mineralischwürzigem 

Meeresaroma. Aber auch sein 

amerikanischer Kollege, der Maine-Lobster 

aus den Küstengewässern Nordamerikas, 

erfreut den Gaumen über alle Maßen. 

Sein Vorteil: Es gibt ihn vorgekocht und 

im Meerwasserblock tiefgefroren im Supermarkt. 

Ordentliche Qualität zu einem 

zivilen Preis. Weil aber wie immer gilt, 

dass beste Geschmackserlebnisse stets nur 

mit entsprechend hoher Produktqualität 

machbar sind, gönnt man sich und seinen 

Lieben zum Fest vielleicht doch einen 

frischen Hummer. Er braucht höchstens 

zwei Tage von den Fanggründen zum 

Fischhändler und der macht ihn auch auf 

akzeptable Weise küchenfertig. Ähnliches 

gilt für die Jacobsmuschel. Wer die feine 

Meeresfrucht frisch bekommt – seit Oktober 

ist sie vermehrt im Handel – sollte zugreifen. 

Austern müssen „fett“ sein. Die Sortierung 

reicht von fünf bis null, ab Größe 2 

haben sie ein akzeptables Format. Wenn 

der Appetit besonders groß ist, sollte man 

sich um Austern der Sorte 0 bemühen. Die 

Kawenzmänner unter den noblen Schalentieren 

wiegen mindestens 75 bis 100 

Gramm das Stück. Wer das Glück hat, sie 

beim Fischhändler seines Vertrauens oder 

im Restaurant „Spéciales“ zu bekommen, 

sollte zuschlagen. Dann sind sie zwei Jahre 

„gemästet“ worden, dick und über alle 

Maßen köstlich. Am frühen Morgen auf 

Noirmoutier, in Cancale oder vor Marennes 

geerntet, kommen die Edelmuscheln 

schon am Nachmittag am Frankfurter 

Flughafen an, Deutschlands bedeutendstem 

Umschlagplatz für Fisch und Meeresfrüchte. 

Bevor die Austern auf große Reise 

gehen, lernen sie in speziellen, mit Meerwasser 

gefüllten Becken, ihre Schale hermetisch 

abzuschließen. So behalten sie 

beim Transport das Meerwasser bei sich 

und können ohne weiteres zwei Wochen 

überleben. 

Dort, wo sie verpackt werden, sind die 

Qualitätskontrollen sehr streng. Die Gebinde 

mit den sorgfältig gereinigten Schalentieren 

bekommen ein Gesundheitsetikett, 

das am Tage des Versands ausgestellt 

wird. Wer mit Austern schon Erfahrung 

hat wagt sich vielleicht an “Angels on 

Horsebacks“: 20 Sekunden bei einer Kerntemperatur 

von 48 Grad Celsius pochiert, 

mit Speck umwickelt, aufgespießt und 

kurz gegrillt. 

Weil das Meeresfrüchte-Menü wenig 

belastet, darf der Nachtisch ruhig etwas 

kalorienhaltiger sein. In Frankreich etwa 

serviert man an Heiligabend als süßen 

Abschluss den Bouche de Noël, einen 

schön anzuschauenden „Baumstamm“ 

– Biskuit mit richtig viel Butter, Ei und 

Sahne. 

Silvester mit allen Sinnen genießen 

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Feuerwerk über der Skyline – ein Genuss für die Augen. 

Foto: Tim Reinhardt/pixelio.de 

Das Ende des Jahres ist ein guter Zeitpunkt, sich das Besondere 

zu gönnen. Ein geradezu prädestinierter Ort dafür ist das 

Luxushotel Jumeirah mit seinem deutsch-österreichischem 

Restaurant Max on One auf der ersten Etage. Wie ein Turm 

ragt das Hotel mit seinen 25 Stockwerken nicht nur optisch, 

sondern auch sinnbildlich aus der Angebotsvielfalt in der 

Frankfurter Innenstadt heraus. Und die gehobene Position 

tut ihr Übriges: Die Hotelzimmer sind ein Logenplatz auf das 

Feuerwerk vor der Frankfurter Skyline. 

Das Hotel bietet jetzt ein Silvester-Arrangement, das somit 

auf mehrere Weisen verführerisch ist: zunächst das Sieben-Gänge-Menü 

genießen, um Mitternacht das Feuerwerk bestaunen, 

anschließend nach Lust und Laune ins Frankfurter Nachtleben 

losziehen und am Neujahrstag nach dem Weekend Deluxe-Frühstück 

ganz entspannt mit dem Late Check-out bis 16 Uhr abreisen. 

Für zwei Personen kostet das „Silvester Package“ ab 770 Euro. 

Dafür erlebt der Gast am 31. Dezember ein Menü der Spitzenklasse 

in einem Restaurant, in dem höchster Standard und 

Gemütlichkeit eine gelungene Mischung eingehen. Das von 

Küchenchef Martin Steiner kreierte Gala-Menü beginnt mit 

„Heimat Erde“: Perigord Trüffel, Rüben und Kraut. Es folgt 

das spannende Aufeinandertreffen Piemont–Hessen unter 

dem Namen „Frankfurter Ei versus Alba Trüffel“, die zweite 

Vorspeise verbirgt sich hinter dem interessanten Duo „Flusskrebs 

& Kalb“. Nach einem Champagnersorbet kredenzt 

die Küche den Hauptgang des Abends: Roastbeef mit Estragon 

und Kartoffel. Zur geschmacklichen Abrundung 

folgt der König der Käse, Brie de Meaux, präsentiert wird 

er mit Pflaume, Chicorée und einem „Skyline Trüffelhonig“. 

Zu allen Gängen werden selbstverständlich die korrespondierenden 

Getränke gereicht. Abgeschlossen und 

bis kurz vor Mitternacht verlängert werden die Gaumenfreuden 

mit dem Dessert St. Silvester, Petit Fours, Pralinen 

und Kaff ee. Der Abend beginnt mit dem Aperitif und 

Canapés um 19 Uhr. Auch ohne Übernachtung kann das 

Silvestergala-Menü zu 169 Euro pro Person gebucht werden 

(Reservierungen unter den unten angegebenen Kontaktdaten 

möglich). 

Wer den Silvesterabend bereits verplant hat, seinen 

Liebsten und sich aber trotzdem ein besonderes Erlebnis 

im Jumeirah Frankfurt gönnen möchte, dem bieten sich 

mit den Weihnachtsfeiertagen zwei attraktive Termine. 

Am 25. und 26. Dezember stehen sowohl mittags als auch 

abends Drei- und Fünf-Gänge-Menüs zu 89 beziehungsweise 

125 Euro zur Auswahl. Zu den kulinarischen Highlightes 

gehören Tafelspitzsulz vom Weidekalb, Buchsailbling & 

Kavier sowie bei den Hauptspeisen Hunsrücker Damhirsch 

mit Linzer Aroma und Steierisches Milchkalb, wobei Küchenchef 

Steiner mit seinen österreichischen Wurzeln und 

Spezialkenntnissen gekonnt zu spielen versteht. 

Wer das Weihnachtsfest in Frankfurt und im Jumeirah 

lieber einläuten möchte, für den hat das Fünf-Sterne-Haus 

mit dem „Christmas Delight Package“ bis zum 23. Dezember 

ein attraktives Arrangement zur Hand. Ein Willkommens-Glühwein 

in der Ember Lounge, ein Geschenkgutschein 

für naheliegende Geschäfte, das Frühstück im Max 

on One und der Weihnachtsmarkt und die Goethestraße 

quasi vor dem Hoteleingang sind die Paketinhalte – von 

der Aussicht auf die Skyline ganz zu schweigen. 

Eingedeckter Tisch für das Galamenü – ein 

Genuss für alle Sinne. 

Zimmer mit Aussicht – Eleganz, Stil 

und Genuss. Fotos: Jumeirah 

Jumeirah Frankfurt 

Thurn-und-Taxis-Platz 2 

60313 Frankfurt 

Tel. 0 69/297 237 0 

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4 


Neue Rezeptideen für die Festtage 

Ein Blick auf die Küche im Weltgenusserbe Bayern 

Zutaten: 

• 1 kg Wildschweinkeule 

• 125 ml bayerisches Dunkelbier 

• 1 l Fleischbrühe 

• 1 EL Senf 

• 125 g Speck, fein gewürfelt 

• 2 Zwiebeln, fein geschnitten 

• 1 Karotte, fein gewürfelt 

• 1 Stange Lauch, fein geschnitten 

• 4 zerdrückte und gehackte 

Wacholderbeeren 

• 1 EL Preiselbeer- oder 

Johannisbeer-Gelee 

• Zitronensaft 

• 2 Thymianzweige 

• etwas Stärke zum binden 

• Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung: 

Die Wildschweinkeule waschen, trocken 

tupfen und von Haut und Sehnen befreien. 

Mit Salz, Pfeffer und Wacholder einreiben 

und mit Senf bestreichen. Gegebenenfalls 

Wildschweinkeule in bayerischem Dunkelbier 

die Keule mit etwas Küchengarn zu einer 

Rolle binden, damit sie beim Anbraten und 

Schmoren besser die Form behält. In einer 

Kasserolle den Speck anbraten. Darin die 

Keule rundum braun anbraten. 

Dann die Zwiebeln, die Möhre und den 

Lauch hinzufügen und mit schmoren. Mit 

der Fleischbrühe und dem Dunkelbier ablöschen. 

Kurz aufkochen lassen, mit dem 

Deckel schließen und bei kleiner Hitze 

100 Minuten schmoren. Danach den Braten 

herausnehmen und warmhalten. Den 

Schmorfond durch ein feines Sieb geben, 

wieder in die Kasserolle zurückgießen 

und aufkochen lassen. Mit etwas 

Stärke abbinden, sodass eine sämige 

Soße entsteht. Mit dem Gelee, etwas Zitronensaft, 

Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Wildschweinkeule in Scheiben 

tranchieren und in die heiße Soße einlegen. 

So servieren. Dazu passen Semmeloder 

Kartoffelknödel und ein kräftiges 

bayerisches Dunkles. 

Festlich-glitzernde Städte, das heimelige 

Licht von Kerzen, der erste Frost 

■ 

und duftendes Gebäck – die wunderbare 

Weihnachtszeit ist da! Wenn der Adventskalender 

Türchen für Türchen seine Geheimnisse 

preisgibt, strahlen die Kinderaugen. 

Und die Erwachsenen erfreuen sich 

an der Gemütlichkeit, genießen Zimtsterne, 

Lebkuchen und wärmenden Punsch. 

Keine Frage, in der Weihnachtszeit stehen 

lieb gewonnene Traditionen hoch im Kurs. 

Da hat übrigens jedes Land so seine Bräuche 

– insbesondere, wenn es um 

die kulinarischen Rituale geht. 

Unsere Tradition, eine Gans vorzugsweise 

am ersten Weihnachtsfeiertag 

zu verzehren, stammt aus England. 

Die damalige Königin Elisabeth I. hatte an 

Heiligabend im Jahre 1588 Gänsebraten 

gegessen, als sie die Nachricht erreichte, 

dass die spanische Armada von den englischen 

Truppen besiegt worden war. Der 

Karpfen wiederum galt hierzulande schon 

immer als „vegetarisches“ Festessen, um 

die christliche Fastenzeit bis Heiligabend 

einzuhalten. Angeblich sollen Obstbäume 

im Garten viele Früchte tragen, wenn man 

die Gräten am nächsten Tag unter den 

Baum legt. Und wer Kartoffelsalat mit 

Würstchen isst, erinnert an die Armut von 

Maria und Josef in der Nacht von Christi 

Geburt. Weniger traditionell, aber beliebt: 

Raclette-Grill oder Fondue, die sich in vielen 

Haushalten einen festen Platz auf der 

Weihnachtstafel erobert haben. 

Wer abseits unserer klassischen Weihnachtsküche 

Neues ausprobieren möchte, 

kann zum Beispiel auf die festlich-bayerischen 

Rezeptideen zurückgreifen. 

Schließlich verbinden wir mit kaum keiner 

anderen Region eine so ausgeprägte 

Vorstellung von Genuss wie mit Deutschlands 

südlichstem Bundesland. Da gibt es 

Wildschweinkeule in bayerischem Dunkelbier, 

feinstes Risotto mit Allgäuer Berg- 

Wildschweinkeule 

in Dunkelbiersoße. 

Als Beilage eignen sich Kartoffelknödel. 

Foto: Weltgenusserbe Bayern 

käse oder einen deftigen Strudel von 

Nürnberger Rostbratwürsten. Allesamt 

prädestiniert, die üblichen Weihnachts- 

Klassiker abzulösen. Wer diese und noch 

mehr Rezepte ausprobieren möchte, sollte 

auf die Basiszutaten achten: Echt bayerische 

Küche steht und fällt mit Ingredienzien 

aus dem bayerischen Weltgenusserbe. 

Echt im doppelten Sinn – denn die 

EU fördert das Weltgenusserbe Bayern 

nicht nur, sondern zeichnet die dazugehörigen 

Schmankerl aufgrund ihrer Originalität 

und Echtheit mit speziellen Siegeln 

aus. Nur Spezialitäten mit einer langen 

Rezepttradition, wie Nürnberger 

Rostbratwürste, Bayerischer Meerrettich 

und Bayerisches Bier tragen die „geschützte 

geographische Angabe“, Allgäuer 

Bergkäse und Allgäuer Emmentaler die 

„geschützte Ursprungsbezeichnung“. Informationen 

auf www.weltgenusserbe.de 

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fax: 06192 8077776 

info@sushibar-geisha.de 

Villa Vinum 

Nordwestzentrum 

Limescorso 22 

60439 Frankfurt 

Telefon 069/58 09 24 48 

E-Mail nwz@villavinum.de 

www.villavinum.de 

Die ganze Welt 

in Ihrer Zeitung! 

SOMMER IM LIMONCELLO 

Ein herzliches Dankeschön an alle Gäste! 

PinoGENIESSEN und das Limoncello SIE AUFTeam UNSERER wünschen VERANDA ein frohes MIT UNSEREM Weihnachtsfest 

undMENÜ ein gutes EINE Neues KULINARISCHE Jahr. Genießen REISESie INSSilvester HERZ ITALIENS! im Limoncello 

Fischmenü 

Fleischmenü 

 

Seewolf auf getrüffelte Spargeljulienne 

dazu Beilagen oder 

Prosecco zur Begrüßung 

Prosecco zur Begrüßung 

1 Glas Prosecco 

& 

Sashimi Thunacarpaccio mit rosa 

Rosa gebratenes Milchlamm & auf 

Lachscremesuppe mit Crouton 

Pfeffer in Orangenvinaigrette oder 

Rotweinsauce Kürbiscremesuppe dazu Beilagen mit Sahne 

& 

Bresaolacarpaccio mit Grapefruitsalat 

Gebratene und BurrataJakobsmuscheln 

33,00 Gänseterrine € p.P. auf Kalbsfiletstreifen 

Panna Cotta mit Waldfrüchten 

& 

 

auf Fiorelli Linsenbett mit weißen und Trüffel Balsamicoreduktion 

Seewolf auf getrüffelte al Madeira Spargeljulienne 

dazu 

1gefüllt GlasinProsecco 

Butterschaum & und 

Falanghina Villa 

Beilagen 

Raiano & oder 

2011 

Sashimi Parmesanspäne Thunacarpaccio oder mit rosa 

aus 

Rosa 

Kampanien 

gebratenes 

 

Milchlamm 

 

auf 

Fiorelli mit weißen Trüffel gefüllt 

Gnocchi mit Gänseragout 

Pfeffer Risotto in mit Orangenvinaigrette Flusskrebsen und Zucchini oder 

San 

Rotweinsauce 

Giovese di 

dazu 

Toscana 

Beilagen 

auf Hummerragout 

2008 

Bresaolacarpaccio mit Grapefruitsalat 

und Burrata Wir& 

& 

Panna Cotta mit Waldfrüchten 

freuen uns auf Ihren 33,00 Besuch! 

€ p.P. 

Seeteufel Livornese-Art 

Rinderfilet auf Rotweinsauce 

Fiorelli mit weißen Trüffel 

 

Pino & das Limoncello-Team 

gefüllt in Butterschaum & und 

Falanghina Villa Raiano & 2011 

Parmesanspäne Tartufo Limoncello oder mit Waldbeeren 

aus Kampanien Mousse 

 

au Chocolate 

 

Risotto mit Flusskrebsen und Zucchini San Giovese di Toscana 2008 

je € 45,- p. P. 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 

Pino & das Limoncello-Team 

 

 

Um Reservierung wird gebeten unter der Telefonnummer: 06172-801300 

Seit 1894 

Hanauer Landstraße 132 ·60314 Frankfurt ·Tel. 069/43 35 30

WEIHNACHTSFEIERN 

„ALL INCLUSIVE“ 

DIE WEIHNACHTSZEIT KOMMT SCHNELLER ALS MAN DENKT. GUT ZU WISSEN, DASS SIE DEN 

PASSENDEN RAHMEN FÜR IHRE PERFEKTE WEIHNACHTSFEIER SCHON JETZT SICHERN KÖNNEN. 

Unser Fleming’s „All Inclusive“-Angebot verspricht 

neben kulinarischen Höhepunkten ein 

unvergessliches Fest, bei dem an alles gedacht 

ist! In unseren Fleming‘s Brasserien genießen 

Sie unser weihnachtliches Buffet (abhängig 

von der Personenanzahl) oder unser festliches 

3-Gänge-Menü, jeweils mit Glühwein und 

Fleming’s Secco als Aperitif und einer Getränkepauschale 

für 4 Stunden inklusive Bier, 

Fleming‘s Wein, Fruchtsaft, Soft-Getränke und 

Mineralwasser. Jede weitere Stunde kostet 

EUR 5,00 pro Person. 

Unser aufmerksames Serviceteam empfängt 

Sie und Ihre Mitarbeiter in festlichem Ambiente, 

mit weihnachtlich dekorierten Tischen, 

edlen Menükarten und einem geschmückten 

Weihnachtsbaum. 

Das Angebot ist vom 01.11. bis zum 23.12.2012 

auf Anfrage und nach Verfügbarkeit gültig. 

SILVESTERPARTY 

GANS OHNE 

STRESS 

TEILNEHMENDE HOTELS: 

FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE: MENÜ o. BUFFET EUR 69,00 * 

*jede weitere Stunde EUR 8,50 p.P. 

FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-MESSE: MENÜ EUR 49,00 

FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-HAMBURGER ALLEE: MENÜ EUR 49,00 

FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL FRANKFURT: BÜFFET EUR 59,00 

FLEMING‘S BRASSERIE IM INTERCITYHOTEL FRANKFURT: BÜFFET EUR 49,00 

UM VORANMELDUNG UND RESERVIERUNG WIRD GEBETEN: 

FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL FRANKFURT: 

ELBINGER STRASSE 1-3 . 60487 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 5060400 

FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-HAMBURGER ALLEE: 

HAMBURGER ALLEE 47-53 . 60486 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 2017410 

FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-MESSE: 

MAINZER LANDSTRASSE 87-89 . 60329 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 8080800 

FLEMING’S DELUXE HOTEL FRANKFURT-CITY: 

ESCHENHEIMER TOR 2 . 60318 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 4272320 

FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE: 

LANGE STRASSE 5-9 . 60311 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 219300 

FLEMING‘S BRASSERIE & WINE BAR: 

POSTSTRASSE 8 . 60329 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 27391967 

FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL FRANKFURT: 

SILVESTER FÜR DIE GANZE FAMILIE 

Feiern Sie mit uns und der ganzen Familie ein 

stressfreies Silvester im festlichen Ambiente des 

Fleming’s Conference Hotel Frankfurt. Für Ihre 

Kleinen bieten wir Ihnen eine Kinderbetreuung 

mit abwechslungsreichem Programm von Gesellschaftsspiele 

spielen, über Mal- und Bastelaktivitäten 

bis hin zu Zeichentrickvideos und einer 

Kuschelecke für müde Kinder. So können Sie in 

ruhigem Ambiente den Jahreswechsel mit Cocktailempfang 

und Galabuffet genießen. 

EUR 85,00 p. P. (INKL. HAUSWEIN, SOFTDRINKS, 

KAFFEE UND TEE) EUR 29,50 FÜR KINDER BIS 12 

JAHRE (KINDER BIS 6 JAHRE KOSTENFREI) 

FLEMING‘S HOTEL FRANKFURT-MESSE: 

3-GÄNGE-SILVESTER-MENÜ 

Lassen Sie sich an Silvester von uns im Herzen 

der City mit einem 3-Gänge-Menü kulinarisch 

verwöhnen und beginnen Sie das Jahr in entspannter 

Atmosphäre. 

EUR 39,00 p. P. 

(INKL. EIN GLAS FLEMING‘S SECCO) 

WEIHNACHTEN UND SILVESTER DELUXE 

WAS GIBT ES KÖSTLICHERES ALS DEN DUFT 

EINER KNUSPRIG GEBRATENEN GANS, WENN 

DIE KALTE JAHRESZEIT HERANRÜCKT? IN 

DER HEKTIK DER VORWEIHNACHTSTAGE 

FEHLT EINEM LEIDER OFT DIE ZEIT FÜR DIE 

AUFWÄNDIGE ZUBEREITUNG. 

Gut zu wissen, dass Sie bei Fleming‘s Ihre 

Gans „to Go“ (für 5 Personen) fix und fertig zu 

sich nach Hause bestellen können. Und zwar 

mit allem, was dazu gehört – von Rotkohl, Kartoffelknödel 

und Maronen, bis hin zu Bratäpfeln, 

Gänsesoße und einer Flasche Fleming‘s 

Rotwein. Buchbar vom 07. November bis 30. 

Dezember 2012. 

EUR 99,00 (bei Selbstabholung, 

Anlieferung in 

verschiedene Stadtgebiete 

pro jew. Hotel gegen Aufpreis 

möglich) 

FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT 

MAIN-RIVERSIDE: +49 69 219300 

FLEMING‘S CONFERENCE HOTEL 

FRANKFURT: +49 69 5060400 

KOCHEN 

SIE UNSER 

GANS-REZEPT 

VON S. 8 

NACH! 

STEIGENBERGER HOTEL METROPOLITAN 

IN FRANKFURT: +49 69 506070200 

FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE 

FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT-CITY 

SILVESTERNACHT: 

EZ EUR 99 / DZ EUR 120 

Für alle, die nach der ausgelassenen Feier 

nicht mehr Auto fahren und bei uns übernachten 

möchten: 

Freuen Sie sich auf ein stilvolles Zimmer mit 

hochwertigen Materialien und voll verglastem 

Bad. Das Langschläferfrühstück an Neujahr, 

das kostenfreie WLAN und die Nutzung des 

Fitness- und Wellnessbereichs ist ebenfalls 

inkludiert. 

SILVESTERFEIER DELUXE: 

EUR 999,00 FÜR 6 PERSONEN 

Sie möchten zusammen mit Freunden oder im 

kleinen Kreis der Familie den Jahreswechsel in 

exklusiver Atmosphäre und bei Spitzen-Kulinarik 

feiern? 

Unsere Wintergarten-Suite mit einzigartigem 

Blick auf die Skyline Frankfurts bietet Ihnen hierfür 

den perfekten Rahmen. 

Es erwartet Sie: Champagner als Aperitif, ein 

6-Gänge-Menü für 6 Personen, korrespondierende 

Weine und Getränke, ein privater Balkon mit 

Blick auf das Feuerwerk und ein Mitternachtssnack. 

Übernachtung für 2 Personen: EUR 350,00. 

LANGSCHLÄFERFRÜHSTÜCK AM 01.01.2013 

EUR 17,00 p. P. 

Schlemmen Sie nach einem ereignisreichen 

Silvesterabend an Neujahr von 07:00 bis 14:00 

Uhr gemütlich von unserem reichhaltigen 

Frühstücksbuffet inkl. Kaffee- und Teespezialitäten. 

SILVESTER: 

EUR 15,00 FÜR KINDER BIS 5 JAHRE 

EUR 35,00 FÜR KINDER VON 6 BIS 12 JAHRE 

EUR 99,00 FÜR ERWACHSENE 

Um 19.30 Uhr begrüßen wir Sie mit einem 

Cocktail und Fingerfood. 

Genießen Sie unser großzügiges Silvesterbuffet 

mit Grill- und Seafoodspezialitäten und vielem 

mehr, eine halbe Flasche Fleming‘s Wein, 

eine Flasche Wasser (0,5l) sowie Kaffee- und 

Teespezialitäten. 

Ab 23.30 Uhr legt ein DJ an der Cocktailbar 

auf. Mit Blick auf die Frankfurter Skyline stoßen 

Sie mit einem Glas Champagner auf das 

neue Jahr an. Für unsere kleinen Gäste bieten 

wir Geschichten-Erzählen, Malwettbewerbe, 

Zeichentrickvideos und eine Kuschelecke für 

müde Kinder an. 

Selbstverständlich gibt es auch ein eigenes 

Kinderbüffet sowie ein Präsent und einen Kindercocktail 

um Mitternacht. 

FESTLICHES WEIHNACHTSMENÜ: 

EUR 54,00 p. P. 

An den Weihnachtsfeiertagen (am 24., 25. und 

26. Dezember), erwarten wir Sie ab 19:00 Uhr 

in unserem Fleming’s Club Restaurant mit einem 

festlichen Weihnachtsmenü. 

Genießen Sie mit Ihrer Familie unsere kulinarischen 

Köstlichkeiten inmitten der Mainmetropole. 

FLEMING‘S DELUXE HOTEL FRANKFURT MAIN-RIVERSIDE: 

LANGE STRASSE 5-9 . 60311 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 219300 

„AFTER SHOPPING CAKES“ 

Ab dem 01. Dezember 2012 erwartet Sie jeden 

Samstag zwischen 14.00 und 18.00 Uhr nach 

erfolgreicher Shopping-Tour ein verführerisches 

Angebot an leckeren Torten, Kuchen u.v.m. auf 

der weihnachtlichen Etagère. Die große Auswahl 

enthält auch herzhafte Kost - es ist also für jeden 

Geschmack etwas dabei! EUR 8,00 pro Snack inkl. 

einem Heißgetränk Ihrer Wahl. Glühweinstand auf 

der Terrasse, EUR 3,00 pro Glas. 

HEILIGABEND ÜBER DEN 

DÄCHERN FRANKFURTS: EUR 59,00 p. P. 

An Heiligabend erwarten wir Sie ab 19:00 Uhr 

im Fleming‘s Club Restaurant mit einem festlichen 

Weihnachtsmenü. Genießen Sie mit romantischem 

Ausblick auf das weihnachtliche 

Frankfurt unser festliches 4-Gänge-Menü. 

WEIHNACHTSBRUNCH DELUXE: EUR 49,00 p. P. 

Am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag erwarten wir 

Sie von 12:00 bis 15:00 Uhr mit einer vielfältigen 

Auswahl an Vorspeisen, feinen Spezialitäten 

vom Grill und süßen Desserts. Für Liebhaber 

des klassischen Brunchs stehen selbstverständlich 

auch ofenfrische Brötchen und Croissants 

auf der Karte. EUR 49,00 inklusive einem Glas 

Secco, Orangen- oder Grapefruitsaft sowie Kaffee- 

und Teespezialitäten. 

SILVESTERMENÜ: EUR 129,00 p. P. 

INKL. CHAMPAGNEREMPFANG 

Feiern Sie mit uns den Jahreswechsel über 

den Dächern Frankfurts und genießen Sie bei 

einzigartigem Ausblick auf die Mainmetropole 

unser 6-Gänge-Menü inklusive Champagneremfpang. 

ADVENTSBRUNCH DELUXE: EUR 39,00 p. P. 

Ab dem 2. Dezember 2012 bieten wir Ihnen 

jeden Sonntag unseren traditionellen Adventsbrunch 

Deluxe an. Wir begrüßen Sie mit einem 

Aperitif und verzaubern Sie mit unseren frisch 

zubereiteten Köstlichkeiten aus unserer Showküche. 

Preis pro Person EUR 39,00 inklusive einem 

Glas Secco, Orangen- oder Grapefruitsaft 

sowie Kaffee- und Teespezialitäten. 

SILVESTER ZU ZWEIT: EUR 378,00 

FÜR 2 PERSONEN 

Erleben Sie den Jahreswechsel in eleganter 

und luxuriöser Atmosphäre mit atemberaubenden 

Blick auf die Frankfurter Skyline: 

- Eine Übernachtung im Doppelzimmer 

inklusive Frühstücksbuffet 

- Champagnerempfang 

- 6 Gänge-Menü mit Blick auf die Skyline 

- Mitternachtssnack 

- Nutzung des Wellness-und Fitnessbereichs 

- Kostenfreier Internetzugang via WLAN 

SILVESTER MIT SKYLINE-FEUERWERK: 

EUR 55,00 p. P. 

Möchten Sie auf einer der schönsten Aussichtsterrassen 

Frankfurts den Silvesterabend 

mit einem Feuerwerk vor der Skyline Frankfurts 

erleben? 

Dann zögern Sie nicht, Ihre Plätze jetzt schon 

zu reservieren. 

Wir servieren Ihnen ab 22:00 Uhr eine halbe 

Flasche Champagner und eine Snack-Etagère. 

WWW.FLEMINGS-HOTELS.COM / WWW.FACEBOOK.COM/FLEMINGSHOTELS / FLEMING‘S APP 

FLEMING’S DELUXE HOTEL FRANKFURT-CITY: 

ESCHENHEIMER TOR 2 . 60318 FRANKFURT AM MAIN . T.: +49 69 4272320

6 


Vorweihnachtszeit 

kreativ und international 

Hesse-Tabbas, die Weine Mittelitaliens und die britische Tea-Time 

Im hellen und modernen Ambiente von Casa Nova schmecken die italienischen Spezialitäten 

besonders gut. 

Foto: Casa Nova 

Zum Essen ausgehen ist selten schöner 

als in der Weihnachtszeit. Über- 

■ 

all sind die Restaurants festlich geschmückt 

und illuminiert, die Speisekarte wartet mit 

Besonderheiten auf, die es zu anderen Jahreszeiten 

nicht gibt. Das Schwierige ist 

jetzt die Qual der großen Auswahl an guten 

kulinarischen Adressen. Wir stellen 

drei davon etwa näher vor. 

Casa Nova 

Frankfurt-Sachsenhausen 

Das Casa Nova ist ein Frankfurter Italiener 

mit Tradition: Seit bereits 36 Jahren in 

Sachsenhausen angesiedelt, hat das Ristorante 

im Familienbetrieb vor drei Jahren 

ein neues Gesicht bekommen. Inhaber 

Marcus Casagrande hat das Lokal von seinem 

Vater Maurizio federführend übernommen 

und ihm gleichzeitig einen neuen 

Anstrich verpasst. Nicht nur das Ambiente 

ist nach dem Umbau moderner geworden, 

sondern auch das Konzept. In 

der neu eingerichteten Enoteca können 

sich die Gäste Antipasti, kleine Pastagerichte 

und italienische Rohmilchspezialitäten 

zusammen mit einem Glas Wein 

schmecken lassen. Im Ristorante selbst 

wurde neben der Einrichtung auch die 

Karte überholt. Hausgemachte italienische 

Spezialitäten werden nach höchsten 

Qualitätsansprüchen zubereitet. 

Allein für die Weinauswahl lohnt sich 

ein Besuch: Bei wechselnden „Wine 

Flights“ gibt es die Möglichkeit, drei verschiedene 

Weine unter einem bestimmten 

Aspekt parallel zu verkosten. Auf diese 

Weise kann man die wichtigsten Rotweinsorten 

Mittelitaliens oder fruchtige Weißweinsorten 

kennenlernen und seinen 

persönlichen Favoriten herausfinden. 

Momentan stehen außer typischen italienischen 

Gerichten wie Pasta, Fisch oder 

Fleisch, auch Gänsebraten und Trüffelgerichte 

auf der Karte. 

Casa Nova Enoteca e Griglia 

Stresemannallee 59 • 60599 Frankfurt 

Telefon (0 69) 63 24 73 

post@casanova-frankfurt.de 

www.casanova-frankfurt.de 

Öffnungszeiten So.–Fr. 12–15 Uhr und 18–24 Uhr 

Sa. 18–24 Uhr 

Jumeirah 

Frankfurt-Innenstadt 

Dem Weihnachtsrummel der Frankfurter 

Innenstadt für einen Moment entfliehen 

und in eine andere Welt eintauchen – 

manchmal sind es nur ein paar Schritte. 

So im Übergang von „My Zeil“ zum Hotel 

Jumeirah Frankfurt mit seinem Bistro „Le 

Petit Palais“. Hier und auch in der Ember- 

Bar & Lounge werden passend zur Jahreszeit 

ein aromatischer Glühwein sowie ein 

leckerer alkoholfreier Kinderpunsch zu 

3,50 beziehungsweise 3 Euro gereicht. 

Auch zum Aufwärmen ist ein solcher Zwischenstopp 

mit einem heißen Getränk 

durchaus eine Überlegung wert. Und natürlich 

gibt es auch Kaffeespezialitäten, 

Tees, kalte Getränke und kleine Gerichte 

auf der Karte. 

Freuden der Teehauskultur und der britischen 

Art, den Nachmittagstee zu genießen, 

unterbreitet Jumeirah ebenfalls ein 

Stolberger Straße 33 • 65205 Wiesbaden-Nordenstadt • Tel. 06122/69 73 

Von Do. bis Sa. und vor Feiertagen ab 20 Uhr. Infos: www.tanzlokal33.de 

U401. WEIHNACHTSFEIERTAG AB 20 UHR · SO. 30. 12.: 36. GEBURTSTAG · MO. 31. 12.: SILVESTERPARTY 

SILVESTER@WESTIN 

Erleben Sie einen prickelnden Silvesterabend, 

ganz nach Ihrem Geschmack: 

SILVESTER EXKLUSIV 

Im Westin Executive Club: 5-Gang-Menü und Getränke für den ganzen 

Abend sowie Zutritt zur Silvester@GrandSeven Party mit Mitternachtsimbiss. 

€ 239,00 

SILVESTER GALABUFFET 

Im Restaurant motions: Galabuffet und Champagner-Apéritif 

sowie Zutritt zur Silvester@GrandSeven Party mit Mitternachtsimbiss. 

€ 149,00 

SILVESTER@GRANDSEVEN 

Im GrandSeven: Party inkl. Champagner- 

Apéritif und Mitternachtsimbiss. 

€ 30,00 

Konrad-Adenauer-Str. 7, 60313 Frankfurt 

westingrandfrankfurt.com/Weihnachtsaktionen 

T (069) 2 98 10, E grandfrankfurt@westin.com 

Unsere Leser – Ihre Gäste 

Unser 

Weihnachten 

im Rheingau 

Weihnachtsmenü: 

Doppelte Rinderkraftbrühe 

mit Speckklößchen 

und feinem Gemüse 

*** 

Medaillons von der Schweinelende 

auf Kürbis-Kartoffelstampf, 

Burgherrensoße 

gebratene Austernpilze 


und Brokkoli 

an Weihnachten: 

*** 

Spekulatiuscreme 

mit Orangenfilets 

Heiligabend 

geschlossen 

€ 27,50 1. und pro 2. Person 

Weihnachtsfeiertag 


nur Mittagstisch 

an Weihnachten: 

Heiligabend geschlossen 

1. Reservierung und 2. Weihnachtsfeiertag 

erforderlich. 

nur Mittagstisch 

65366 Geisenheim-Johannisberg 

An derTelefon Landstraße (06722) L3272 96050 zwischen 

Johannisberg info@hotel-neugebauer.de 

und Stephanshausen 

Telefon (06722) 96050 

Öffnungszeiten info@hotel-neugebauer.de bis 06.01.2013: 

Öffnungszeiten 

Montag bis Donnerstag 

bis März 2012: 

10.00–14.30 Mittwochu. und 17.30–22.30 DonnerstagUhr 

10.00–14.30 Freitag, Samstag u. 17.30–22.30 u. Sonntag Uhr 

Freitag, durchgehend Samstaggeöffnet. 

u. Sonntag 

durchgehend geöffnet. 

Ab 07.01.2013 

Montag Betriebsferien und Dienstag bis 31.01.2013 Ruhetag. 

Genießen Sie Langusten 

und mehr im 

Main Taunus Zentrum 

Über 200 Jahre 

Frankfurter Gastlichkeit 

WEIHNACHTSMARKT IM RAD 

am 2. Advent, den 09.12.12 ab 11 Uhr 

Bei heißem Ebbelwoi, Gänseschmalzbrot, 

Waffeln und Ofenkartoffeln. 

Zum Treffen, Babbeln, Umschauen, Erwerben, 

Mitmachen und überraschen lassen. 

mit Kinderkarussell 

Leonhardsgasse 2 * 60389 Frankfurt * Tel.: 069 - 479128 * www.zum-rad.de 

Werktags: 17 - 24 Uhr * Sonn- und feiertags: 12 - 24 Uhr * Ruhetag: Dienstag


Foto: Jumeirah 

verführerisches Angebot 

mit dem Namen „Royal High Tea“. An 

jedem Samstag und am Sonntag vor 

Weihnachten ist von 15 bis 18 Uhr treffen 

sich die Teefreunde in der Lounge des 

Restaurants Max on One – im hinteren 

ruhigen Teil nehmen sie zwischen hohen 

Bücherregalen auf bequemen Sofas Platz. 

Der Teewagen fährt vor mit einer hochwertigen 

Auswahl der exklusiven Ronnefeldt 

Tea Star Collection. Dazu werden – 

very british – Sandwiches, Teegebäck, 

Clotted Cream und ausgewählte herzhafte 

und süße Spezialitäten aus Martin Steiners 

Küche gereicht. 

Das Tee-Erlebnis kostet pro Person 39 

Euro, inklusive einem Glas Champagner 

46 Euro. Reservierungen sind erwünscht. 

Informationen zu weiteren kulinarischen 

Angeboten von Jumeirah in der Weihnachtszeit 

und an Silvester auf der Seite 3. 

Jumeirah Frankfurt 

Thurn-und-Taxis-Platz 2 • 60313 Frankfurt 

Tel. (0 69)297 23 70 

www.jumeirah.com/frankfurt 

Öffnungszeiten: Le Petit Palais 11–22 Uhr 

Ember Lunge: 7–1 Uhr • Restaurant Max on One: 

Frühstück: 6.30–10.30 Uhr 

Wochenende & Feiertage: 7.30–14.30 Uhr 

Mittag: 12–14.30 Uhr Abend: 19–23 Uhr. 

Zum Weinberg 

Kronberg 

Es ist ein idyllisches Kleinod: Inmitten 

der Kronberger Altstadt hat Andreas 

Jobst vor rund einem Jahr die Traditionsgaststätte 

„Zum Weinberg“ übernommen. 

Der Inhaber bietet mit seiner Frau 

Delia insbesondere hessische Spezialitäten 

an: beispielsweise Grüne Soße, Handkäse, 

Rindertafelspitz mit Apfelmeerrettichsoße 

und Kartoffelpüree. Auf die hessische 

Platte, die Jobst auf Mundart 

schlicht „Hesse-Tabbas“ nennt, gehört 

Ahle Worscht, angemachte Sülze, ein Ei 

mit grüner Soße, Handkäse, Brot und Butter. 

Presskopf, Blutwurst und Spundekäs’ 

sind ebenfalls in der Küche des 47-Jährigen 

zu fi nden, der im Frankfurter Hof gelernt 

und nach Stationen auf den Bermuda-Inseln 

und in Florida zuletzt als Küchenchef 

im Hofheimer Restaurant 

„Viehweide“ Deftiges auf die Teller gezaubert 

hat. 

Fleischgerichte mit Wildschwein und 

Kalbsleber bereitet Jobst ebenfalls zu, in 

diesen Tagen dreht sich in seiner Küche 

selbstverständlich auch alles um die Gans 

aus Dithmarschen, die er auf Vorbestellung 

gerne in den Ofen schiebt. Und damit 

der Gast auch weiß, dass das liebe 

Federvieh auch garantiert aus der norddeutschen 

Region kommt, folgt das Herkunftszertifikat 

mit der Rechnung. Ansonsten 

achtet der Gastronom darauf, 

dass er das Fleisch aus der Region und aus 

Oberhessen bezieht. Das Konzept geht für 

den Bergen-Enkheimer in der Gaststätte 

auf – viele Kronberger kennen das ehemalige 

Wohnhaus noch, als die sogenannte 

„Haase Anni“ die Speisen und Getränke 

in der Steinstraße 13 auftischte. 

„Wir haben inzwischen viele Stammgäste 

und ein gutes Preis- Leistungsverhältnis“, 

resümiert der leidenschaftliche 

Koch, der Herr über 35 Sitzplätze in der 

Gaststätte sowie 25 weitere Plätze im separaten 

Raum ist – Jobst nennt das kuschelige 

Zimmer mit Ofen und gemütlichen 

Sofas liebevoll „Gudd Stubb“. Im 

Sommer können auf der Terrasse vor der 

Gaststätte weitere 18 Besucher Platz nehmen. 

Was den „Weinberg“ außerdem 

noch ausmacht? Gelegentlich schiebt der 

Inhaber ein Sofa in die Gaststätte 

und lässt prominente 

Kronberger wie Hasso Segschneider 

oder Benny Strasser, 

Downhill-Vizemeister 2012, 

von seinen Gästen interviewen. 

Dazu kredenzt Delia Jobst 

nicht nur einen süffigen Ebbelwoi, 

sondern auch Obstbrände, 

Pfälzer Weine, verschiedene 

Rotweine, Pils vom Fass, heißen 

Süßen mit Calvados sowie 

Wein aus Kronbergs inoffizieller 

Partnerstadt Guldental. 

Auf Vorbestellung bereitet 

Jobst für den 24. Dezember 

Gänsegerichte zum Abholen 

zu, ansonsten bleibt die Gaststätte 

an Heiligabend geschlossen. Am 1. 

und 2. Weihnachtstag ist geöffnet, vom 

29. Dezember bis einschließlich 2. Januar 

ist eine kurze Pause angesagt. 

Kleiner Tipp: Autofahrer sollten die 

Parkplätze an der Stadtverwaltung Kronberg 

(Katharinenstraße) nutzen und den 

etwa dreiminütigen Fußweg zum Weinberg 

auf sich nehmen. 

Zum Weinberg (ehem. Haase Anni) 

Inhaber Andreas Jobst 

Steinstraße 13 • 61476 Kronberg/Ts. 

Tel. (06173)7831859 • Mobil (0160)2822543 

E-Mail: info@zum-weinberg-kronberg.de 

www.zum-weinberg-kronberg.de 


Dienstag bis Samstag von 17.30 Uhr an, 

Sonn- und Feiertage von 11.30 Uhr–14.30 und 

wieder von 17.30 Uhr an. Montags ist Ruhetag 

Andreas und Delia Jobst führen seit einem Jahr die gemütliche 

Traditionsgaststätte Zum Weinberg. Foto: Rech 

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Spanische Spezialitäten 

und die besten Lebkuchen 

der Welt 

In der Adventszeit freut sich jeder 

auf weihnachtliche Genüsse. Doch wer 

mittlerweile genug von trockenen Lebkuchen und faden 

Christstollen aus dem Supermarkt hat, der sollte Meister 

Kleeberg in der Eschersheimer Landstraße einen Besuch abstatten. 

Hier gibt es viele weihnachtliche Spezialitäten aus 

Deutschland, wie zum Beispiel die große Auswahl von „Lebkuchen 

Rosner“ aus Waldsassen in der Oberpfalz. „Fürstin 

Gloria von Thurn und Taxis hat die Rosner-Lebkuchen als 

die besten der Welt bezeichnet“, sagt Inhaberin Christiane 

Kleeberg. „Und sie schmecken auch hervorragend.“ Neben 

den klassischen Lebkuchen gibt es auch Marzipan- und Nougatzapfen, 

Baumkuchenspitzen, Früchtebrot und Taler von 

Rosner. Auch der saftige Pfunds Original Christstollen aus 

Dresden ist hier erhältlich. Neben den deutschen Traditionsprodukten 

ist mit dem Panettone auch eine italienische Kuchenspezialität 

mit kandierten Früchten bei Meister Kleeberg 

in den 

Regalen zu finden. 

Winterliche 

Frucht- aufstriche 

in den Sorten 

Der Dessertwein „Il 

Santo“ und Cantuccini 

sind nicht 

nur für Italiener ein 

unschlagbares 

Team. 

„Zwetschgen mit Lebkuchengewürz“ oder „Sauerkirsche mit 

Sternanis“ lassen schon beim Frühstück Weihnachtsstimmung 

aufkommen. Natürlich gibt es auch im Dezember weiterhin 

die besonderen Spezialitäten aus Spanien und Südeuropa 

bei Meister Kleeberg. Ausgesuchte Liköre, Weine, Käse 

und Schinken, sowie frische Produkte aus der Region finden 

sich in den Auslagen. Neben Fleisch und Käse gibt es auch 

frische Salate sowie Antipasti in großer Auswahl. „Ich weiß 

genau, woher meine Lebensmittel kommen“, sagt Christine 

Kleeberg, die mehrmals im Jahr nach Andalusien fliegt und 

die spanischen Spezialitäten vor Ort selbst aussucht. 

Das beste Mittagsmenü 

zum vernünftigen Preis 

Wochentags gibt es bei Meister Kleeberg von 11 bis 14 Uhr 

frische Mittagsmenüs zum günstigen Preis. Freitags ist traditionell 

Fischtag, dann stehen gebratener Lachs, Matjesfilet 

oder Bratfisch für unter sieben Euro inklusive Beilage auf 

dem Wochenspeiseplan, der im Internet auf der Homepage 

immer aktuell abrufbar ist. Neben den Menüs, die stets 

Meister Kleeberg 


Mo.–Fr. 8–18.30 Uhr • Sa. 8–13 Uhr 

Eschersheimer Landstr. 426 

60433 Frankfurt am Main 

Telefon: (069) 95 20 23 44 

E-Mail: info@meister-kleeberg.de 

www.meister-kleeberg.de 

frisch zubereitet 

werden, 

sind außerdem 

Rosis Frikadelle, 

die 

nach Mitarbeiterin 

Rosi Bienefeld 

benannt sind, ein Genuss. 

Neben dem Mittagstisch bietet Meister Kleeberg auch 

einen Cateringservice an: Ob Wurst- oder Käseplatte, oder 

ein Fingerfood-Buffet – von einfach bis gehoben ist fast alles 

möglich. Doch das ist noch nicht alles, auch Gewürzmischungen, 

z.B. aus Indien sowie verschiedene Paprikapulver 

stehen in den Regalen. Aperitifs sind ebenfalls in großer 

Auswahl vorhanden. Alle Spezialitäten können auch in Geschenkkörben 

auf Wunsch thematisch hergerichtet werden 

und sind so ein tolles Weihnachtsgeschenk. 

Neben Spezialitäten aus Südeuropa ist immer auch 

Keramik aus Marokko und Spanien bei Meister Kleeberg 

zu finden, die auch 

ein besonderes 

Geschenk unter 

dem Weihnachtsbaum 

sein kann. 

Mitarbeiterin Rosi 

Bienefeld berät und 

bedient die Kunden 

gerne. Ihre 

Frikadellen sind 

schon stadtbekannt.

8 


Gans ohne Stress 

Weihnachten und Silvester stilvoll und entspannt feiern 

Der Dezember ist ein feierlicher 

■ Monat, die alljährliche Weihnachtsfeier 

darf nicht fehlen. Die Fleming’s Hotels 

und Restaurants bieten hierfür einen 

passenden Rahmen – das „All Inclusive“- 

Angebot enthält je nach Personenanzahl 

entweder ein Buffet oder ein 3-Gänge- 

Menü, mit Glühwein und Fleming’s Secco 

als Aperitif und eine Getränkepauschale 

für vier Stunden inklusive Bier, Fleming‘s 

Wein, Fruchtsaft, Soft-Getränke 

und Mineralwasser. 

Die festliche Atmosphäre 

mit weihnachtlich 

dekorierten Tischen, 

Menükarten und einem 

geschmückten Weihnachtsbaum 

sorgen 

Lackierte Gänsebrust 

mit Rosinen-Pfeffer-Sauce 

Zutaten 

Für den Lack: 100 g Zucker, 30 ml 

Wasser, 100 ml Rotweinessig, 1 TL Ingwer, 

fein gehackt, ½ TL Fleur de Sel 

2 Stücke Gänsebrust, geputzt, Salz, 

Pfeffer aus der Mühle, Erdnussöl, 50 g 

Geflügelbrühe 

Für die Sauce : 40 ml Portwein, ½ TL 

grüner Pfeffer, 20 g Rosinen, 150 ml Geflügelsauce 

Zubereitung 

Wasser und Zucker vorsichtig zu einem 

dunklen Karamell kochen. Mit dem Essig 

ablöschen und den Ingwer sowie das 

Salz zugeben. Solange köcheln bis ein 

klebrig, lackartiger Sirup entsteht. 

Die Gänsebrust würzen und anbraten. 

Auf die Hautseite wenden und mit etwas 

Öl angießen, damit die Haut gleichmäßig 

im Öl liegt. Bei mittlerer Hitze nun die 

Haut schön knusprig braten. Die Gänsebrust 

aus der Pfanne nehmen und in eine 

feuerfeste Form setzen. 

Nun die Gänsebrust mit dem Lack bestreichen 

und die Brühe angießen. Bei 

160 °C je nach Ofen 45–55 Minuten braten. 

Herausnehmen und vor dem Aufschneiden 

noch etwas ruhen lassen. 

Den Portwein mit dem Pfeffer und den 

Rosinen einkochen. Mit der Geflügelsauce 

auffüllen, etwas reduzieren und bei 

Bedarf leicht mit Butter binden. Als Beilagen 

zu empfehlen sind Rosenkohl und 

Polenta-Baguette. 

Lust auf Gans: Das Fleming’s Hotel und Küchenchef Mathias Göttert helfen ganz sicher weiter. 

Foto: Fleming‘s 

die für Vorfreude auf die freien Tage und 

das Weihnachtsfest zu Hause. Was gibt es 

Köstlicheres als den Duft einer knusprig 

gebratenen Gans in der kalten Jahreszeit? 

In der Hektik der Vorweihnachtstage 

fehlt leider aber oft die Zeit für die aufwendige 

Zubereitung. Bei Fleming’s kann 

die Gans „to Go“ für fünf Personen zu 99 

Euro fi x und fertig einschließlich Beilagen 

bestellt werden. Die „Gans ohne Stress“ 

ist buchbar bis 30. Dezember 2012. Die 

Alternative: Selbst kochen nach dem Rezept 

von Küchenchef Mathias Göttert (s. 

Kasten). 

Warum Warten mit dem kulinarischen 

Verwöhnprogramm bis Heiligabend? So 

verwöhnt das Fleming’s Deluxe Hotel 

Frankfurt-City an jedem Adventssamstag 

mit köstlichen Leckereien sowie einem 

Glühweinstand auf der Dachterrasse, und 

sonntags mit dem traditionellen Adventsbrunch. 

Einen stressfreien Silvesterabend feiert 

die ganze Familie im Fleming’s Conference 

Hotel Frankfurt und im Fleming’s 

Deluxe Hotel Frankfurt Main-Riverside: 

die Kleinen werden mit Kinderbetreuung 

und einem abwechslungsreichen Programm 

auf Trapp gehalten, während die 

Eltern den Silvesterabend mit Cocktailempfang 

und Galabuffet genießen. Von 

der Dachterrasse, wo zusätzlich oder auch 

alternativ Champagner und eine Snack- 

Etagère gereicht werden, gibt es dann den 

perfekten Blick auf das Feuerwerk der 

Mainmetropole. 

Wohnen, Feiern, Tagen & Schlemmen… 

JORDANALLEE 4–6 

64546 MÖRFELDEN-WALLDORF 

TEL.06105/74101 

WEIHNACHTSFEIERN 

WIR HABEN FÜR SIE AM 

25.+ 26. DEZEMBER GEÖFFNET 

AM 31. DEZEMBER SILVESTER-MENÜ 

Montag Ruhetag 

Direkt 2. Abfahrt von der B44 Ffm Groß-Gerau 

Reservierungen 

für Weihnachten und 

Silvester nicht vergessen. 

Unseren Gästen 

auf diesem Wege eine 

schöne Adventszeit. 

Wallstädter Weg 52 

63762 Großostheim 

Tel. 06026/9779373 

E-Mail: alte-ziegelei@freenet.de, 

www.alte-ziegelei-grossostheim.de 

Unsere Leser – Ihre Gäste 

 

DÖPFNER‘S IM MAINGAU 

 

 

 

 

Schifferstr. 38-40 60594 Ffm-Sachsenhausen 

Liebe Freunde und Gäste 

der Traditionsgaststätte Zum Weinberg: 

Lassen Sie sich bei uns am kuscheligen 

Ofen verwöhnen und genießen Sie die Atmosphäre 

mit unseren hessischen Spezialitäten wie 

„Hesse-Tabbas“, Grüne Soße, Handkäs‘ u.v.m. 

Natürlich servieren wir Ihnen in dieser 

Jahreszeit auch Wild und auf Vorbestellung 

Dithmarscher Gänse. 

Auch am 25.+ 26. Dezember sind wir für Sie da. 

Andreas Jobst und Team 

Auch weiterhin gilt bei uns: Wir freuen uns auf Sie! 

Zum Weinberg 

Steinstr. 13 · 61476 Kronberg/Ts. · Tel. 0 61 73/7 83 1859 · Mobil 01 60/28225 43 

info@zum-weinberg-kronberg.de · www.zum-weinberg-kronberg.de 

Gasthaus zum Taunus 

in Heftrich 

Sonntagsbrunch von 10-14 Uhr 

9.12.2012 – 13,- € pro Person 

1. + 2. Weihnachtsfeiertag 

Weihnachtsbrunch von 10-14 Uhr 

15,- € pro Person 

5,- € für Kinder bis 12 Jahre 

(Säfte und Kaffee inkl.) 

Mittwochs Schnitzeltag 

13 versch. Schnitzel mit Beilagen 6,- € 

Tel.: 0 61 26/ 25 52 

Es lädt ein: Erwin Brandler 

RheinMainMedia 

Ihre Medienberater für die Sonderveröffentlichung 

„Lukullische Festtage“ 

sind: 

Frau Susanne Jäger 

Telefon (0 61 92) 96 52 - 55 

Telefax (0 61 92) 96 52 - 85 

s.jaeger@rheinmainmedia.de 

Herr Reinhold Dussmann 

Telefon (0 69) 75 01-41 83 

Telefax (0 69) 75 01-41 56 

r.dussmann@rheinmainmedia.de 

Ihre Familie Döpfner 

mit dem gesamten Team 

WWW.MAINGAU.DE 

Seit 

1920 

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FISCH 

FISCH FRANKE 

FRANKE 

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GENUSSVOLLE 

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VIELFALT 

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RUND UM 

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FISCH & FEINKOST 

FISCH FEINKOST 

DAS 

TRADITIONSREICHE 

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RESTAURANT 

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Bestellen Sie Ihren 

Festtagsfisch vor. 

Fisch Franke 

Domstraße Fisch Franke 9-11 

60311 Domstraße Frankfurt 9-11 

Tel. 60311 069Frankfurt 

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Tel. 069 29 62 61 

Mo-Frwww.fischfranke.de 

11-21 Uhr und Sa 11-17 

Mo-Fr 11-21 Uhr und Sa 11-17 

Genießen Sie exklusiv 

und traditionell 

in stilvollem, klassisch 

italienischem Ambiente unser 

Silvester Menü 

2012/2013 

H 

Aperetivo Rose Ferrari 

Gruß aus der Küche 

H 

Flußkrebssalat mit Avokado 

H 

Ravioli gefüllt mit Kürbis 

Hausgemachte Tagliolini mit weißem Trüffel 

H 

Wildbranzino aus der Bretagne in Salzkruste 

& Gemüse der Saison 

H 

Sorbet von der Passionsfrucht 

H 

Biokalbsfilet mit Spitzmorcheln aus Perigio 

H 

Dessert Silvester 

99,- Euro 

H 

Weihnachtsfeiern 

Wir haben für Sie am 

25. + 26. Dezember geöffnet 

H 

SAMSTAGS GEÖFFNET! 


Luigi Lavorato 

Frankfurter Str.118 ·63263 Neu-Isenburg 

Tel. 06102/3 5329 · Fax 06102/345 42 

www.neuer-haferkasten.de 

★ 

★ 

25. + 26. 12. 

mittags 6 Menüs zur Auswahl 

abends Menüs oder à la carte 

★ 

Silvesterparty 

★ 

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★ 

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Ladislaus-Winterstein-Ring 1a 

65795 Hattersheim · Tel. 06190/2434 

★ www.la-caraffa.de ★ 

Parkplätze vor der Tür 

★ 

★ 

★


Spanische Spezialitäten und die besten Lebkuchen 

Meister Kleeberg bietet geschmackvolle weihnachtliche Genüsse und Geschenkideen 

Auf der Eschersheimer Landstraße 

■ gibt es seit über einem Jahr bei 

Meister Kleeberg vor allem spanische sowie 

andere mediterrane Spezialitäten. Inhaberin 

Christine Kleeberg wählt die angebotenen 

Produkte selbst 

bei ihren Besuchen 

auf der iberischen 

Halbinsel 

aus 

und weiß 

deshalb auch 

genauestens 

über deren 

Herkunft 

bescheid. 

Die Geschenkkörbe können 

nach Lust und Laune kombiniert 

werden. Fotos: Heitchen 

Christine Kleeberg bietet in ihrem Geschäft 

nur ausgewählte Spezialitäten an. 

Neben Feinkost, Wurst- und Käsespezialitäten 

gibt es hier auch täglich frische 

Mittagsmenüs zu erschwinglichen Preisen. 

Die Wochenkarte ist immer aktuell 

auf der Homepage abrufbar. In der Adventszeit 

sind die Regale auch mit weihnachtlichen 

Genüssen aus Deutschland 

und dem Ausland gefüllt. Eine große 

Auswahl des Sortiments von „Lebkuchen 

Rosner“ aus der Oberpfalz, die 

laut Gloria von Thurn und Taxis die 

„besten Lebkuchen der Welt“ herstellen, 

ist hier zu fi nden: Vom Früchtebrot 

über Baumkuchenspitzen bis hin 

zu Marzipanzapfen gibt es hier fast alles, 

was das Sortiment des Traditionsunternehmens 

aus Waldsassen in der Oberpfalz 

hergibt. Auch Christstollenliebhaber 

kommen auf ihre 

Kosten: Der saftige Pfunds 

Original Stollen aus Dresden 

liegt bereit und ist kein 

Vergleich zu der Ware aus 

dem Supermarkt. Außer 

den deutschen Traditionsprodukten 

gibt es 

auch die weihnachtliche 

italienische Kuchenspezialität Panettone 

bei Meister Kleeberg. Und wer auf 

der Suche nach dem passenden Geschenk 

oder Mitbringsel zu den Festtagen ist, 

kann sich aus dem Sortiment auch einen 

individuellen Feinschmecker-Geschenkkorb 

zusammenstellen lassen. 

Meister Kleeberg 


Mo.–Fr. 8–18.30 Uhr • Sa. 8–13 Uhr 

Eschersheimer Landstraße 426 

60433 Frankfurt am Main 

Telefon: (069) 95 20 23 44 

www.meister-kleeberg.de 

Möhren immer 

anschwitzen 

Eine gelungene Kombination, die nicht nur 

schmeckt, sondern auch gesund ist: Dinkelspaghetti 

mit in Öl angeschwitzten Möhrenstreifen 

und Schafskäse. Foto: BVEO, dpa-tmn 

Damit der Körper alle Vitamine aus 

■ Möhren aufnehmen kann, braucht 

das Wurzelgemüse Fett. Erst dann löst 

sich das als Beta-Carotin bekannte Provitamin 

A, das als Energiegeber und Nervennahrung 

gilt. Daher sollten Karotten 

immer mit Öl, Butter oder Sahne zubereitet 

werden, empfiehlt die Bundesvereinigung 

der Erzeugerorganisationen Obst 

und Gemüse (BVEO) in Berlin. Um das 

süßliche Aroma zu unterstreichen, bietet 

sich etwas Chili, Curry oder Ingwer als 

Zugabe an. Das Gemüse sollte beim Kauf 

einheitlich orange sein und sich nicht 

biegen lassen. Bei Bundmöhren, die nicht 

sofort verbraucht werden, entfernt man 

am besten das Grün, dann bleiben sie länger 

frisch. Grundsätzlich halten sich die 

Wurzeln bis zu einer Woche im Gemüsefach 

des Kühlschranks – Sorten, die später 

im Jahr ohne Grün angeboten und als 

Waschmöhren bezeichnet werden, auch 

länger. 

Alles rund ums Weihnachtsfest 

Heiligabend und die Weihnachtsfeiertage – dazu gehören 

nette Menschen, Zeit zum Innehalten, gutes Essen und Getränke. 

Für drei dieser wichtigen Dinge kann das Globus 

SB-Warenhaus in Hattersheim sorgen. Die imposante Lebensmittelabteilung 

lässt mit ihrer Auswahl an Speisen und 

Getränken kaum Wünsche offen, und Zeit für Wichtigeres 

als den Einkauf kann Globus seinen Kunden auch schenken. 

Denn wer in dem günstig an der Anschlussstelle Hattersheim 

der A66 gelegenen Markt mit 600 neuen Parkplätzen 

alles rund ums Weihnachtsessen besorgt und sich von 

den speziellen Services des Hauses verwöhnen lässt, spart 

Nerven und Zeit bei der Vorbereitung des Festes. 

Kann es noch leichter sein als aus der großen Auswahl 

einfach das Passende auszusuchen. Ja! Das Globus-Team 

macht einen konkreten Vorschlag, wie man ein geschmacklich 

abgerundetes Festtagsmenü zusammenstellen könnte. 

Als Vorspeise bietet sich eine Käse- oder Fischplatte aus 

den beiden Frischetheken an oder auch eine Kombination 

von beiden. Jeder Kunde kann sich ab einem Betrag von 15 

Euro solche Platten nach eigenen Wünschen zusammenstellen 

lassen, dazu sollte er aber drei Tage 

vorher anrufen oder zur besseren Auswahl im 

Markt vorbeischauen. Oder aber er überlässt 

den Fachverkäufern die Zusammenstellung. 

Zu den Standards gehören dann Bergkäse, 

Weichkäse, Gouda oder Emmentaler, Frischkäse und noch 

ein Eye-Catcher wie zum Beispiel Feigenkäse respektive 

auf der Fischplatte verschiedene Lachsspezialitäten, Schillerlocke, 

Buttermakrele, Räuchergarnelen, Forelle und 

Heilbutthappen. 

Für die Hauptspeise lautet die Empfehlung Weihnachtsbraten 

in der Aluform. Man muss kein großer Koch 

sein, um den in einer süß-sauren Marinande eingelegten 

Schweinenacken mit getrockneten Äpfeln, Zimt-Zucker 

und Haselnüssen in 90 Minuten auf die Weihnachtstafel 

zu zaubern. Nur für die Beilagen muss man noch selbst 

sorgen, aber Blumen- oder Rosenkohl gibt es natürlich 

auch bei Globus in der Gemüseabteilung. Für hinterher 

heißt die cremig-fruchtige Verführung mit Zimtnoten Burgunder-Punsch-Sahnetorte 

aus unserer hauseigenen Konditorei. 

Timm Helferich, zertifizierter Weinfachmann der 

deutschen Wein- und Sommelierschule Koblenz, gibt 

noch die zu den Speisen korrespondierenden Weinempfehlungen: 

Zur Vorspeise einen Touraine, das ist ein Sauvignon 

Blanc von der Loire, zur Hauptspeise einen trockenen 

Spätburgunder vom 

Weingut Theo Minges 

aus der Pfalz und zum 

Nachtisch einen hellgold 

schimmernden „Monbazillac“ 

aus dem Bergerac 

an der Dordogne. Natürlich 

passe dieser 

Dessertwein auch zu 

Käse, der sich wiederum 

auch zum 

Schließen des Magens 

als Nachspeise 

eignet. Der Kunde 

hat selbst die Wahl, 

wie er die vielfältigen 

Möglichkeiten 

kombiniert. 

Übrigens: Das 

Globus SB-Waren- 

Eine süße Verführung und edle 

Tropfen runden ein Festtagsmenü 

ab. Oben die Burgunder- 

Punsch-Sahnetorte, unten die im 

Menüvorschlag erwähnten Weine 

Sauvignon Blanc, Monbazillac und 

Spätburgunder (von links). 

haus in Hattersheim 

hat am 22. Dezember 

von 8 bis 24 Uhr und 

an Heiligabend von 7 

bis 14 Uhr geöffnet. 

Spätentschlossene bekommen hier nicht nur ihr Festtagsessen, 

sondern auch Präsentkörbe für nette Menschen – womit 

dann auch wirklich alle Weihnachtswünsche komplett sind. 

- Anzeige - 

Mit einer großen Vielfalt überzeugen die drei Frischetheken des 

Globus SB-Warenhaus in Hattersheim: Kunden haben die Wahl 

zwischen Käsesorten aus aller Welt, Fleisch aus der hauseigenen 

Metzgerei sowie Fisch und Meeresfrüchten – oder schlagen gleich 

überall zu. 

Fotos: Schramm 

Heddingheimer Straße 22 · 65795 Hattersheim/Main 

Telefon: (0 61 90) 9 18 30 

Öffnungszeiten: Mo. – Sa. 8.00 – 22.00 Uhr

10 


Edle Perlen aus dem Fisch 

Kaviar wird immer teurer, doch es gibt auch gute Alternativen 

Kaviar? Der kommt in Filmen ins 

■ Bild, wenn Luxus und Dekadenz in 

Szene gesetzt werden. Wer sich und seinen 

Gästen an den Festtagen etwas Besonderes 

gönnen will, liegt damit richtig. 

Man bekommt Kaviar in Döschen von 20 

Gramm an aufwärts sowohl im Feinkostladen 

als auch in gut sortierten Supermärkten. 

Das reicht für einen Hauch Luxus. 

Ein Kilogramm kostet 1000 Euro oder 

mehr. 

Das Aroma der Perlen sollte intensiv 

nach Meer mit Nuancen von Nuss und 

Sahne schmecken. Ein modriger, fi schiger 

Nachgeschmack ist verpönt, wie der Feinkostexperte 

Ralf Bos aus Meerbusch bei 

Düsseldorf erläutert. Er empfiehlt, zum 

Viermal Kaviar auf einen Blick: Beluga vom Hausenstör (l.o.), Osetra vom Russischen Stör (r.o.), 

Baerii vom Sibirischen Stör (l.u.) und Imperial vom Karaburunstör (r.u.). 

Fotos: Imperial Caviar/Ulrich van Lück, dpa 

Test einige Körner in die Kuhle zwischen 

Daumen und Zeigefinger zu legen, aufzulecken 

und dann an der Hand zu schnuppern: 

Riecht nichts, stimmt die Qualität. 

Außerdem sollten die Körner prall und 

zart, aber nicht hart sein, damit sie im 

Mund zerplatzen. 

„Prinzipiell muss Kaviar für sich selbst 

sprechen“, sagt Bos, der ihn am liebsten 

pur genießt. Grundsätzlich harmoniert 

die würzige Delikatesse mit zurückhaltenden 

Unterlagen wie gebuttertem Toast 

oder Blinis mit Crème fraîche. Halbierte, 

weichgekochte Eier toppt Bos ebenfalls 

mit den Körnern. Die Kombination mit 

einem Störparfait bringt den Kaviar zu seinen 

Ursprüngen zurück. 

Kostengünstige Alternative: 

Wer Kaviarersatz 

aus Seehasenrogen 

verwendet, zahlt 

weniger – der Genuss 

fällt aber womöglich 

kleiner aus. 


Denn der Leckerbissen ist der Rogen 

des Störs, dessen Eier unreif und 

gesalzen zur Delikatesse werden. Noch im 

19. Jahrhundert schwammen in der Elbe 

bei Hamburg so viele Störe, dass Hausangestellte 

baten, den Fisch nicht zweimal 

in der Woche essen zu müssen, hat der 

Buchautor Christoph Moeskes aus Berlin 

recherchiert. 

„Stör war fast immer beides: Marktfisch 

und Kaiserfisch.“ Umweltverschmutzung 

und hohe Nachfrage machen den Fisch 

und damit seine Eier rar. Wegen Überfischung 

gehört der Stör zu den extrem bedrohten 

Tierarten und ist streng geschützt. 

Deshalb ist der Import von Wildkaviar 

in die Europäische Union verboten. 

Stattdessen stammen die Kügelchen 

aus der Zucht. Verbraucher erkennen die 

Legalität am Etikett auf der Dose. 

Ein Code gibt Aufschluss sowohl über die 

Störart, von der der Kaviar stammt, als 

auch über Herkunft, Erzeugerland, Jahr 

der Ernte und Packbetrieb, erläutert Jörg- 

Michael Zamek, Geschäftsführer des 

Zuchtbetriebs Desietra in Fulda. Die ersten 

drei Buchstaben „HUE“ zum Beispiel 

stehen für die Rogenart Beluga, ein „C“ 

an zweiter Stelle des Codes bedeutet 

Aquakultur. „DE“ kennzeichnet zum Beispiel 

die Herkunft aus Deutschland. 

Nach klassischer Lesart verrät die Dosenfarbe 

das Wichtigste: die Sorte. Blau kennzeichnet 

den vom Hausenstör stammenden 

Beluga. Seine großen Perlen sind selten 

und für Kenner das Beste vom Besten. 

Gelb ergibt den vom Russischen oder 

Persischen Stör abstammenden Osetra. 

Rot steht für die vom Sternhausen gewonnene 

dritte Qualität Sevruga. 

Um bei der Sorte sicher zu gehen, sollten 

Verbraucher einen prüfenden Blick auf 

das Kleingedruckte werfen. Unter anderem 

sollte der Hinweis „malossol“, leicht 

gesalzen, nicht fehlen. Salz macht den Kaviar 

delikat und haltbar. „Am besten hält 

Kaviar seine Frische bei minus vier bis null 

Grad“, sagt Zamek. So gekühlt bleibt er etwa 

sechs Wochen haltbar, bei Zusatz des 

Konservierungsmittels Borax (E 285) bis zu 

sechs Monaten. Einfrieren ist tabu. 

Dass echter Kaviar immer schwarz aussieht, 

ist ein Irrtum. Osetra vom russischen 

Stör geht ins Braune bis hin zu Goldttönen. 

Anderer changiert schwarzbraun, 

schwarz oder grau. „Je heller, desto besser“, 

fi ndet Zamek. Treibt es die Farbe allzu 

bunt, ist Vorsicht angebracht: Es kann 

Fancykaviar sein. Der schillert nach Angaben 

von Ralf Bos in allen Farben. Das ist 

zwar schön anzusehen, aber kein Störkaviar, 

sondern Rogen von fl iegenden Fischen. 

Kostengünstige Alternativen sind auch 

Lachs-, Forellen- und Seehasenkaviar. 

Internet: 

Bos Food: www.bosfood.de 

Desietra: www.desietra.de 

Fischmagazin: www.fischmagazin.de 

H. VON DER ASSEN 

FEINES GEFLÜGEL · FRISCHES WILD 

 

Gänse kg 12,95 € 

Gänsekeulen kg 19,50 € 

Schlachtfrische 

Kaninchen Gänseleber kg 14,50 kg € 9,95 € 

Spezialitäten: 

Keule geräucherte m/Kn. Gänsebrust, Pasteten, kg 25,00 € 

Rücken Schmalz, o. Kn. Stopfleber, Parfait kg 35,00 € 

VERARBEITUNGSBETRIEB 

 

 

Tel. 06102/3 91 49 u. 31633 

VERKAUFSSTELLE 

Kleinmarkthalle Frankfurt 

Hasengasse, Stand 54/55/60/61 

Telefon 069/20385 

Milchlamm imOfen geschmort – 

Keine Angst vor großen Tieren 

ein Genuss für Knoblauchfreunde 

Unsere freilaufenden, trocken geschlachteten Gänse sind wegen ihres 

Für freien 6 Personen, Auslaufs nicht fett 2 und kg Milchlamm dem aromatischen in große Fleisch Stücke geschnitten kann man entnehmen, 

dass 

Vorbereitung 15 

nicht 

Min., 

nur 

3 

Weizen, 

Eßl. Olivenöl, 

sondern 

¼ l trockener 

auch Gras 

Sherry, 

und Gänseblümchen 

gefunden kj = 454 kcal wurden. / 2 

Bratzeit 50 Min., 3 grüne Paprikaschoten 

1900 Unsere 

ganze ungeschälte 

Gänse brauchen 

Knoblauchknollen, 

Sie nur 2-mal 

Salz, 

anfassen, 

Pfeffer 

Portion 1-mal wenn die Gans in den Bräter wandert und das 2. Mal, wenn sie 

herausgehoben wird. Dazwischen Marinade liegen 2 1½ Std. bei 180º C. Kein 

Wenden, kein Begießen, Saft kein vonUmdrehen, 2 Zitronen, garantiert! 

1 Zwiebel, 2–3 Petersilienstengel, 

Die Füllung besteht aus den gehackten, beigelegten Innereien, Schalotten, 

Boskoop, Backpflaumen, 3 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Pfeffer frische ausMajoran- der Mühle und Thymi- 

2 Knoblauchzehen, 1 Zweiglein Thymian, 

an-Sträußchen. 

Auch Die Gans Kitz wird schmeckt, von außen kräftig mit Salz einmassiert und in eine Kasserollediese 

gelegt. Art½ ltr. trockenen 

 

auf kochen. 

Wein, 

Über 

½ ltr. 

das 

Wasser 

Fleisch 

und 

gießen 

10 Backpflaumen 

und 3 Stunden 

zubereitet, sehr gut ziehen lassen. 

im geschlossenen Bräter 

 

nun 

 

2 

 

Std, 

 

dämpfen. 

 

Danach 

 

kommt die 

 

Gans 

 

auf den Rost, die Verkrustungen das abgetropfte aus demFleisch Brätergießen. mit FIüssigkeit 20 Minuten lösen, im 

möglicherweise noch einBackofen Gänsefond bei benutzen 220 °C braten. und reduzieren auf 0,25 

Anstatt ltr. Flüssigkeit. Sherry kann Jetzt gestalten Sie noch eine zauberhafte Sauce. 

 

man Einfach auch wie Weißwein genial. 

verwenden Sie zerdrücken 150 gr. Stopfleber geschnittene undKnoblauchknollen 100 gr. Butter, würzen zufügen. mit Salz 

und weißem Pfeffer, geben 203 Minuten EL Cognac weiterbraten, dazu, pürieren dannalles dieund Tem lassen 

es langsam in die Reduktion turlaufen, 180 unter °C reduzieren ständigemund Rühren. nochNicht weitere mehr 10 

aufkochen lassen, sonst flockt Minuten die Sauce schmoren. aus. Guten Appetit! Guten Appetit ! 

 

Genießen Sie exklusiv 

La Pasqua und traditionell (Osterfest) 

in Neu-Isenburg erleben. 

Lassen Sie sich in unserem 

Gans 

Ristorante oder auf 

unserer herrlichen 

Terrasse verwöhnen. 

& Ente 

(Vorbestellung erforderlich) 

In stilvollem, klassisch 

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italienischem Ambiente 

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Mit Weihnachtsfeiern 

kalabresischer Küche 

Wir undhaben ausgefallenen für Sie am 

25. + Geschmacksnuancen 

26. Dezember geöffnet 

Am 31. Dezember 

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Silvester Menü 

Mit gepflegten H Weinen 

SAMSTAGS★ 

GEÖFFNET! 



Luigi Lavorato 

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Tel. 06102/3 5329 · Fax 06102/345 42 

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mit Fisch hausgemachtem – schmeckt, Kartoffelsalat ist gesund und Kräuterbutter 

überhaupt nicht teuer, jedenfalls komplett bei 10,90 uns. € 

Im Juni: Neuer Matjes 

Unseren Kunden wünschen wir ein schönes Weihnachtsfest 

Ffm., Große Friedberger Str. 14, Tel. 069/28 23 41 

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Nova 

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Machen Sie es sich an den kommenden Wintertagen 

bei uns gemütlich und genießen Sie mit 

unserer saisonalen „Cucina Casalinga“ die kalte 

Jahreszeit. Treffen Sie sich mit Freunden zum 

geselligen Gänseessen, feiern Sie gemeinsam 

mit Ihren Kollegen eine rauschende Weihnachtsfeier 

und genießen Sie im Kreis der Familie die 

Vorweihnachtszeit & Feiertage, z. B. mit einem 

festlichen Menü mit Trüffeln, Maronen, Quitten, 

Muskatkürbis und vielen weihnachtlichen Aromen, 

dazu passende, herzerwärmende Weine. 

Details zu unseren weihnachtlichen 

Genussangeboten finden Sie unter: 

www.casanova-frankfurt.de 

Stresemannallee 59 · 60598 Frankfurt 

Telefon 069/ 6324 73 und 069/ 635034 

Fax 069/68608457 

Hauseigener Parkplatz „vor der Tür“ 

Sonntag bis Freitag: 12.00 bis 14.30 Uhr 

und 18.00 bis 0.00 Uhr (warme Küche bis 22.30 Uhr) 

Samstag: 18.00 bis 0.00 Uhr (warme Küche bis 22.30 Uhr)


An Weihnachten vernascht 

Das Christfest ist ohne krönendes Gebäck undenkbar 

Aachener Printen, Marzipanbrot, 

■ Dominosteine, Lebkuchen und 

Stollen gehören zu Weihnachten wie die 

Brezeln zum Bier. Schon vor Beginn der 

Adventszeit werden die Feinkost- und Supermärkte 

mit den leckeren Süßigkeiten 

geradezu überschwemmt. 

Manche der angebotenen Leckereien 

sind allerdings vorwiegend süß, Ausgewogenheit 

der verwendeten Spezereien lassen 

zu wünschen übrig. Wer Printen, Dominosteine 

und all die anderen Weihnachtsnaschereien 

in meisterlicher Qualität 

sucht, fi ndet sie beim anspruchsvoll 

arbeitenden Handwerksbetrieb vor Ort 

oder bei den jeweiligen Experten in Aachen, 

Lübeck, Nürnberg und Dresden. 

Nürnberger Lebkuchen sind schon seit 

1927 als Herkunftsbezeichnung gesetzlich 

geschützt. Seit 1996 trägt der Nürnberger 

Lebkuchen sogar das begehrte EU- 

Siegel „Geschützte geografische Angabe“. 

Wer in die wunderbare Aromenwelt der 

fränkischen Spezialität eintauchen will, 

lässt die einfachen Oblatenlebkuchen 

links liegen und greift zu den „Elisen“. 

Ganz ohne oder mit höchstens zehn Prozent 

Mehl gebacken und mit einem satten 

Mandel- und Hasel- oder Walnussanteil 

von fast 40 Prozent. Dazu kommen Honig, 

Eier, Marzipan und Spezereien wie 

Anis, Ingwer, Kardamom, Koriander, 

Muskatblüte, Nelken, Piment und Zimt. 

Europaweit geschützt sind auch die 

würzigen Printen aus Aachen, das saftige 

Marzipan aus Lübeck und der legendäre 

Dresdner Christstollen. Zum Vernaschen 

war der Stollen anfangs überhaupt nicht 

bestimmt. Das mittelalterliche Fastengebäck 

bestand lediglich aus Mehl, Hefe 

und Wasser. Milch und Butter verbot die 

Kirche. Bis zum berühmten „Butterbrief“, 

mit dem Papst Innozenz VIII. das Verdikt 

aufhob. Für die Dresdner Stollenbäcker 

war das der lang ersehnte Freibrief für gehaltvollere 

Zutaten. Außer Butter sind das 

bis heute unter anderem Vollmilch, Zitronat, 

Orangeat, Sultaninen, süße wie bittere 

Mandeln, Marzipan, Stollengewürz 

und Spirituosen. Es versteht sich von 

selbst, dass jeder der 134 Dresdner Bäcker 

und Konditoren sein ganz persönliches 

Rezept pflegt. Eine Handvoll Rosinen extra, 

einen Schuss mehr Rum, eine Spur weniger 

Muskat oder ein zweites Mal Buttern 

nach dem Backen. 

Ganz Europa nascht mit 

Unsere europäischen Nachbarn haben ihre 

eigenen Spezialitäten. Basler Leckerli, 

gerne zu Rauten geformt, setzen auf ähnliche 

Zutaten wie Lebkuchen. Die in Butterschmalz 

ausgebackenen luftigen Buñuelos 

Spaniens werden wahlweise mit Äpfeln 

oder Feigen gefüllt. 

Tradition mit postmoderner Auffrischung: Von Sterneköchen kreierte Gourmet-Elisenlebkuchen 

überraschen unter anderem auch mit feinen Limettennoten. 

Foto: Studtrucker 

Wer am britischen „Christmas Eve“ den 

traditionellen Plumpudding vernascht, 

kommt möglicherweise bis Silvester ohne 

weitere Mahlzeit aus. Für die überaus gehaltvolle 

Weihnachtsspezialität werden 

Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze, Eier, 

Brotkrumen und Rindernierenfett verarbeitet. 

Pflaumen enthält sie trotz des Namens 

nicht. Dafür tränkt man den Plumpudding 

gerne auch mit Brandy. 

In Italien und garantiert auch beim Italiener 

an der Ecke gibt es, wenn Babbo 

Natale – der Weihnachtsmann – kommt, 

Panettone. Der fl uffige Hefekuchen mit 

Zitronenschale, Vanille und Rosinen ist 

nur leicht gesüßt und hat seinen Ursprung 

wie fast jedes altehrwürdige Gebäck 

im Brot. Ein gewisser Toni, Eigner 

der Bäckerei „Della Grazia“ im Mailand 

der Früh-Renaissance, soll ihn zum ersten 

Mal gebacken haben. Man nannte ihn 

Brot von Toni, „Pane di Toni“! Wie auch 

immer: Kenner schätzen ihn pur oder mit 

Vanillesoße. 

Die traditionelle Weihnachtsbäckerei 

inspiriert auch Sterneköche. Andree Köthe 

und Yves Ollech vom Nürnberger „Essigbrätlein“ 

haben sich mit einem Bäckermeister 

zusammen getan und erheben 

den Elisenlebkuchen in den kulinarischen 

Adelsstand. Indem sie den Klassiker 

mit Kaffirlimette erfrischen oder, in einer 

anderen Variante, mit Safran, Curry, Ingwer 

und Chili orientalisieren. Bei den 

Lebkuchen à la „Olive Noir“ verbindet 

sich die schwarze Olive überraschend 

harmonisch mit der herben Süße eines 

vollmundigen Schokoladenüberzugs. 

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Vor den Toren der Rhein-Main-Metropole begrüßt Sie 

das Dorint Main Taunus Zentrum Frankfurt/Sulzbach. 

Festlich geschmückte Weihnachtsbäume, wohlig 

knisterndes Kaminfeuer und viele weihnachtliche 

Leckereien – das sind unsere Zutaten für Ihr 

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Feiern Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden bei uns 

und erleben Sie perfekte Gaumenfreuden. 

1. Weihnachtsfeiertag 

25. Dezember 2012 ab 12.00 Uhr 

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Kinder zwischen sechs und zwölf Jahren zahlen 1,- € pro Lebensjahr; 

jüngere sind unsere Gäste. 

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Ein Gaumenfest! Serviert wird gefüllte deutsche Gans, leckeren Klößen, 

Rotkraut, Maronen und Bratapfel. 


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Foto: DWI, dpa 

Prickelndes zum Fest 

Schaumweine erfrischen den Gaumen / Je feiner die Perlen, desto größer der Genuss 

Ob Weihnachten oder Silvester – ohne 

etwas Prickelndes im Glas geht es 

■ 

an den Festtagen kaum. Die Auswahl ist 

groß: Champagner, Cremant, Winzersekt, 

Cava, Franciacorta oder Prosecco. Bei 

kniffligen Aromen der Speisen kann ihre 

Kohlensäure einen Kontrapunkt setzen. 

Für Schaumwein werden einem Grundwein 

Zucker und Hefe zugesetzt. „Während 

der einsetzenden zweiten Gärung 

entsteht Kohlendioxid“, erklärt Ernst Büscher 

vom Deutschen Weininstitut in 

Mainz. Das Gas ist für das typische 

„Plopp“ beim Öffnen einer Flasche verantwortlich. 

Und für Millionen zerplatzter 

Bläschen, deren Aromen den sinnlichen 

Genuss ausmachen. Aus Kohlendioxid 

wird auf der Zunge Kohlensäure – sie 

kribbelt angenehm. 

Die wie an Perlenschnüren aufgereihten 

Gasblasen, die im Glas aufsteigen, 

sind für Kenner wie den Master-Sommelier 

Hendrik Thoma aus Hamburg ein untrügliches 

Qualitätsmerkmal: „Je feiner 

die Perlung, desto hochwertiger ist der 

Schaumwein“. Für die meisten Kenner 

kommt kein anderer Schaumwein an die 

Finessen eines Champagners heran. 

Deutschland ist nach Großbritannien 

und den USA der drittwichtigste Exportmarkt 

für den Wein aus der Champagne, 

berichtet Christian Josephi vom Champagne 

Informationsbüro Deutschland in 

Stuttgart. Das meiste davon werde im 

letzten Quartal des Jahres verkauft, 

das heißt zu Weihnachten und 

Silvester. 

Zu den französischen 

Edeltropfen gibt es für Thoma 

hervorragende Alternativen 

– seien es italienischer 

Franciacorta, bestimmte 

deutsche Winzersekte, spanischer 

Cava oder französischer 

Cremant. Gemeinsam 

ist ihnen wie beim 

Champagner die langwierige 

Arbeit der traditionellen 

Flaschengärung. Nach dieser 

Methode werden die Grundweine zuerst 

im Fass oder Stahltank vergoren, 

dann vermischt, mit einem Zusatz von 

Nur echt mit Draht über dem 

Korken – ein typischer Sektflaschenverschluss. 


süßem Most und Hefe auf Flaschen abgefüllt 

und dort ein zweites Mal vergoren. 

„Guter Franciacorta ist dem Champagner 

am ähnlichsten, nur dass für ihn neben 

Chardonnay und Pinot Noir auch andere 

Rebsorten wie Pinot Grigio und Pinot 

Bianco zugelassen sind“, erläutert Weinexpertin 

Caro Maurer, Trägerin des Titels 

Master of Wine des gleichnamigen Instituts 

in London. Schaumweine 

sind selten rebsortenrein. Bei 

Champagner sind es traditionell 

die blauen Burgundersorten 

Pinot Noir und Pinot 

Meunier sowie ein weißer 

Chardonnay. Deutsche Winzersekte 

setzen oft auf Riesling, 

inzwischen aber laut 

Ernst Büscher auch auf Burgundersorten. 

In Cremants 

und Cavas fi nden sich typische 

Sorten der jeweiligen 

Region. Beim beliebten 

Party-Getränk Prosecco rümpfen Kenner 

meist die Nase. „Bei Prosecco sollte man 

auf die Herkunft achten. Und er sollte nur 

aus der Rebsorte Glera sein“, empfiehlt 

Maurer. Der Name steht seit 2010 für eine 

festgelegte Anbauregion im Nordosten 

Italiens in der Provinz Treviso. 

Wer an Weihnachten Vegetarisches 

mag, der liegt für Maurer mit einem Prosecco 

richtig: „Der relativ neutrale 

Schaumwein ist wegen seiner geringen 

Säure sehr anpassungsfähig.“ Bei rustikalen 

Speisen wie Gerichten mit Sauerkraut 

empfiehlt sie einen Cremant. Auch ein 

Cava sei ein guter Begleiter: „Er hat die 

Statur, sich mit kräftigeren Gerichten wie 

einem Kalbsbraten mit Sahnesoße oder 

einem Hühnchen zu messen“. Ein Rieslingswinzersekt 

überzeuge vor allem als 

Begleiter von schärferen Gerichten aus 

der asiatischen Küche. 

Wer zum Fest vorweg einen frischen 

Champagner mit Austern serviert, setzt 

für die salzig schmeckenden Meeresfrüchte 

den richtigen Kontrapunkt. „Das Kohlendioxid 

hat eine reinigende und erfrischende 

Wirkung im Mund“, erläutert 

Mauer. Der prickelnde Schluck dämpfe 

Salzigkeit sowie Bitternoten. 

Gans schöne Weihnachten 

Festtagsbraten haben zu den Feiertagen Tradition. 

Doch wer zwischen der Martins- und der Weihnachtsgans 

nicht auf den Gaumenschmaus verzichten 

möchte, sollte dem Ahrenshof in Bad Vilbel 

einen Besuch abstatten: Gänsebraten haben hier 

derzeit Hochkonjunktur und stehen täglich auf 

dem Speiseplan. Das Besondere: Rosa, zart und saftig 

sind die Gänse, die im Ahrenshof auf den Tisch 

kommen. Und das liegt nicht nur an der Qualität 

der Gänse selbst, sondern auch an der Zubereitung: 

Alle Gänse werden hier nämlich bei Niedertemperatur 

gegart, was ungefähr 15 Stunden dauert. 

Durch dieses 

schonende Verfahren 

trocknet das 

Fleisch nicht aus, 

sondern bleibt zart 

und aromatisch. 

Deshalb müssen 

die Gänse auch 

dringend vorbestellt 

werden. Eine 

Gans reicht für 

vier Personen, aber 

auch für ungerade 

Gästezahlen gibt 

es immer die passenden Portionen. Einzelportionen 

der Gans mit Kartoffelklößen, Maronen, Äpfeln, Rotkraut 

und Preiselbeeren als Beilagen kosten pro Person 

34 Euro. Wer ein ganzes Menü genießen möchte, bekommt 

für 46,50 Euro neben der Gans, die übrigens 

mit Hackfleisch gefüllt ist, auch noch eine Gänse- oder 

Kürbiscremesuppe als Vorspeise, einen frischen Feldsalat 

an Johannisbeerdressing und als Nachspeise stehen 

entweder eine heiße Zimtpflaume mit Vanilleeis und 

Sahne oder ein Kaffee oder Obstler zur Wahl. 

Doch nicht nur wegen des Gänsebratens lohnt 

es sich, dem Ahrenshof einen Besuch abzustatten, 

sondern auch wegen der gemütlichen Atmosphäre 

des historischen Gemäuers. Der Allwetterbiergarten 

ist beheizbar, ein Holzofen sorgt dort für behagliche 

Wärme. Im Inneren ist es urig gemütlich, 

zudem gibt es unterschiedliche Räume, die auch 

für private Veranstaltungen reservierbar sind. Das 

Klavierzimmer und der Gewölbekeller sind miteinander 

verbunden und können auch für größere Feiern 

zusammen angemietet werden. Der Heuboden 

bietet auch Platz für Familienfeste und besticht 

mit seinen Holzbalken und Vertäfelungen durch 

seinen rustikalen Charme. 

Wer seine Gans nicht in der gemütlichen Atmosphäre 

des Ahrenshofs genießen möchte, sondern lie- 

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ber in den eigenen 

vier Wänden, kann 

sie auch im Ahrenshof 

verzehrfertig abholen. 

Die „Gans in 

de Box“ ist dafür das 

passende Angebot. 

Auch zum Jahreswechsel bietet der Ahrenshof 

mit dem Silvesterbuffet ein besonderes kulinarisches 

Highlight: bei dem Überraschungsbuffet 

gibt es die unterschiedlichsten Fleisch- und Beilagenvariationen. 

Da die Plätze begrenzt sind, lohnt 

sich eine frühzeitige Reservierung. Und mit dem 

Ende des Jahres 2012 sind die kulinarischen Höhepunkte 

längst nicht beendet: Ab Anfang 2013 gibt 

es im Ahrenshof Haxen und Hähnchen vom Grill. 

Bistro & Hotel Ahrenshof 

An der Kirche 1 

61118 Bad Vilbel/Massenheim 

Tel. 0 61 01/54 51 62 

info@ahrenshof-massenheim.de 

www.ahrenshof-massenheim.de

Lukullische Festtage PDF (6.0 MB) - Rhein-Main.Net

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