Ausgabe November 2011 - Der Vorstädter

Gesunde Ecke
Herbstzeit – Kartoffelzeit
Von der Zierpflanze zum Nahrungsmittel
Ich kann mich noch gut an meine Schulzeit Die Kartoffel findet nicht nur als wertvolles
erinnern: Es gab damals die „Kartoffelfe- Nahrungsmittel, sondern auch als „Futterrien“.
Ach, war das „schön“ – einmal 1-3 kartoffel“ im Haustierbereich und zur Her-
Tage auf dem Acker die Erdäpfel ausgraben. stellung von Stärke und Alkohol Verwen-
Geschimpft haben wir wegen der Rücken- dung. Kartoffeln sind gute Kohlenhydratliefeschmerzen
und schmutzigen Hände. Spaß ranten (Stärke) und enthalten Eiweiß sowie
gemacht hat es aber dann, wenn wir zum Ballaststoffe und reichlich Mineralsalze. Sie
Feierabend die Kartoffeln auf einen Stock versorgen uns mit einem großen Teil der
spießen und anschließend in das Lager- täglich benötigten Menge an Vitamin C und
feuer halten durften. Genussvoll verspeisten Kalium. Da Vitamin C wasserlöslich ist, sollte
wir die heißen Kartoffeln. Natürlich wusste die Kartoffel in der Schale gegart werden.
damals keiner von uns, wie wertvoll diese Der beliebte bekömmliche Kartoffelbrei ist
Erdäpfel sind. Und hier bin ich am Punkt. allerdings das vitaminärmste Kartoffelgericht,
denn je mehr Luftberührung Kartoffeln
Eine Exotin erobert die Welt
haben, umso mehr reduziert sich ihr
Ich gebe Ihnen heute einen
Vitamingehalt.
kleinen Einblick in die Kar-
Die Knolle ist leicht verdaulich,
toffelpflanze. Solanum tube-
wirkt stärkend, kräftigend
rosum ist ihr lateinischer
und aufbauend. Auch Men-
Name, ein Nachtschattenge-
schen mit empfindlichem
wächs wie Tomate, Tabak
Magen vertragen die Kartofoder
Paprika. Etwa 5000(!)
fel gut. Nicht jeder mag Kar-
Kartoffelsorten gibt es mittler-
toffelsaft, aus ungeschälten,
weile, sogar ein internationales
gereinigten Kartoffeln herstellt.
Kartoffelinstitut mit Sitz in Lima, Peru. Dieser Saft wirkt krampflösend, entzün-
Selbst ein Internationales Jahr der Kartoffel dungshemmend und heilend bei entzündli-
(2008) gab es. chen Magenschleimhauterkrankungen.
Ursprünglich stammt die Kartoffel aus Süd- Zu Unrecht haftet der Kartoffel das Prädikat
amerika (Peru, Anden). Heute wird sie, außer des „Dickmachers“ an. Nicht die Kartoffel
in tropischen oder arktischen Gegenden, macht dick, sondern die gehaltvollen Sauweltweit
angebaut. Nach Europa kam die cen und das Fett, in welchem sie gebraten
Kartoffelpflanze zwischen 1560 und 1570, oder frittiert wird. Richtig zubereitet sind z. B.
wie und durch wen, ist nicht vollständig ge- Pommes frites nicht nur sehr schmackhaft,
klärt. Angeblich haben die Soldaten Pizarros sondern zusätzlich gute Nährstoffliefe-
(spanischer Konquistador = Entdecker/Ero- ranten. Sie sollten dazu in Pflanzenöl
berer), diese Nutzpflanze in Peru entdeckt. zubereitet, nicht zu dünn geschnitten sein
Der Weg nach Europa führte über die Kana- und nach dem Frittieren auf saugfähiges
rischen Inseln nach England und Spanien. Küchenpapier gelegt werden.
Wegen ihrer schönen Blüten und dem üppi- Vorsicht ist allerdings bei den auskeimenden
gen Laub baute man sie zunächst als Zier- Trieben der Knolle und grünen unreifen
pflanze in Europa an. In Deutschland wurde Knollen geboten. Sie enthalten das giftige
die Kartoffel das erste Mal 1647 registriert, Solanin, welches verantwortlich für Übelkeit,
vermutlich nun auch als essbare Pflanze. In Erbrechen und Atemnot ist.
Sachsen begann 1716 der Anbau im großen Ich wünsche Ihnen Guten Appetit!
Stil.
Ihr Heilpraktiker Dieter Schneider
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