Nachhaltigkeit in der Tiefkühlwirtschaft - das Beispiel ... - VDOe
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Methodik <strong>der</strong> Klimabilanz<br />
Basis für Berechnungen<br />
• Tiefkühlkost = Primärdaten (Aktualisierung und Konsolidierung<br />
<strong>der</strong> Daten); bei dti‐Mitgliedsunternehmen<br />
• An<strong>der</strong>e Angebotsformen = sorgfältig recherchierte<br />
Sekundärdaten und mit Experten getroffene fundierte<br />
Annahmen<br />
Funktionelle E<strong>in</strong>heit = 100g (zubereitet)<br />
• Alle Produkte wurden <strong>in</strong> den gängigen Verpackungsgrößen<br />
bilanziert<br />
• Anschließend wurden die Ergebnisse auf 100g bezogen<br />
(üblicher Referenzwert bei Lebensmitteln)<br />
<strong>Beispiel</strong>: Brötchen wurden <strong>in</strong> verpackter 450g‐Form (Netto<strong>in</strong>halt) bilanziert,<br />
Ergebnisse wurden anschließend auf 100g bezogen<br />
VDOE-Jahrestagung 2013, Bonn<br />
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