Schokoladenkuchen im Glas - Clever kochen mit Alexander ...

Bayern 1 – Clever kochen mit Alexander Herrmann 27.12.2012
Schokoladenkuchen im Glas
Bayern 1-Sternekoch Alexander Herrmann zaubert ein Dessert, für das Sie Ihre
Gäste lieben werden: Schokoladenkuchen im Glas, mit einem flüssigen Kern. Geht
ganz einfach und lässt sich prima vorbereiten!
Zutaten für 6 Personen:
• 110 g dunkle Kuvertüre
• 110 g Butter
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 60 g Mehl
• 6 Einmachgläser
Zuerst schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad; schneller geht’s, wenn Sie die
Kuvertüre vorher kleinhacken.
Währenddessen schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig, bis sich der Zucker
aufgelöst hat.
In die geschmolzene Kuvertüre geben Sie Butter und verrühren es, bis sich eine
homogene Masse ergibt. Vorsichtig das Mehl unterheben und die Schaummasse
dazugeben.
Die Einweckgläser mit Butter einstreichen und mit etwas Zucker bestäuben. Die
Schokomasse hineingeben.
Bei 180 Grad Umluft etwa 11 Minuten backen. Danach zwei bis drei Minuten
abkühlen lassen.
Tipp:
Die kleinen Schokokuchen lassen sich prima vorbereiten. Sie können sie im
Einweckglas einfrieren. Wenn Sie sie verzehren wollen, können Sie sie gefroren in
den Ofen geben und etwa 14 Minuten backen.
Hintergrund
Unterschied zwischen Kuvertüre und Schokolade
Kuvertüre ist sozusagen die „Mutter“ der Schokolade. Sie enthält nur etwas Zucker
und Fett. Es gibt drei Sorten:
• Weiße: enthält nur das Fett der Kakaobohne
• Vollmilch: hat einen höheren Zuckeranteil als die weiße
• Zart-bitter: enthält 70 Prozent Kakaobohne, schmeckt leicht bitter
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Kuvertüre ist die Grundlage für die Schokolade. In der Herstellung kommen noch
Zucker und Fett dazu.
Kuvertüre eignet sich übrigens nicht für Glasuren, dazu fehlt das Fett. Der Tipp von
Alexander Herrmann: Mischen Sie einfach etwas Pflanzenöl hinein, dann wird’s
schon zart-schmelzend und Sie können die Kuvertüre als Glasur verwenden.
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