Ausgabe herunterladen - Le gruyère

sion de taxation, et l’autre lors de la
rencontre entre ALP et l’Interprofession
du Gruyère. Une commission ad
hoc a été également convoquée pour
essayer, en collaboration avec les organismes
de conseil, Arqha et Caséi ainsi
qu’ALP, de donner dans la pratique
des réponses concrètes à la problématique
du rance, du butyrique et des
propioniques, aspects qui surgissent
de manière sporadique. Chaque mois,
les commissions de taxation fonctionnent
pour assurer la ligne qualité au
Gruyère AOC. Les détails de ce travail
figurent dans le chapitre qualité. Tout
au long de l’année, le travail d’application
du cahier des charges requiert
une collaboration active avec l’organisme
de certification (OIC) ainsi que
toutes les instances cantonales, supracantonales
et fédérales. Il en est
de même avec les sujets législatifs où
l’IPG collabore avec les services cantonaux,
les offices fédéraux concernés
ainsi que les organisations proches de
la filière. Les contacts internationaux
sont également importants. A ce titre,
l’Interprofession du Gruyère participe
directement à la gestion de Caséi, de
l’Arqha, de Switzerland Cheese
Marketing, de l’Association pour la Promotion
des AOC-IPG ainsi que Origin.
Il est à relever que le bon fonctionnement
global de la filière repose
sur l’engagement important de ses
membres actifs. En effet, qu’ils soient
délégués, membres du comité ou
d’une commission, il s’agit à chaque
fois de personnes directement actives
dans la production du Gruyère AOC.
Cet aspect est une force, car toute
théorie doit pouvoir être appliquée
dans la pratique.
Le siège administratif accompagne
et exécute les décisions prises par les
différents organes. L’organigramme a
connu en 2009 une modification importante.
Ainsi, le rôle de chacun a été
redéfini. La direction est placée sur
les épaules de MM. Philippe Bardet,
directeur et Marc Gendre, vice-directeur.
Cette entité s’occupe des dossiers
politiques et de la représentation. En
outre, ces deux personnes se répartissent
les activités de l’IPG dans le
cadre suivant. M. Philippe Bardet assure
la direction du marketing avec la
collaboration de Mme Laure Rousseau
et de M. Philippe Gremaud, M. Jean-
François Bielmann ayant quitté l’organisation
durant le premier semestre
pour une activité au sein d’un groupe
laitier. M. Marc Gendre reprend le secteur
quantité-qualité, il sera secondé
par MM. Jean-Louis Andrey et Charly
Kuenzi. Ce secteur sera renforcé en
début 2010 par l’arrivée de M. Thierry
Bize, maître-fromager, technicien et en
processus d’entreprise qui a acquis,
pendant une dizaine d’années, une
expérience au sein d’une grande entreprise
de l’alimentaire.
La comptabilité est tenue par Mme
Stéphanie Giller à 40 % qui a connu
un heureux événement par la naissance
de son second enfant, une
petite fille prénommée Ana. Elle est
accompagnée dans sa tâche par Mme
Sandy Uldry qui a repris le flambeau
de Mme Anita Bœuf. Cette dernière
a quitté l’IPG en milieu d’année pour
des raisons familiales. Les tâches de
secrétariat et de coordination des différentes
données traitées sont assurées
par Mmes Christine Grandjean à
80 % et Corinne Berbiers, également à
80 %. Cette équipe motivée est prête
à relever les défis importants dans un
environnement constitué de profonds
changements. Elle n’en oubliera pas
moins son objectif principal qu’est celui
d’être au service d’une filière garante
de l’avenir Gruyère AOC.
Comparaison des exportations de Gruyère AOC de janvier à mars en tonnes
900 t.
800 t.
700 t.
600 t.
500 t.
400 t.
300 t.
200 t.
100 t.
0 t.
Italie
Allemagne France Italie Benelux G.-B. Espagne/
Portugal
G-B
Autres
Europe
USA
Autres
2001
2007
2008
2009
2010
Total 2001: 2’461 dont UE 1’752
Total 2002: 2’421 dont UE 1’563
Total 2003: 2’401 dont UE 1’524
Total 2004: 2’588 dont UE 1’492
Total 2005: 2’409 dont UE 1’693
Total 2006: 2’602 dont UE 1’734
Total 2007: 2’497 dont UE 1’742
Total 2008: 3’024 dont UE 1’816
Total 2009: 2’367 dont UE 1’813
Total 2010: 3’066 dont UE 1’906
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