Ausgabe herunterladen - Le gruyère

duktion besser über das ganze Jahr
hinweg zu verteilen, nicht negieren
können. Während den letzten Jahren
hat die Sortenorganisation gezeigt,
dass sie in der Lage ist, die Mengen
genauestens zu bewirtschaften und
vor allem einzuhalten.
Es wird entscheidend sein, dass diese
Bemühungen weiterlaufen, um ein
dauerhaftes Einkommen für jeden
einzelnen zu sichern.
Marktlage
Nach dem unruhigen 2008, verlief
das Jahr 2009 bezüglich Preisen
und Mengen sehr viel ruhiger. Obwohl
die Preise beim Emmentaler
und beim Appenzeller zurückgenommen
wurden, konnten diese
wie im Herbst 2007 für den Gruyère
AOC fixiert, beibehalten werden. Allerdings
schlugen die Preisschwankungen
beim Milchfett und bei
Industriemilch auf die effektiv ausbezahlten
Produzentenpreise durch.
Nicht weniger als vier Mal mussten
die Preise während des Jahres geändert
werden, was natürlich jedes
Mal entsprechende Verhandlungen
nötig machte.
Diese verliefen in einem wesentlich
ruhigeren Rahmen als in den Vorjahren.
Dies dürfte in erster Linie auf
das zweitägige Seminar zurückzuführen
sein, welchem sich die Vorstandsmitglieder
der Sortenorganisation
anfangs Jahr unterzogen. Es
galt eine Standortbestimmung über
die Sortenorganisation und deren
Hauptprodukt, den Gruyère AOC,
vorzunehmen.
Per Ende 2009 blieben die Warenvorräte
unter 8’500 Tonnen, was anerkennenswert
ist. Hingegen funktioniert
die Anpassung der Produktion an die
Aufnahmefähigkeiten des Verkaufs
noch nicht. Im November 2007 wurde
gleichzeitig mit den Preiserhöhungen
beschlossen, ein System einzuführen,
das es erlauben sollte, einen Teil der
Frühjahrsproduktion, man sprach damals
von rund 500 Tonnen, gegen den
Herbst hin zu verschieben. Die Lage
hat sich seither leider verschlimmert;
die Produktion im Frühjahr wurde
noch weiter ausgedehnt. Auch im
2009 war dies der Fall, was als unmittelbare
Folge Beschlüsse zur temporären,
massiven Unterstützung bei
Marktabräumungen nach sich zog.
Im 2010 stellen wir wieder massive
Erhöhungen der Frühjahresproduktion
fest. Für die Sortenorganisation ist
wichtig, dass die im Juni bezüglich der
saisonalen Schwankungen getroffenen
Beschlüsse mit aller Entschiedenheit
durchgezogen werden und vor allem,
dass diese Wirkung zeigen. Dieses
System sieht vor, dass auf der gesamten,
in den Monaten Februar, März,
April und Mai zu Gruyère AOC verarbeiteten
Milch 3 Rp. / kg erhoben
werden und diese Abschöpfung in
den Monaten August und September
zu 4 Rp. / kg rückbezahlt wird und in
den Monaten Oktober und November
die Auszahlung je nach Höhe der einkassierten
Summe und der verarbeiteten
Menge erfolgt. Diese für die ganze
Sortenorganisation neue Massnahme,
zielt darauf ab, das Mengengleichgewicht
von 2006/2007 wieder zu
erlangen. Es geht dabei nicht nur um
eine Aenderung der Gruyère-Menge,
sondern vor allem auch um die Milchmenge.
Die Milchproduzenten spielen
für das Gelingen dieses Systems eine
entscheidende Rolle.
Die Sortenorganisation geht davon
aus, dass jeder daran interessiert ist,
dass sein Produkt korrekt bewertet
wird und die Vorräte auf einem gesunden
Niveau stehen. Dies ist Garant, für
einen beständigen Preis und Aussichten
für eine Aufwertung sämtlicher
zugeteilten Mengen oder gar für eine
Erhöhung. In den letzten Jahren war
dies der Fall. Die Sortenorganisation
wird es sich jedoch nicht jedes Jahr
erlauben können, stets höhere, als die
budgetierten Geldbeträge, für die Haltung
des Marktes aufzuwenden. Nur
die individuelle Wahl jedes Einzelnen
auf seinem Betrieb würde es leicht
gestatten, diese Frage in dem von uns
gewünschten Sinne zu lösen.
Ende 2009 waren gegen 8’500 Tonnen
am Lager. Damit waren diese um
rund 400 Tonnen höher als zur selben
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