Schäume Suppen Saucen Desserts - herbacuisine
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Basis für<br />
<strong>Desserts</strong><br />
Basic Textur erlaubt eine erhebliche Fettreduktion und das ganz ohne abstriche<br />
bei Cremigkeit und Stand. Mit Basic Textur zubereitete <strong>Desserts</strong> stehen daher<br />
für leichten, bekömmlichen Genuss. Basic Textur unterstützt den nativen, frischen<br />
Geschmack von Früchten oder ein edles aroma (wie z.B. Kakao, etc.). Dabei<br />
wird lediglich die natürliche, konsistenzgebende Kraft der Citrusfrüchte genutzt.<br />
Mangoschaum<br />
(für ca. 20 Portionen)<br />
Himbeereis<br />
(für ca. 15 Portionen)<br />
245 g Mangopüree (Boiron ® )<br />
120 g Herbasweet<br />
100 g Basic Textur<br />
35 g Sahne<br />
1. alle Zutaten zusammenführen und<br />
mit dem Pürierstab kräftig mixen.<br />
2. anschließend durch ein feines<br />
Haarsieb passieren, in einen<br />
0,5 Liter iSi Gourmet Whip PLuS<br />
füllen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben,<br />
kräftig schütteln und<br />
kühl stellen.<br />
350 g Himbeermark<br />
150 g Sahne<br />
130 g Herbasweet<br />
120 g Basic Textur<br />
100 g Milch<br />
5 g Zitronensaft<br />
1. alle Zutaten kurz durchmixen.<br />
2. in eine eismaschine geben, bis<br />
zur gewünschten Konsistenz gefrieren<br />
lassen und anrichten.<br />
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