Gewinnspiele - Bonewie

E S S E N & T R I N K E N
Herzhaftes im Herbst:
Kartoffelcremesuppe
mit Bacon
Die Bonewie wünscht guten Appetit
Wein des Monats November
Der Rheingauer Spätburgunder
Immer wieder faszinierend, aber auch launisch und schwer zu
durchschauen: Der Spätburgunder.
Immerhin zählt er zu den ältesten Kulturreben der Menschheit,
wahrscheinlich wurde er bereits vor 2000 Jahren aus Wildreben
selektioniert. Trotz seines Alters gehört der Spätburgunder nicht
zu den allgegenwärtigen Rebsorten, er macht sich rar, ist kapriziös,
verlangt viel Aufmerksamkeit und stellt Anforderungen.
Vor allem an Boden und Kellertechnik. Beides zusammen ist für
den Winzer eine schwierige Herausforderung. Dennoch übt gerade
diese Rebsorte – deren kultivierte Ursprünge im Burgund
liegen – eine besondere Faszination auf Winzer und Verbraucher
aus. Ein Spätburgunder im Glas ist immer etwas Besonderes,
vor allem dann, wenn er aus dem Rheingau kommt.
Seine Erfolgsgeschichte im Rheingau beginnt mit den Zisterziensern,
die von Burgund aus ein Netz an Klöstern über das mittelalterliche
Europa spannten und mit Kloster Eberbach ihre Rheingauer
Dependance gründeten. Im Gepäck immer mit dabei:
Spätburgunder.
Der Spätburgunderwein vom Rüdesheimer Weingut Dr. Nägler
schmeckt vollmundig und samtig, mit einem fruchtigen Aroma
und Nuancen von Mandel. Einen leicht süßlichen Duft nach
roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis
hin zur schwarzen Johannisbeere, umrahmt seinen feinen Geschmack.
Er kann zu jeder Speise gereicht werden und ist für
die besondere Tafel ein edler Hochgenuss.
––––––– Tel. 0 52 41 / 6 78 93 · www.feldmann-getraenke.de –––––––
Zutaten (für 4 Portionen)
• 1 Zwiebel
• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 750 ml klassische Gemüsebrühe
• 150 ml Kochsahne
• 1 Friséesalat
• 2 Scheiben Bacon (ca. 30 g)
• ½ Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kartoffeln schälen, waschen und
grob würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel
darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben
und kurz mitdünsten.
3. Gemüsebrühe und Sahne dazugießen
und alles zugedeckt bei
kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln
lassen.
4. Inzwischen Friséesalat putzen,
waschen, trockenschleudern und
klein schneiden.
5. Baconscheiben halbieren und in
einer beschichteten Pfanne ohne
Fett knusprig ausbacken. Kurz auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Petersilie waschen, trockenschütteln,
Blätter abzupfen und fein
hacken.
7. Kartoffelcremesuppe mit einem
Stabmixer fein pürieren. Kleingeschnittenen
Salat unterrühren und
alles nochmals pürieren. Salzen und
pfeffern, mit Petersilie bestreuen,
den Bacon dekorativ auf die Kartoffelcremesuppe
legen und servieren.
46 | November 2013 · Bonewie