Neu im Frühjahr 2014 - boersenblatt.net

Dr. Oetker Verlag | Ceres Verlag 

Neu im Frühjahr 2014

Neu im Frühjahr 2014 

Seite 8–9 

Seite 6–7 Seite 10–11 

Seite 2–5 

Seite 16 

Seite 17 

Seite 18 Seite 19 

Seite 12–13 

Seite 14–15 

Seite 23 

Seite 20–21 

Dr. Oetker Buch Plus Backlist Seite 24–25 

Dr. Oetker Backlist Seite 26–33

heute mal Fisch! 

Dr. Oetker 

Das gibt es nur 

bei Dr. Oetker 

Dr. Oetker 


… heute mal viel Eiweiß, wenig Fett und jede Menge 

Geschmack! Das gelingt Ihnen garantiert mit diesen 

innovativen Rezeptideen für Suppen, Vorspeisen und 

Hauptgerichte vom gebratenem Fisch über kreolischen 

Fischeintopf bis zum Saltimbocca vom Seeteufel mit Polenta. 

Schon mal selbst Sushi gemacht? Oder einen Fisch bei 80° 

im Backofen zubereitet? 

Braten, Dünsten, Schmoren oder Backen von Fisch und 

Meeresfrüchten ist gar nicht so schwer. Könnten Sie doch 

heute einfach mal versuchen … 

Unsere GELINGGARANTIE 

… heute mal viel Eiweiß, wenig Fett und jede Menge 

Geschmack! Das gelingt Ihnen garantiert mit diesen 

innovativen Rezeptideen für Suppen, Vorspeisen und 

Hauptgerichte vom gebratenem Fisch über kreolischen 

Fischeintopf bis zum Saltimbocca vom Seeteufel mit Polenta. 

Schon mal selbst Sushi gemacht? Oder einen Fisch bei 80° 

im Backofen zubereitet? 

Braten, Dünsten, Schmoren oder Backen von Fisch und 

Meeresfrüchten ist gar nicht so schwer. Könnten Sie doch 

heute einfach mal versuchen … 

Darauf können Sie sich verlassen: Jedes einzelne Rezept in diesem Buch haben wir 

sorgfältig geprüft und alle Zubereitungsschritte leicht verständlich beschrieben. 

So gelingen Ihnen alle Rezepte garantiert! Denn Qualität ist das beste Rezept. 

Unser Ratgeber- und Servicetelefon 

Wünsche oder Anregungen sind uns willkommen! Haben Sie Fragen? Benötigen Sie Hilfe 


Dr. Oetker 


Dr. Oetker 


Zitrusgebeizter Lachs Kabeljauschnitzel 

in Dillpanade Hamburger Pfannfi sch 

Seeteufel Saltimbocca Bouillabaisse... 

Dr. Oetker 


Zitrusgebeizter Lachs Kabeljauschnitzel 

in Dillpanade Hamburger Pfannfi sch 

Seeteufel Saltimbocca Bouillabaisse... 


bei der Zubereitung der Rezepte oder möchten Sie uns etwas mitteilen? Die Mitarbeiter 

des Dr. Oetker Verlages und der Dr. Oetker Versuchsküche beantworten Ihre Fragen gern. 

Wünsche oder Anregungen sind uns willkommen! Haben Sie Fragen? Benötigen Sie Hilfe 

Noch mehr Infos dazu finden Sie im Buch oder auf www.oetker-verlag.de. 


bei der Zubereitung der Rezepte oder möchten Sie uns etwas mitteilen? Die Mitarbeiter 

des Dr. Oetker Verlages und der Dr. Oetker Versuchsküche beantworten Ihre Fragen gern. 

Noch mehr Infos dazu finden Sie im Buch oder auf www.oetker-verlag.de. 







Wünsche oder Anregungen sind uns willkommen! Haben Sie Fragen? Benötigen 

Sie Hilfe bei der Zubereitung der Rezepte oder möchten Sie uns etwas mitteilen? 

Die Mitarbeiter des Dr. Oetker Verlages und der Dr. Oetker Versuchsküche beantworten 

Ihre Fragen gern. Noch mehr Infos dazu finden Sie im Buch oder auf 

www.oetker-verlag.de. 

1

neue Reihe Musterseiten.indd 2-3 11.11.13 14:01 

Erscheint im März 2014 

19 x 26 cm, 128 Seiten 

ca. 60 Fotos, ca. 55 Rezepte 

ISBN: 978-3-7670-0666-9 

14,99 EUR (D) 

15,50 EUR (A) | 21,90 SFr 

Erhältlich auch als 

Eine unserer zartesten Versuchungen 

Zubereitungszeit: 45 Minuten | Garzeit: etwa 4 Stunden 

Schweinebraten 

in Bier 

6 Portionen | Pro Portion: E: 37 g, F: 44 g, Kh: 10 g, kJ: 2511, kcal: 600 

1,2 kg Schweinerollbraten 

2 Möhren 

3 EL mittelscharfer Senf 

(aus der Schulter) 

3 Knoblauchzehen 

2 EL Semmelbrösel 

Salz 

1 EL Weizenmehl 

50 g kalte Butter 

gem. Pfeffer 

100 ml Apfel- oder Obstessig 

2 EL Speiseöl, z. B. 

0,33 l helles Bier (1 Flasche) 

Sonnenblumenöl 

150 ml Fleisch- oder 

1 Zwiebel 

Gemüsefond 

Den Rollbraten mit Küchenpapier 

trocken tupfen, 

1 

mit Salz und Pfeffer würzen. 

In der Zwischenzeit 

10 den Rollbraten gleichmäßig 

mit der Hälfte des Senfs 

und bei mittlerer Hitze auf die 

Hälfte einkochen lassen. Dann 

den Fleisch- oder Gemüsefond 

Speiseöl in einem Bräter 

2 erhitzen. Den Rollbraten 

hinzugießen und wieder zum bestreichen und mit Semmelbröseln 

Kochen bringen. 

bestreuen. Dabei 

Anschließend den beiseitegelegten 

Rollbraten (mit 

6 

die Semmelbrösel vorsichtig 

darin etwa 5 Minuten von allen 

andrücken. Die Panade mit 

Seiten anbraten, herausnehmen 

hauchdünn geschnittenen Butterscheiben 

und beiseitelegen. 

dem Saft, der aus dem Braten 

belegen. 

Zwiebel abziehen, zuerst 

3 in Scheiben schneiden, 

dann in Ringe teilen. Möhren 

Das Backblech in den vorgeheizten 

Backofen schie- 

11 

ben. Die Panade 10–15 Minuten 

herausgetreten ist) wieder in 

den Bräter legen. Den Bräter 

auf dem Rost in den vorgeheizten 

Backofen (unteres Drittel) 

putzen, schälen, abspülen, schieben. Den Rollbraten etwa überbacken, bis eine feste, 

abtropfen lassen und in Würfel 3 ½ Stunden garen, dabei den braune Kruste entstanden ist. 

schneiden. Knoblauch abziehen. 

Den Backofen bei Ober-/ 

4 Unterhitze auf 95 °C 

vorheizen. 

Braten 1–2-mal wenden. 

Den gegarten Rollbraten 

7 aus dem Backofen nehmen. 

Die Backofentemperatur 

Den restlichen Senf mit 

12 einem Schneebesen 

unter den leicht eingekochten 

Bratenfond rühren. Nochmals 

Zwiebelringe, Möhrenwürfel 

und Knoblauch 

5 

auf Ober-/Unterhitze: etwa 

240 °C, Heißluft: etwa 220 °C 

heraufschalten. 

mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Rollbraten vom 

Backblech nehmen, in Scheiben 

in dem Bräter im verbliebenen 

Bratfett unter mehrmaligem 

Rühren bei mittlerer Hitze 

Von dem Rollbraten das 

8 Netz bzw. Küchengarn 

schneiden, auf einer vorgewärmten 

Platte anrichten und 

mit der Sauce servieren. 

anbraten. Mit Mehl bestäuben entfernen. Den Rollbraten auf 

und mit einem Kochlöffel gut ein Backblech (gefettet) legen. 

durchrühren, damit das Mehl 

das Gemüse bedeckt. Nochmals 

etwa 2 Minuten unter gelegentlichem 

Den entstandenen Bratenfond 

durch ein Sieb 

9 

Beilage: Kartoffelpüree 

oder in Butter geschwenkte 

Salzkartoffeln sowie Rotkohl. 

Rühren weiterbraten, in einen Topf gießen und etwa 

mit Essig und Bier ablöschen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze 

Die Zutaten aufkochen lassen leicht einkochen lassen. 

22 gerollt & gewickelt 

Mit Alkohol 23 

… heute mal ganz entspannt das Essen genießen: Wer Vorbereitungsstress und 

Zeitdruck vermeiden will, kann mit diesen Rezepten intensive Geschmackserlebnisse 

schaffen und noch ausreichend Zeit für die Zubereitung leckerer 

Beilagen und eine liebevolle Tischdekoration haben. Das Tolle ist: Das Boeuf 

bourguignon, der Lammrücken auf dem Gemüsebett, das Roastbeef mit Kräuter-Senfkruste 

oder die Straußensteaks mit Pfeffersauce und Polenta werden 

durch die langsame Garzeit auch noch viel aromatischer, saftiger und zarter. 

So werden gleichzeitig die Zutaten und die Nerven geschont. Kann man heute 

schon mal für das Wochenende planen. 

2



19 x 26 cm, 128 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0667-6 

14,99 EUR (D) 

15,50 EUR (A) | 21,90 SFr 


Wolfsbarsch 

unter der Kräuterkruste 

4 Portionen | Pro Portion: E: 41 g, F: 22 g, Kh: 23 g, kJ: 190, kcal: 455, BE: 2,0 

4 Wolfsbarschfi lets 

je 1 Bund Schnittlauch, Dill, Kerbel 

(je etwa 200 g) 

8 EL Semmelbrösel 

Salz 

4 EL Olivenöl 

gem. Pfeffer 

2 EL Butter 

2 EL Dijonsenf 

1 

2 

Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 

200 °C, Heißluft: etwa 180 °C. 

Fischfilets kurz unter 

fließendem kalten Wasser 

abspülen, trocken tupfen, mit 

Salz und Pfeffer würzen. Die 

Fischfilets auf ein Backblech 

(gefettet) legen und die Oberfläche 

mit Senf bestreichen. 

Schnittlauch abspülen, 

trocken tupfen und in 

Röllchen schneiden. Dill und 

Kerbel abspülen, trocken tupfen. 

Die Spitzen bzw. Blättchen 

von den Stängeln zupfen. 

Dillspitzen und Kerbelblättchen 

getrennt klein schneiden. 

Semmelbrösel mit Olivenöl 

zu einer zähflüssigen 

Paste verrühren. Schnittlauchröllchen, 

Dill und Kerbel unterrühren. 

Mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

Die Kräuterpaste mit 

einem Esslöffel auf den 

Fischfilets verteilen. Butter in 

Flöckchen daraufsetzen. 

3 

4 

5 

22 Fisch aus dem Ofen 

6 

Das Backblech in den 

vorgeheizten Backofen 

schieben. Die Fischfilets etwa 

12 Minuten (je nach Dicke des 

Fischfilets) über backen. Falls 

die Kräuterkruste zu schnell 

dunkel wird, die Fischfilets mit 

Alufolie zudecken. 

Tipp: Sie können auch 

TK-Wolfsbarschfi lets verwenden, 

dann die Filets vor der Zubereitung 

auftauen lassen. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Beilage: Bohnengemüse 

und Tomatenbutter. 

Für das Bohnengemüse 400 g 

Schneidebohnen putzen und die 

Enden abschneiden, evtl. abfädeln. 

Schneidebohnen abspülen, 

abtropfen lassen und in Rauten 

schneiden. Bohnen in kochendem 

Salzwasser gar kochen und 

in einem Sieb abtropfen lassen. 

2 Esslöffel Butter in einem Topf 

zerlassen, Bohnen hinzufügen, 

mit Salz und Pfeffer würzen. 

Für die Tomatenbutter 1 kleine 

Zwiebel abziehen, klein würfeln. 

1 Esslöffel Olivenöl in einem 

kleinen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel 

darin andünsten. 500 ml 

Tomatensaft (Tetrapak) hinzugießen, 

zum Kochen bringen 

und bei schwacher Hitze etwa 

10 Minuten kochen lassen. Mit 

Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 

2 Esslöffel Butter hinzufügen 

und mit einem Pürierstab unterarbeiten. 

Die Tomatenbutter auf 

4 Tellern verteilen. Die Bohnen 

daraufl egen. Die Wolfsbarschfi 

lets darauf anrichten. 

Würziger Gaumenschmaus 23 

Viel Eiweiß, wenig Fett 

und jede Menge Geschmack 

… heute mal leicht mit Fisch und Meeresfrüchten genießen: Das gelingt garantiert 

mit diesen tollen Rezeptideen für Suppen, Vorspeisen und Hauptgerichte 

vom klassischen Matjestopf über kreolischen Fischeintopf bis zum Saltimbocca 

vom Seeteufel mit Polenta und Salbeibutter. Die innovativen Rezepte zeigen 

viele Wege zum schmackhaften Glück – braten, dünsten, schmoren und backen. 

Schon mal selbst Sushi gemacht? Oder einen Fisch bei 80 °C im Backofen zubereitet? 

Ist gar nicht so schwer. Könnte man doch heute mal versuchen. 

3



19 x 26 cm, 128 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0668-3 

14,99 EUR (D) 

15,50 EUR (A) | 21,90 SFr 


Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quellzeit | Garzeit: etwa 30 Minuten 

Grünkernauflauf 

mit Wirsingstreifen 

4 Portionen | Pro Portion: E: 33 g, F: 35 g, Kh: 36 g, kJ: 2463, kcal: 589, BE: 3,0 

150 g Grünkern 

Salz 

Für den Guss: 

400 ml Gemüsebrühe 

gem. Pfeffer 

3 Eier (Größe M) 

2 Zwiebeln 

ger. Muskatnuss 

300 g körniger Frischkäse 

1 Kopf Wirsing (etwa 600 g) 150 ml Instant-Steinpilz-Hefebrühe (Hüttenkäse) 

200 g Möhren 

(erhältlich im Reformhaus) 1 Knoblauchzehe 

100 g rosé Champignons 

100 g Schlagsahne 

2 EL Butter oder Margarine 

125 g ger. würziger Bergkäse 

Zum Vorbereiten Grünkern Die Butter oder Margarine 

in einer großen Pfanne 

1 abspülen und abtropfen 5 

Tipp: Grünkern ist das halbreif, 

noch grün geerntete Korn 

lassen. Grünkern in einen Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin 

geben. Gemüsebrühe hinzugießen 

und zugedeckt aufkochen Möhren- und Champignonzes 

Korn, Schrot, Grieß, Grau- 

andünsten. Wirsingstreifen, 

des Dinkels. Es kommt als gan- 

lassen. Grünkern zugedeckt scheiben hinzugeben, etwa 

pen oder Mehl in den Handel. 

etwa 10 Minuten bei schwacher 

Hitze kochen lassen (bitte Wenden anbraten. Gemüse 

Geschmack passt hervorragend 

3 Minuten unter mehrmaligem Sein würziger, leicht rauchiger 

Packungsanleitung beachten). mit Salz, Pfeffer und Muskat zu kräftigen Gemüsesorten wie 

Dann den Grünkern zugedeckt würzen. Hefebrühe und Sahne allen Kohlsorten, Porree, Möhren, 

Sellerie oder auch Fenchel. 

auf der ausgeschalteten Kochstelle 

etwa 45 Minuten aus- 

etwa 10 Minuten unter gele- 

Auch besonders aromatische 

hinzugießen. Zutaten zugedeckt 

quellen lassen. 

gentlichem Wenden dünsten. 

Käsesorten, vor allem Käse aus 

Rohmilch (z. B. Emmentaler, 

Zwiebeln abziehen und in Für den Guss Eier mit 

2 kleine Würfel schneiden. 6 Frischkäse verschlagen, 

Greyerzer, Munster, Bergkäse), 

Von dem Wirsing die groben, mit Salz und Pfeffer würzen. würzige Schafkäsesorten (z. B. 

äußeren Blätter ablösen. Den Knoblauch abziehen, durch Feta, Manchego) oder auch 

Wirsing halbieren, abspülen eine Knoblauchpresse drücken Ziegen-Gouda harmonieren perfekt 

zu dem getreidig-rauchigen 

und trocken tupfen. Den Strunk und unterrühren. Vorbereitetes 

Gemüse mit dem Grünkern Geschmack. Die lange Garzeit 

herausschneiden. Wirsinghälften 

in feine Streifen schneiden. in einer großen Auflaufform lässt sich durch das Einweichen 

Möhren putzen, schälen, abspülen, 

abtropfen lassen und in darauf verteilen und mit Käse über Nacht erheblich verkürzen. 

(gefettet) mischen. Den Guss der Körner in kaltem Wasser 

feine Scheiben schneiden. bestreuen. Die Form auf dem 

Eine schnelle, geschmacklich 

Rost in den vorgeheizten Backofen 

schieben. Den Auflauf 

ähnliche Alternative ist auch 

Champignons putzen, mit 

3 Küchenpapier abreiben etwa 30 Minuten garen. 

Schnellkoch-Dinkel. Durch ein 

und in Scheiben schneiden. 

spezielles Aufbereitungsverfahren 

(die Oberfl äche der Dinkelkörner 

wird schonend poliert) 

Den Backofen vorheizen. 

4 Ober-/Unterhitze: etwa 

wird die Garzeit der Körner 

200 °C, Heißluft: etwa 180 °C. 

deutlich (auf etwa 20 Minuten) 

verkürzt. 

38 Aufl äufe mit Getreide & Hülsenfrüchten 

Gut vorzubereiten 39 

Erst in die Form schichten, 

dann in Form bleiben 

… heute mal ohne Fleisch gesund und gut essen: Kein Problem für überzeugte 

(Teilzeit)-Vegetarier mit diesen fein geschichteten oder bunt gemischten 

Aufläufen für 4 Personen. Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nudeln oder 

Kartoffeln kommen von handfest bis exotisch aus dem Backofen; rein vegane 

Gerichte sind besonders gekennzeichnet. Die Dr. Oetker Rezeptideen reichen 

vom herzhaften Chili-sin-Carne-Quinoa-Auflauf über würzigen Tex-Mex- 

Gemüse-Crumble bis zum afrikanischen Okra-Süßkartoffel-Auflauf. Einfach 

mal probieren … vielleicht schon heute. 

4



19 x 26 cm, 128 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0669-0 

14,99 EUR (D) 

15,50 EUR (A) | 21,90 SFr 


Zubereitungszeit: 1 Stunde, ohne Auftau- und Marinierzeit. | Grillzeit: 4–5 Minuten 

Gegrillte Riesengarnelen 

4 Portionen | Pro Portion: E: 33 g, F: 31 g, Kh: 11 g, kJ: 1932, kcal: 462 

24 TK-Garnelenschwänze oder Für die Nuoc-Cham-Sauce Für den Avocadodip: 

küchenfertige, gegarte 

(pikante vietnamesische 

2 reife Avocados 

Garnelenschwänze ohne Schale Würzsauce): 

Saft von 1 Limette 

(etwa 25 g pro Stück) 


Salz 


1 rote Chilischote 

gem. Pfeffer 

2 Frühlingszwiebeln 

1 EL feiner Zucker 

Cayennepfeffer 

2 Bio-Limetten 

1 Bio-Limette 

(unbehandelt, ungewachst) (unbehandelt, ungewachst) Außerdem: 


125 ml Wasser 

Schaschlikspieße 

Salz 

1 EL Fischsauce (erhältlich im 

Zitronenpfeffer 

Asialaden) 

1 

Garnelenschwänze nach 

Packungsanleitung auftauen 

lassen. Garnelenschwänze 

kurz unter fließendem kalten 

Wasser abspülen und trocken 

tupfen. Knoblauch abziehen 

und klein würfeln. Frühlingszwiebeln 

putzen, abspülen, 

abtropfen lassen und in dünne 

Scheiben schneiden. Limetten 

heiß abwaschen, abtrocknen 

und die Schale mit einem 

Zestenreißer abziehen oder die 

Schale fein abreiben. Limetten 

halbieren, den Saft auspressen. 

2 

Limettensaft mit Knoblauchwürfeln, 

Frühlingszwiebelscheiben 

und Limettenschale 

vermischen, Olivenöl 

unterschlagen. Mit Salz und 

Zitronenpfeffer würzen. Die 

Garnelen in eine flache Schale 

legen und die Marinade darauf 

verteilen. Garnelen zugedeckt 

in den Kühlschrank stellen. 

3 

Für die Nuoc-Cham-Sauce 

Knoblauch abziehen und 

grob zerkleinern. Chilischote 

abspülen, trocken tupfen, längs 

halbieren und entkernen. 

Chilischotenhälften grob hacken. 

Knoblauch und Chili mit 

Zucker im Mörser zu einer 

Paste zerreiben. Limette heiß 

abwaschen, abtrocknen und die 

Schale mit einem Zestenreißer 

abziehen oder fein abreiben. 

Limette halbieren, den Saft 

auspressen. Limettensaft und 

-schale mit Wasser und Fischsauce 

verrühren, die Knoblauch-Chili-Paste 

unterrühren. 

4 

Für den Avocadodip 

Avocados halbieren und 

jeweils den Stein herauslösen. 

Das Fruchtfleisch mit einem 

Löffel aus den Schalen heben, 

in eine Schüssel geben und mit 

einer Gabel zerdrücken. Avocadomus 

sofort mit Limettensaft 

beträufeln. Den Dip mit Salz, 

Pfeffer und Cayennepfeffer 

abschmecken. 

5 

Die Garnelenschwänze 

aus der Marinade nehmen 

und auf Schaschlikspieße 

stecken. Die Garnelenspieße auf 

den heißen Grillrost legen und 

unter mehrmaligem Wenden 

4–5 Minuten grillen. Garnelen 

mit Salz und Pfeffer würzen 

und mit den Saucen servieren. 

22 Fisch & Meeresfrüchte 

Damit überraschen Sie Gäste 23 

Feuer frei für raffinierten Genuss 

… heute mal den Grill mit Familie oder Freunden anwerfen: Diese vielseitigen 

Dr. Oetker-Rezeptideen sorgen für neue Geschmackserlebnisse jenseits der 

Bratwürstchen-Galaxie. Warum nicht mal Fisch, Geflügel oder Gemüse mit 

Marinaden und selbst gemachten Saucen verfeinern und dazu leckere Salate 

genießen? Eine gekräuterte Lachsforelle, maurische Grillspießchen oder Radicchio 

im Speckmantel bringen Abwechslung auf den Grill. Alle Rezepte wurden 

natürlich ausprobiert und sind so beschrieben, dass sie garantiert gelingen. 

Aufschlagen, lesen, einkaufen, Grillschürze anlegen und heute mal Outdoor- 

Küche zelebrieren. 

5

Musterseite Version 1.indd 2-3 11.11.13 14:09 

Musterseite Version 1.indd 4-5 11.11.13 14:09 

So leicht kann man ... 

Süßkartoffel-Couscous-Salat 

Leuchtend bunt 

4 Portionen 

Pro Portion: 

E: 6 g, F: 8 g, Kh: 54 g, kJ: 1329, 

kcal: 316, BE: 4,5 

Zum Vorbereiten: 

750 g mittelgroße 

Süßkartoffeln (Bataten) 

Für den Salat: 

75 g Couscous 

knapp 300 ml Gemüsebrühe 

1 Schalotte 

½ Salatgurke 

40 g abgetropfte, grüne Oliven 

(ohne Stein) 

3 geh. TL abgetropfte 

Kapern 

Für die Limettensauce: 

4–5 EL Limettensaft 


Salz 

gem. Pfeffer 

Chilipulver (ersatzweise Chiliflocken) 

5 Stängel Petersilie 

Zubereitungszeit: 

35 Minuten, ohne Gar, Abkühlund 

Durchziehzeit 

Garzeit: 

15–20 Minuten 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Zum Vorbereiten die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, 

knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen 

und in 15–20 Minuten gar kochen. Süßkartoffeln ab gießen, 

mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Die Kartoffeln 

noch warm pellen und erkalten lassen. 

Für den Salat Couscous mit der Gemüsebrühe nach Pack ungs 

anleitung zubereiten. Den garen Couscous in eine Salatschüssel 

geben und abkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen, halbieren und in feine 

Würfel schneiden. Die Salatgurke abspülen, abtrocknen und das 

Ende abschneiden. Gurke längs halbieren, entkernen und in Streifen 

schneiden. 

Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven halbieren, 

mit den Kapern mischen und beiseitestellen. 

Für die Limettensauce 4 Esslöffel Limettensaft mit dem Olivenöl 

verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver (Chili flocken) würzen. 

Den beiseitegestellten Couscous mit 2 Gabeln etwas aufl ockern. Die 

Schalottenwürfel, Gurkenstreifen, Kartoffelstücke und die Oliven 

KapernMischung hinzufügen und unterheben. Die Limettensauce 

mit den Salatzutaten vermengen. Den Salat kalt gestellt etwa 

30 Minuten durchziehen lassen. 

Zum Servieren die Petersilie abspülen, gut trocken tupfen und die 

Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein hacken. 

Die Petersilienblätter unter den Salat mischen. Den Süßkartoffel 

CouscousSalat mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili säuerlichscharf 

abschmecken und servieren. 

Skandinavischer Nudelsalat 

Schnell gemacht 

4 Portionen 

Pro Portion: 

20 g, F: 13 g, Kh: 54 g, kJ: 1762, 

kcal: 421, BE: 4,5 

2 ½ l Wasser 

2 ½ gestr. TL Salz 

250 g Nudeln, 

z. B. Hörnchennudeln 

6 EL heiße Gemüsebrühe 

Salz 

gem. Pfeffer 

1 Salatgurke 

2–3 Stängel Dill 

2 EL saure Sahne oder Schmand 

(Sauerrahm) 

etwas Zucker 

140 g abgetropfter Gemüsemais 

(aus der Dose) 

200 g gegarte, geschälte Garnelen 

Zubereitungszeit: 

30 Minuten, ohne Durchziehzeit 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. 

Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf 

bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei 

gelegentlich umrühren. 

Anschließend die garen Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser 

abspülen und abtropfen lassen. 

Die Nudeln mit der Gemüsebrühe in eine Salatschüssel geben, gut 

mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Salatgurke heiß abwaschen, abtrocknen, nach Belieben schälen, 

dann die Enden abschneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden 

oder auf einer Haushaltsreibe hobeln. 

Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln 

zupfen und klein schneiden. Dill mit saurer Sahne oder Schmand 

verrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken 

und mit den Gurkenscheiben vermengen. 

Mais, Garnelen und den vorbereiteten Gurkensalat unter die Nudeln 

heben. 

Den Salat etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Dann den Salat 

nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

26 Vegetarisch & vegan 

Fitmacher-Tipp: 

Für einen Süßkartoffelsalat mit Roter Bete (4 Personen) ersetzen 

Sie die Salatgurke durch etwa 200 g Rote Bete (vakuumverpackt, 

vorgegart). Die Rote Bete in Würfel schneiden 

und wie unter Punkt 6 beschrieben unter den Salat heben. 

28 Fleisch & Fisch 

Fitmacher-Tipp: 

Den Skandinavischen Nudelsalat nach Belieben mit frisch 

gehackten Dillspitzen abschmecken und mit kleinen 

Dillstängeln garniert servieren. 

6


19 x 26 cm, 128 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-1030-7 

14,99 EUR (D) 

15,50 EUR (A) | 21,90 SFr 

... fit werden 

Dieses Work-out macht richtig Spaß. Als Mahlzeit oder Snack 

zwischendurch, in der Mittagspause oder nach dem Sport – viele 

Rezepte eignen sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro, in die 

Schule oder ins Sportstudio. Auf 128 Seiten finden sich neben 

garantiert gelingsicheren Feel-Good-Rezepten wie Tandoori- 

Chicken-Salat oder Süßkartoffel-Couscous-Salat auch viele 

Tipps zu Zutaten, Zubereitung und Zusammenstellung der für 

2 oder 4 Portionen berechneten Fitmacher-Mahlzeiten. Leichte 

Zubereitung und leichter Genuss sind garantiert mit maximal 

600 Kilokalorien und höchstens 20 g Fett. 


7

Bereits in dieser Reihe erschienen: 

ISBN: 978-3-7670-0975-2 ISBN: 978-3-7670-0980-6 ISBN: 978-3-7670-0999-8 ISBN: 978-3-7670-0998-1 ISBN: 978-3-7670-1016-1 ISBN: 978-3-7670-1017-8 ISBN: 978-3-7670-1018-5 

Tausend mal ... 

Camembert-Nuss- 

2. Die Hälfte der Käsekugeln mit gehackten 

Walnusskernen ummanteln, 4 Eier (Größe M) 

Hitze unter gelegentlichem Rühren 

gem. Pfeffer 

geben und 3–5 Minuten bei mittlerer 

Spießchen 

die andere Hälfte mit gehackten Pistazienkernen. 

Dazu beim Formen der 

Pfeffer würzen, aus der Pfanne neh- 

etwa 3 Spritzer Tabasco 

andünsten. Das Gemüse mit Salz und 

12 Portionen (36 Spießchen) 

Kugeln gehackte Nusskerne auf die Außerdem: 

men und abkühlen lassen. 


Handfläche geben und die Kugeln 8 kleine, dünne Spieße 

4. Eier mit etwas Salz, Pfeffer und 

darin drehen, die Nusskerne etwas (z. B. Zahnstocher) 

Tabasco verschlagen. Das restliche 

1 ¼ kg Camembert 

festdrücken. Jeweils 2 Käsekugeln 

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne 

(Ø 20 cm) erhitzen. Die Eiermas- 

120 g fein gehackte Walnusskerne aufeinandersetzen und mit einem Pro Portion: 

120 g fein gehackte Pistazienkerne kleinen Spieß fixieren. 

E: 4 g, F: 6 g, Kh: 4 g, 

se hineingeben und zugedeckt bei 

3. Für den Dip Sahne steif schlagen kJ: 308, kcal: 74 

schwacher Hitze in etwa 8 Minuten 

Für den Dip: 

und die Preiselbeeren unterheben. 

garen, bis die Eiermasse vollständig 

200 g gekühlte Schlagsahne 

Die Spießchen mit dem Dip servieren. 1. Paprikaschote halbieren, entstielen, 

entkernen und die weißen Schei- 

5. Das Omelett aus der Pfanne neh- 

gestockt ist. 

(mind. 30 % Fett) 

200 g Wildpreiselbeeren oder 

dewände entfernen. Schote abspülen, 

abtropfen lassen und in sehr 

6. Das Omelett in 8 Tortenstücke 

men. 

Preiselbeerdessert 

Tortillahäppchen 

feine Streifen schneiden. 

schneiden. Auf jedes Stück am breiteren 

Ende etwas von der Gemüse- 

Außerdem: 

4 Portionen 

2. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, 

abtropfen lassen, in etwa 5 cm 

mischung gleichmäßig verteilen. Die 

36 kleine, dünne Spieße (z. B. Zahnstocher 

oder Party-Picker) 


lange Stücke schneiden. 4 Stücke 

Omelettspitzen jeweils über das Gemüse 

nach oben klappen und mit 

Garzeit: etwa 25 Minuten 

davon in feine Scheiben schneiden 

Pro Portion: 

und beiseitelegen. Knoblauch abziehen, 

durch eine Knoblauchpres- 

Tortillahäppchen auf einem Teller 

einem kleinen Holzspieß feststecken. 

E: 4 g, F: 38 g, Kh: 10 g, 

1 rote Paprikaschote 

kJ: 2000, kcal: 478 

(je etwa 200 g) 

se drücken oder in sehr kleine Würfel 

anrichten und mit den beiseitegelegten 

Frühlingszwiebelscheiben be- 

1 Bund Frühlingszwiebeln 

schneiden. 

1. Vom Camembert die weiße Rinde (etwa 375 g) 

3. Von dem Olivenöl 1/2–1 Esslöffel 

streuen. 

dünn abschneiden. Die Käsemasse 1 Knoblauchzehe 

in einer großen Pfanne erhitzen. Die 

mit einer Gabel gut durchkneten und 2 EL Olivenöl 

Paprikastreifen, Frühlingszwiebelstücke 

und den Knoblauch hinein- 

daraus 72 kleine Kugeln formen. Salz 

Roquefort-Obst- 

Camembert-Nuss-Spießchen Tortillahäppchen Spieße 

Roquefort-Obst-Spieße 

122 | 123 Vegetarische Vorspeisen 

12 Portionen (36 Spieße) 

Zubereitungszeit: 60 Minuten, 

ohne Durchziehzeit 

2 Salatgurken 

Salz 

720 g Roquefort 

5 frische Feigen (etwa 500 g) 

3 Birnen (etwa 400 g) 

100 ml Portwein 

Für die Cumberlandsauce: 

170 g Johannisbeergelee 

1 Bio-Zitrone 

(unbehandelt, ungewachst) 

1 Bio-Orange 

(unbehandelt, ungewachst) 

80 ml Rotwein 

1 TL Senfpulver 

(z. B. englisches Senfpulver) 

Außerdem: 

36 Spieße (z. B. Bambusspieße, 

etwa 20 cm lang) 

Pro Portion: 

E: 14 g, F: 19 g, Kh: 20 g, 

kJ: 1306, kcal: 312 

1. Den Käse mit einem angefeuchteten 

Messer in 72 kleine Stücke 

schneiden. 

2. Feigen und Birnen abspülen und 

trocken tupfen. Von den Feigen jeweils 

den Stielansatz abschneiden. 

Die Feigen achteln. Die Birnen vierteln, 

entkernen und mit der Schale in 

36 Stücke schneiden. 

3. Jeweils 2 Käsestücke und je ein 

Feigen- und Birnenstück auf einen 

Spieß stecken. Die Spieße auf eine 

Platte legen und mit dem Portwein 

beträufeln. Die Spieße zugedeckt im 

Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen 

lassen. 

4. In der Zwischenzeit für die Sauce 

das Johannisbeergelee durch ein Sieb 

streichen. Die Zitrone und Orange 

heiß abwaschen, abtrocknen und mit 

einem Zestenreißer Zitronen- und 

Limettenzesten abziehen. Die Zitrone 

und Orange halbieren und den Saft 

auspressen. 

5. Den Rotwein in einem kleinen Topf 

zum Kochen bringen. Die Zitronenund 

Orangenzesten darin etwa 2 Minuten 

kochen lassen. Den Topf von 

der Kochstelle nehmen und das Gelee 

unterrühren. Die Sauce mit Senfpulver, 

Zitronen- und Orangensaft abschmecken. 

6. Die Spieße mit der abgekühlten 

Cumberlandsauce servieren. 

1000_Musterseiten_Vegetarisch_Vorspeisen.indd 122-123 11.11.13 13:49 

8

Erscheint im April 2014 

16 x 23 cm, 576 Seiten 

ca. 900 Fotos, 1000 Rezepte 

ISBN: 978-3-7670-1019-2 

16,99 EUR (D) 

17,50 EUR (A) | 24,50 SFr 

... weder Fisch 

noch Fleisch 

Vegetarische Küche liegt voll im Trend. Immer mehr Menschen 

möchten sich gesünder ernähren und auf Fleisch, aber nicht auf 

Genuss, verzichten. Egal, ob Fleisch bei Ihnen generell nicht 

mehr auf den Tisch kommt oder Sie einfach weniger davon 

essen möchten: In diesem Buch werden Sie garantiert fündig. 

Neben Klassikern wie Ratatouille oder Zwiebelsuppe machen 

Rezepte wie Kürbis-Orangen-Risotto oder Lavendel-Melonentatar 

mit Ziegenkäsemousse Lust auf die fleischlose Küche 

– und schmecken auch eingefleischten Steakfans. Die zahlreichen 

veganen Rezepte sind entsprechend gekennzeichnet. 


9

Locker, lecker ... 

F 

F 

Franzbrötchen, schnelle l 

einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausrollen. Den 

In Hamburg ein Muss 

Teig mit Butter bepinseln, mit Zimt-Zucker bestreuen. 

12 Stück 

6. Das Rechteck von der längeren Seite aus aufrollen. 

Pro Stück: E: 6 g, F: 12 g, Kh: 47 g, 

Die Teigrolle in 12 gleich große Stücke schneiden. Mit 

kJ: 1341, kcal: 321, BE: 4,0 

einem bemehlten Kochlöffelstiel die Stücke zwischen 

den Schnittkanten in der Mitte kräftig herunterdrücken, 

sodass sich die Seiten stark hochwölben. Dann 

Für den Hefeteig: 

250 ml Milch (3,5 % Fett) 

die Brötchen mit der Hand flach drücken. 

70 g Butter 

500 g Weizenmehl 

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen 

42 g frische Hefe 

schieben. Die Franzbrötchen etwa 18 Minuten 

70 g Zucker 

backen. 

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 

1 Ei (Größe M) 

8. Die Franzbrötchen mit dem Backpapier von dem 

1 Prise Salz 

Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten 

lassen oder lauwarm servieren. 

Für die Füllung: 

75 g Butter 

Tipps: Die Franzbrötchen schmecken frisch am allerbesten. 

Möchten Sie sie zum Frühstück zubereiten, 

100 g Zucker 

3 TL gem. Zimt 

können Sie die Brötchen bis einschließlich Punkt 6 

vorbereiten und auf ein Backblech (mit Backpapier 

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten 

belegt) legen. Stellen Sie das Backblech anschließend 

über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten 

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde 

Backzeit: etwa 18 Minuten 

Morgen nehmen Sie zuerst das Backblech mit den 

Franzbrötchen aus dem Kühlschrank. Dann heizen 

1. Für den Teig Milch erwärmen und die Butter darin Sie den Backofen vor (Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, 

zerlassen. 

Heißluft: etwa 180 °C). Nach etwa 15 Minuten Vorheizzeit 

schieben Sie das Backblech in den heißen 

2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Backofen und backen die Franzbrötchen wie beschrieben. 

Sie können zusätzlich unter Punkt 5 noch einige 

Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe in die 

Vertiefung bröckeln. 

Rosinen auf das Teigrechteck streuen und es dann 

wie beschrieben aufrollen. 

3. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer 

(Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster Stufe, dann 

auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten 

Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an 

einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar 

vergrößert hat, etwa 1 Stunde. 

4. Den Backofen vorheizen. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C 

Heißluft: etwa 160 °C 

5. Für die Füllung Butter zerlassen. Zucker mit Zimt 

vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten 

Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu 

82 

83 

Musterseite_A-Z_Hefe.indd 82-83 11.11.13 13:58 

10

Erscheint im Februar 2014 

16 x 23 cm, 288 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0720-8 

12,00 EUR (D) 

12,40 EUR (A) | 17,90 SFr 

... und was für ein 

wunderbarer Duft 

Ob süß oder herzhaft – frisch aus dem Ofen ist Hefegebäck einfach 

unwiderstehlich. Und so schwer ist es gar nicht. Mit guten 

Zutaten und etwas Geduld bei der Zubereitung gibt es ein Fest 

für alle Sinne: Brioche, Eierschecke, Flammkuchen, Hefezopf, 

Mohnstriezel, Pizza oder Zwiebelkuchen sind nur einige der 

köstlichen Variationen aus diesem Buch. Alle Rezepte sind 

getestet und gelingen garantiert. Garantiert ist auch: Auf diesen 

288 Seiten läuft einem ganz schnell das Wasser im Mund 

zusammen. Da kann man nicht nur den Hefeteig, sondern auch 

sich mal richtig gehen lassen … 


11


19 x 24 cm, 96 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0886-1 

9,99 EUR (D) 

10,30 EUR (A) | 14,90 SFr 


Fruchtige Ringelwaffeln 6–7 Waffeln 

Je WaFFel: E: 7 g, F: 22 g, Kh: 60 g, kJ: 2007, kcal: 480, BE: 5,0 

zubereiTungszeiT: 45 Minuten 

Für den hellen Teig: 

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer 

150 g Butter oder Margarine 

(Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach 

(zimmerwarm) 

und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene 

Masse entstanden ist. Zitronenschale hinzufügen. 

100 g Zucker 

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene 

Zitronenschale 

2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). 


Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit dem 


Apfelsaft in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. 

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin 

175 ml Apfelsaft 

3. Das Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten. 

Für den roTen Teig: 

4. Für den roten Teig 2–3 Esslöffel von dem hellen Teig 

½ Pck. Rote-Grütze Himbeer- (etwa 125 g) abnehmen. Rote-Grütze-Pulver (etwa 20 g) 

Geschmack (Dessertpulver) 

unterrühren. Den roten Teig in einen kleinen Gefrierbeutel 

füllen und eine kleine Spitze abschneiden. 

Für die FruchTgrüTze: 

250 ml Apfelsaft 

5. Jeweils den roten Teig aus dem Gefrierbeutel in Form 

20 g Zucker 

einer dünnen Spirale auf den unteren Waffeleisenboden 

½ Pck. Rote-Grütze Himbeer- spritzen. Je Waffel etwa 2 Esslöffel des hellen Teiges daraufgeben 

und vorsichtig verteilen. 

Geschmack (Dessertpulver) 

150 g TK-Himbeeren 

6. Die Waffeln goldbraun backen, herausnehmen und 

einzeln auf einen Kuchenrost legen. 

7. Für die Fruchtgrütze aus Apfelsaft, Zucker und Rote- 

Grütze-Pulver (etwa 20 g) eine rote Grütze nach Packungsanleitung 

zubereiten. Anschließend die Himbeeren unterheben. 

8. Die Waffeln warm oder kalt mit der Fruchtgrütze servieren. 

Tipp: Statt mit TK-Himbeeren kann die Fruchtgrütze 

auch mit einer TK-Beerenmischung zubereitet werden. 

8 Aus dEr ForM 9 

fruchtig und farbenfroh 

Da hat man doch gerne 

einen an der Waffel 

Waffeln fangen ganz harmlos an. Zuerst sind sie leicht vorzubereiten, dann 

ganz einfach gebacken und schließlich vielseitig aufzupeppen. Aber dann ist 

es sooo schwer, damit aufzuhören! Vor allem, wenn es so viele fantastische 

Dr. Oetker Rezeptideen gibt: In diesem Buch findet man auf 96 Seiten die 

süße Versuchung von ganz klassisch als Brüsseler Waffeln bis zu ligurisch mit 

Limetten-Basilikum-Creme. Eines gilt für alle duftend-zarten oder würzigknackigen 

Varianten: Eigentlich kann man schon morgens damit anfangen. 

12




ISBN: 978-3-7670-0887-8 

9,99 EUR (D) 

10,30 EUR (A) | 14,90 SFr 


Pfannkuchen-Torte 16 Stücke 

Hochstapeln leicht gemacht 

Pro stück: E: 6 g, F: 26 g, Kh: 36 g, kJ: 1679, kcal: 400, BE: 3,0 

Zubereitungs- und backZeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit 

Für das PreiselbeerkomPott: 1. Für das Kompott 250 g von den gefrorenen Preiselbeeren 

500 g TK-Preiselbeeren 

in einem Topf mit dem Gelierzucker gut verrühren. Dann unter 

250 g Extra Gelierzucker 2:1 

Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 

3 Mi nu ten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. 

Für den teig: 

Die restlichen Preiselbeeren unterrühren. Den Topf von der 

8 Eiweiß (Größe L) 

Kochstelle nehmen. Preiselbeermasse erkalten lassen. 

150 g Zucker 

8 Eigelb (Größe L) 

2. Für den Teig Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf 

100 ml Milch (3,5 % Fett) 

höchster Stufe steif schlagen. Zucker hinzugeben und weitere 

60 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) etwa 3 Minuten schlagen, bis ein fester Schaum entstanden 


ist. Eigelb, Milch, Sahne und Mehl in einer Rührschüssel mit 

einem Schneebesen gut verrühren. Den Eischnee portionsweise 

unterrühren. 

5 EL Speiseöl 

5 EL Butterschmalz 

3. Aus dem Teig 5 Pfannkuchen backen. Dafür je 1 Esslöffel 

Für die Füllung: 

Öl und Butterschmalz in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. 

600 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) Eine Teiglage (ein Fünftel des Teiges) mit einer drehenden 

Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. 

Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten von einer Seite goldgelb 

backen. Dann auf einen Deckel gleiten lassen, umgedreht 

zurück in die Pfanne geben und weitere etwa 2 Minuten 

backen. Pfannkuchen auf einem Teller erkalten lassen. 

4. Für die Füllung Sahne steif schlagen. 4 Esslöffel des Kompotts 

abnehmen und beiseitestellen. Restliches Kompott 

zügig unter die Sahne heben. Die Preiselbeersahne in 5 gleich 

große Portionen teilen. 

5. Die einzelnen Pfannkuchen mit je einer Portion Preiselbeersahne 

bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. 

Die Torte zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank 

stellen. Vor dem Servieren das beiseitegestellte Kompott in 

Klecksen auf der Tortenoberfläche verteilen. 

Tipp: Die Torte zum Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

50 

mit Preiselbeeren 

Bunt & Fruchtig 51 

Layer Cakes sind der absolute Renner in England und den USA. Und die 

Linzer Schichttorte oder der Kalte Hund werden bei uns schon lange mit 

Begeisterung gestapelt. Dieses Buch zeigt, wie viele prachtvolle Möglichkeiten 

es gibt, mit Sahne-, Schoko-, Creme- oder Fruchtfüllungen zwischen feinen 

Böden süße Kunstwerke entstehen zu lassen. Das ist gar nicht so schwer. Alle 

Rezepte sind gebacken, geschichtet und mit großem Spaß getestet worden. 

Übrigens: Crazy Cakes oder Schoko-Knusper-Türme gehen immer. Als Frühschicht, 

Spätschicht oder Nachtschicht. 

13

Tomaten und Rucola können Sie 

* 

2–3 Stunden vor dem Grillen vorbereiten. 

Die Tomatenscheiben in ein 

verschließbares Kunststoffgefäß 

mit Abtropfgitter legen. Den Rucola 

in einen großen Plastikbeutel geben, 

etwas Luft hineinblasen, den 

Beutel fest verschließen. Tomatenscheiben 

und Rucola kühl gestellt 

aufbewahren. 

12 große Tomaten 

etwa 450 g Rucola (Rauke) 

12 kleine, runde Focaccia-Brote (je etwa 

120 g, aus dem Supermarkt) 

12 EL rotes Pesto (etwa 120 g) 

etwa 150 g Salatmayonnaise 

(oder 200 g Frischkäse) 

12 große, dünne Scheiben Kochschinken 

12 Scheiben Provolone (italienischer 

Schnittkäse, oder Gouda) 

Salz 

gem. Pfeffer 


12 Stück 

Pro Stück: E: 34 g, F: 39 g, Kh: 57 g, kJ: 2996, kcal: 716, BE: 2,0 

01 Die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze 

herausschneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben 

schneiden. Rucola verlesen und dicke Stängel abschneiden. Rucola 

abspülen, in einem Küchentuch oder einer Salatschleuder trocken 

schleudern. Rucola evtl. etwas kleiner zupfen. 

legen. Dabei sollte der Grillrost so hoch wie möglich über der Glut 

eingelegt sein. Die Brote von beiden Seiten anrösten. 

Unterhälften mit Pesto, die Oberhälften mit Mayonnaise oder 

Frischkäse bestreichen. 

einer Scheibe Käse und Schinken, den Tomatenscheiben (diese mit 

etwas Salz und Pfeffer bestreuen) und dem Rucola belegen. Die 

Oberhälften daraufsetzen und die FocacciaBrote genießen. 

auch SandwichToast oder PideTaschen mit den Zutaten füllen. 

Die Brottaschen wie im Rezept beschrieben von beiden Seiten 

anrösten und füllen. 


19 x 26 cm, 160 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0860-1 

14,99 EUR (D) 

15,50 EUR (A) | 21,90 SFr 


Grillvariationen von Fleisch & Fisch 

22 

* Tipps 

zum Vorbereiten 

Gegrillte 

Focaccia-Brote 

Einfach zu machen 

02 Die Brote am Rand auf den gefetteten Grillrost des heißen Grills 

03 Die gegrillten Brote jeweils halbieren und aufschneiden. Die 

04 Die Schinkenscheiben halbieren. Die Unterhälften jeweils mit 

Tipp: Wenn Sie keine FocacciaBrote bekommen, dann lassen sich 

Bei der nächsten Gelegenheit 

bitte wenden 

Alleine grillen geht gar nicht. Deshalb sind in diesem Buch auf 160 Seiten 

alle Rezepte und Vorbereitungen direkt für 12 Personen berechnet. Und wenn 

schon ein Dutzend Freunde an einem schönen Frühlings- oder Sommerabend 

zusammenkommen, um bei glühenden Kohlen ganz langsam in Stimmung zu 

kommen, dann wird die Party mit gegrillten Madrasburgern, Pizza-Pralinen 

am Spieß oder Steckerl-Doraden zum ganz besonderen Event. Dazu selbst 

gemachte BBQ-Saucen oder verschärfte Maiskolben und die Party kann bis in 

den Morgen dauern. 

14

Die Torte schmeckt besonders 

* 

gut, wenn der getränkte Tortenboden 

über Nacht durchziehen kann. 

Für den Rührteig: 

250 g Butter oder Margarine 

250 g Zucker 

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 

3–4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma 



2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin 

Zum Tränken: 

3 EL Zucker 

2 EL Kakaopulver 

250 ml kalter Kaffee 

1 EL Rum 

Für die Eierlikörsahne: 

400 g Schlagsahne 

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 

2 TL Zucker 

5 EL Eierlikör 

Kakaopulver 

Raspelschokolade 

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl-, Durchzieh- und 

Kühlzeit 

Backzeit: 30–35 Minuten 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C 

Heißluft: etwa 160 °C 

Insgesamt: E: 92 g, F: 383 g, Kh: 559 g, kJ: 26658, kcal: 6370 

auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, 

Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine 

gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren 

(jedes Ei etwa ½ Minute). 

Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, 

Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost 

in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen 30–35 Minuten 

backen. 

in die Oberfläche des Bodens mit einer dicken Stricknadel beliebig 

viele Löcher einstechen. Den Kuchenrand von der Form lösen, 

Springformrand aber nicht entfernen und den Kuchen erkalten 

lassen. 

nach und nach mit Kaffee und Rum verrühren. Den Kuchen mit 

einem großen Pinsel oder einem Esslöffel nach und nach mit der 

gesamten Flüssigkeit tränken. Den Kuchen über mehrere Stunden 

durchziehen lassen. 

Zucker sehr steif schlagen. Restliches Sahnesteif mit dem Eierlikör 

verrühren und vorsichtig unter die Sahne heben. Die Eierlikörsahne 

in den Kühlschrank stellen. 

07 Kurz vor dem Verzehr Eierlikörsahne auf dem Kuchen verstreichen 

und mit Kakao und Schokolade verzieren. 


19 x 26 cm, 160 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0861-8 

14,99 EUR (D) 

15,50 EUR (A) | 21,90 SFr 


Modetortenklassiker 

14 

* Tipp 

zum Vorbereiten 

Stricknadeltorte 

Mit Alkohol 

01 Den Backofen vorheizen. 

02 Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) 

03 Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer 

04 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Sofort nach dem Backen 

05 Zum Tränken Zucker mit dem gesiebten Kakao mischen und 

06 Für die Eierlikörsahne die Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 

Backen, einpacken, auspacken 

Vorbereitungsstress muss echt nicht sein. Wer für süße Party-Highlights 

sorgen will, kann vieles vorher zubereiten. Je nach Anlass und Gästen 

beispielsweise Blechkuchen, eine Trümmertorte, kleine Kuchen im Glas oder 

Blondies mit Johannisbeeren. Für besondere Gelegenheiten empfiehlt sich absolut 

die Tausend-und-eine-Nacht-Torte. Dieses Buch hat auf 160 Seiten noch 

viel mehr 12-Personen-Rezeptideen für kleine und große Leckereien und Tipps 

zum Vorbereiten und Präsentieren. Damit ist immer was gebacken. Garantiert. 

15

Sommer Glas Musterseiten 3Version 2.indd 4-5 29.11.13 12:23 


19 x 26 cm, 128 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-1351-3 

12,99 EUR (D) 

13,40 EUR (A) | 18,90 SFr 


Himbeer-Aprikosen-Likör 

Foto – Fruchtig 

etwa 2 Liter 1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen 

und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend 

bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sirupartig einkochen 

300 ml Wasser 

700 g Zucker 

lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. 100 ml Doppelkorn 

1,1 l Doppelkorn (38 Vol.-%) 

abmessen, mit dem Zuckersirup verrühren und erkalten lassen. 

600 g frische Himbeeren 

650 g Aprikosen 2. In der Zwischenzeit Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen 

und gut abtropfen lassen. Aprikosen abspülen und trocken tupfen. 

Zubereitungszeit: 40 Minuten, 

Aprikosen halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. 

ohne Abkühlzeit 

600 g Aprikosen abwiegen. Himbeeren und Aprikosen in einer 

Durchziehzeit: etwa 6 Wochen 

flachen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer 

Haltbarkeit: im Kühlschrank 

zerdrücken und einige Minuten zum Saftziehen beiseitestellen. 

etwa 6 Monate 

Insgesamt: E: 6 g, F: 1 g, Kh: 738 g, 3. Die vorbereiteten Früchte mit Saft, Zuckersirup und dem 

kJ: 21819, kcal: 5214, BE: 61,5 restlichen Doppelkorn in ein großes, gründlich gereinigtes, 

gespültes Glas füllen. Das Glas gut verschließen und an einem 

dunklen, kühlen Ort (am besten im Keller) etwa 6 Wochen 

durchziehen lassen. Das Glas ab und zu kurz schütteln. 

4. Dann die Mischung durch ein feines Sieb gießen, den Likör 

auffangen und in gründlich gereinigte, gespülte Flaschen füllen. 

Die Flaschen mit je einem Flaschenverschluss fest verschließen. 

Likör im Kühlschrank aufbewahren. 

Würziger Johannisbeerlikör 

Fruchtig – mit Alkohol 

etwa 1,4 l 1. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den 

Rispen streifen. Johannisbeeren in eine vorbereitete, weithalsige 

200 g schwarze Johannisbeeren 

Flasche oder ein verschließbares Glas geben. 

1 Stängel Pfefferminze 

3 Wacholderbeeren 2. Pfefferminze abspülen und trocken tupfen. Wacholderbeeren 

200 g weißer Kandis zerdrücken. Pfefferminze mit Wacholderbeeren, Kandis, Fenchelsamen, 

Anissamen und Lorbeerblatt zu den Johannisbeeren 

1 gestr. TL Fenchelsamen 

1 gestr. TL Anissamen geben und mit Korn auffüllen. 

1 kleines Lorbeerblatt 

3. Die Flasche oder das Glas verschließen und dann 6–8 Wochen 

0,7 l Weizendoppelkorn 

durchziehen lassen. Anschließend den Likör durch ein Sieb gießen 

(38 Vol.-%) 

und in eine vorbereitete Flasche oder Karaffe füllen. Flasche oder 

Zubereitungszeit: 20 Minuten Karaffe verschließen und kalt stellen. 

Durchziehzeit: 6–8 Wochen 

Haltbarkeit: gekühlt etwa 3 Monate 

Insgesamt: E: 0 g, F: 0 g, Kh: 195 g, 

kJ: 9612, kcal: 2297, BE: 16,0 

76 | 77 

Einmachen, aufmachen, leer machen 

Sommer – das ist der süße Geschmack frischer Früchte und das intensive 

Aroma würziger Kräuter. Diese Rezepte von Brombeer-Limetten-Gelee über 

Rote-Grütze-Likör bis Ringelblumen-Pesto zeigen, wie man ganz leicht das 

sonnige Gute-Laune-Gefühl in Gläser packt und später im Jahr Löffel für 

Löffel, Schluck für Schluck wieder auf der Zunge spürt. Ob Marmeladen, 

Eingelegtes, Chutneys, Pickles, Relishes oder Dips – alles ist ausführlich beschrieben 

und gelingt garantiert. 

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14,8 x 20,7 cm, 360 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-0659-1 

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So lecker hat Oma immer gekocht 

Das Dr. Oetker Schulkochbuch ist als „Bibel des Kochens“ seit über 100 Jahren 

aus deutschen Haushalten nicht wegzudenken. Mit diesem Original-Reprint 

der Ausgabe von 1952 kann man auf 360 Seiten eine Reise in die Nachkriegszeit 

machen, in der es nach den mageren Jahren endlich wieder was „Ordentliches“ 

zu essen gab. Beispielsweise Markklößchensuppe, Fischfrikassee, 

Königsberger Klopse, Teltower Rübchen, Dampfnudeln oder Weingelee. 

Schmeckt auch heute noch. Garantiert! 

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17 x 24 cm, 128 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-1346-9 

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Paperback-Ausgabe 

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Mal eben aus dem Ärmel geschüttelt 

Hier stimmt die Mischung: An- und aufregende Mixrezepte mit und ohne 

Alkohol geben jeder Party den besonderen Kick. Diese 128 Seiten voller Ideen 

zum leidenschaftlichen Schütteln und langsamen Genießen gehören in jede 

Studentenbibliothek. Passt natürlich auch für alle anderen junggebliebenen 

Shaker. 

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17 x 24 cm, 160 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-1348-3 

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Jetzt isst das Auge noch lieber mit 

Beim Essen sollen alle Sinne angesprochen werden. Deshalb machen die in 

diesem Buch mit 300 Fotos illustrierten Inszenierungen aus leckeren Mahlzeiten 

richtige kleine Kunstwerke. Ob Fingerfood, kalte Platten oder große Buffets 

– mehr als 300 fantasievolle Ideen sorgen für visuellen und kulinarischen 

Genuss, damit man sich nicht nur satt essen, sondern auch satt sehen kann. 

Bühne frei! 

19


16 x 23 cm, 288 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-1349-0 

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Das Beste kommt immer zum Schluss 

Sich auf die Krönung eines perfekten Menüs freuen oder sofort ohne Vorspeise 

und Hauptgang durchstarten zum Dessert? Bei diesen 270 verführerischen 

Dr. Oetker Rezeptideen von A bis Z fällt das Warten echt schwer. Und auch die 

Wahl zwischen heißem, eiskaltem, festem oder cremigem Genuss. 

20


16 x 23 cm, 288 Seiten 


ISBN: 978-3-7670-1350-6 

8,99 EUR (D) 

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Genau so schmeckt ein 

verführerischer Sonnentag 

Draußen sitzen, die Wärme genießen und dann noch ein frisches Stück fruchtig-sahnige 

Sommertorte. Das ist Glück pur! Einfach in diesem Buch aus über 

170 süßen Kreationen wie Amarena-Mandarinen-Torte oder Zwetschen-Mascarpone-Torte 

auswählen. Den Sonnenschein können wir nicht gewährleisten. 

Den Genuss schon: Alle Sommertorten-Rezepte wurden von Dr. Oetker erprobt 

und gelingen garantiert. 

21

Erscheint wieder im Januar 2014 



ISBN: 978-3-7670-0921-9 

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Ostern in Bestform 

Hier kommt Abwechslung für den nächsten Osterbrunch: Mit der hochwertigen 

Silikonform lässt sich die Tafel mit Ostereiern und -hasen aus Teig, 

Götterspeise oder Pudding verschönern. Und die passenden Rezepte für die 

Backform und andere Köstlichkeiten rund ums Osterfest gibt es von Dr. Oetker 

in der beiliegenden handlichen Broschüre. Bei dieser Auswahl sind frohe 

Ostern garantiert. 

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20 Fotos, 20 Rezepte 

ISBN: 978-3-7670-0935-6 

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So richtig in Form für Frühling und Sommer 

Ob Eis, Pudding oder Kuchen – mit dieser Kombination aus tollen Rezepten 

und fröhlichen Backformen aus gegossenem, hochwertigem Platinum- 

Silikon kommt sofort gute Laune auf den Tisch. Wer möchte nicht mal wieder 

Schmetter linge im Bauch haben? Ist ganz einfach und im beiliegenden Broschüre 

kompakt erklärt. 

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Dr. Oetker Nonbook/Buch Plus Backlist 

6 

10 

11 

3 

7 

9 

14 

2 

4 

5 

8 

12 

13 

1 

1 Schürze Pudding schwarz 

aus hochwertiger Baumwolle 

2 Schürze Pudding weiß 

aus hochwertiger Baumwolle 

3 Kochhandschuh Pudding schwarz 

einseitig bedruckt 

4 Kochhandschuh Pudding weiß 

einseitig bedruckt 

5 Magnet Backpulver blau 

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6 Meine Lieblingsrezepte (blau) 

Fächermappe für Rezepte 

Maße: 33 x 5,7 x 25,7 cm 

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7 Meine Lieblingsrezepte (rosa) 

Fächermappe für Rezepte 

Maße: 33 x 5,7 x 25,7 cm 

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8 Etagere + Broschüre 

Etagere mit 3 Etagen (je 2 unterschiedliche Designs), 

32-seitige Broschüre „Sweet Dreams“ (15 x 18 cm) und 12 Tortendeckchen. 

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9 Dose Backpulver klein 

Maße: 14 x 10,2 x 12,8 cm 

10 Dose Backpulver medium 

Maße: 18,6 x 13,2 x 16 cm 

11 Dose Puddingpulver groß 

Maße: 19,5 x 15,3 x 17 cm 

12 Dose Einmachehülfe klein 

Maße: 9 x 9 x 12 cm 

13 Dose Backpulver medium 

Maße: 11,1 x 11,1 x 13,5 cm 

14 Dose Puddingpulver groß 

Maße: 13 x 13 x 15 cm 

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Bitte beachten Sie: * = c-Preise wurden von unserem österreichischen Alleinauslieferer als seine gesetzlichen Mindestverkaufspreise in Österreich festgesetzt. 

Bitte beachten Sie: ** = SFr-Preise verstehen sich als empfohlene Verkaufspreise in der Schweiz.

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Backblech mit Antihaftbeschichtung (20 x 30 cm). 

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und Marinierpinsel (Marinier-Profi). 

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Auflauf-Set 

64-seitiges Kochbuch „Aufläufe – Herzhaft & süß“ (14,8 x 21 cm) 

und eine Auflaufform (23 x 13 x 5,5 cm) mit Antihaftbeschichtung. 

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48-seitiges Backbuch (24 x 24 cm) 

mit 5 Dekoschablonen 

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25

Dr. Oetker Backlist 

Dr. Oetker 

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Kochen lernen Schritt für Schritt 

Inklusive 

Online-Guide 

und 

Küchentipps 

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Umfang: 128 Seiten 

Format: 19 x 26 cm 

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ISBN: 978-3-7670-0667-6 

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ISBN: 978-3-7670-0669-0 


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ISBN: 978-3-7670-0666-9 


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ISBN: 978-3-7670-0668-3 


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Fotos: ca. 60 

ISBN: 978-3-7670-1030-7 


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Fotos: ca. 600 

ISBN: 978-3-7670-0658-4 


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SFr 28,90** 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1485-5 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1487-9 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1484-8 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1486-2 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1488-6 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1280-6 

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Cookies 

Dr. Oetker Cup 

Cakes 

Dr. Oetker 

Torten aus dem 

Kühlschrank 





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ISBN e-Book: 978-3-7670-1396-4 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1398-8 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1288-2 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1294-3 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1490-9 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1397-1 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1289-9 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1489-3 

26 

Bitte beachten Sie: * = c-Preise wurden von unserem österreichischen Alleinauslieferer als seine gesetzlichen Mindestverkaufspreise in Österreich festgesetzt. 

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ISBN: 978-3-7670-1016-1 

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Dann ist dieses Dr. Oetker Buch genau das Richtige 

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Egal ob Möhrensuppe mit roten Linsen, Florentiner 

Beefsteak, Hot-Taco-Wraps oder Macadamia 

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kulinarische Langeweile aufkommen. 

Alle Rezepte wurden wie immer von Dr. Oetker 

getestet und Schritt für Schritt so beschrieben, 

dass dem schnellen Genuss nichts im Wege steht. 

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ISBN: 978-3-7670-0975-2 


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ISBN: 978-3-7670-0860-1 


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ISBN: 978-3-7670-0861-8 


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ISBN: 978-3-7670-0856-4 


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ISBN: 978-3-7670-0859-5 


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ISBN: 978-3-7670-0858-8 


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Fotos: ca. 60 

ISBN: 978-3-7670-1351-3 


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ISBN e-Book: 978-3-7670-1287-5 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1491-6 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1492-3 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1286-8 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1399-5 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1400-8 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1496-1 

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ISBN: 978-3-7670-0663-8 


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ISBN: 978-3-7670-0664-5 


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Format: 14,8 x 20,7 cm 

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ISBN: 978-3-7670-0659-1 


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ISBN: 978-3-7670-0504-4 


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ISBN e-Book: 978-3-7670-1216-5 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1214-1 

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ISBN: 978-3-7670-0933-2 


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ISBN e-Book: 978-3-7670-1320-9 

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ISBN e-Book: 978-3-7670-1203-5 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1274-5 

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ISBN: 978-3-7670-0677-5 

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Fotos: ca. 45 

ISBN: 978-3-7670-0995-0 


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ISBN: 978-3-7670-0993-6 


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ISBN: 978-3-7670-0770-3 


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ISBN e-Book: 978-3-7670-1391-9 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1390-2 

ISBN e-Book: 978-3-7670-1266-0 

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