Neu im Frühjahr 2014 - boersenblatt.net

Locker, lecker ...
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Franzbrötchen, schnelle l
einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausrollen. Den
In Hamburg ein Muss
Teig mit Butter bepinseln, mit Zimt-Zucker bestreuen.
12 Stück
6. Das Rechteck von der längeren Seite aus aufrollen.
Pro Stück: E: 6 g, F: 12 g, Kh: 47 g,
Die Teigrolle in 12 gleich große Stücke schneiden. Mit
kJ: 1341, kcal: 321, BE: 4,0
einem bemehlten Kochlöffelstiel die Stücke zwischen
den Schnittkanten in der Mitte kräftig herunterdrücken,
sodass sich die Seiten stark hochwölben. Dann
Für den Hefeteig:
250 ml Milch (3,5 % Fett)
die Brötchen mit der Hand flach drücken.
70 g Butter
500 g Weizenmehl
7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen
42 g frische Hefe
schieben. Die Franzbrötchen etwa 18 Minuten
70 g Zucker
backen.
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
8. Die Franzbrötchen mit dem Backpapier von dem
1 Prise Salz
Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten
lassen oder lauwarm servieren.
Für die Füllung:
75 g Butter
Tipps: Die Franzbrötchen schmecken frisch am allerbesten.
Möchten Sie sie zum Frühstück zubereiten,
100 g Zucker
3 TL gem. Zimt
können Sie die Brötchen bis einschließlich Punkt 6
vorbereiten und auf ein Backblech (mit Backpapier
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
belegt) legen. Stellen Sie das Backblech anschließend
über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten
Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde
Backzeit: etwa 18 Minuten
Morgen nehmen Sie zuerst das Backblech mit den
Franzbrötchen aus dem Kühlschrank. Dann heizen
1. Für den Teig Milch erwärmen und die Butter darin Sie den Backofen vor (Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C,
zerlassen.
Heißluft: etwa 180 °C). Nach etwa 15 Minuten Vorheizzeit
schieben Sie das Backblech in den heißen
2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Backofen und backen die Franzbrötchen wie beschrieben.
Sie können zusätzlich unter Punkt 5 noch einige
Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe in die
Vertiefung bröckeln.
Rosinen auf das Teigrechteck streuen und es dann
wie beschrieben aufrollen.
3. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer
(Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster Stufe, dann
auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten
Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an
einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat, etwa 1 Stunde.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Für die Füllung Butter zerlassen. Zucker mit Zimt
vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu
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