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Musterseite Version 1.indd 2-3 11.11.13 14:09 Musterseite Version 1.indd 4-5 11.11.13 14:09 So leicht kann man ... Süßkartoffel-Couscous-Salat Leuchtend bunt 4 Portionen Pro Portion: E: 6 g, F: 8 g, Kh: 54 g, kJ: 1329, kcal: 316, BE: 4,5 Zum Vorbereiten: 750 g mittelgroße Süßkartoffeln (Bataten) Für den Salat: 75 g Couscous knapp 300 ml Gemüsebrühe 1 Schalotte ½ Salatgurke 40 g abgetropfte, grüne Oliven (ohne Stein) 3 geh. TL abgetropfte Kapern Für die Limettensauce: 4–5 EL Limettensaft 2 EL Olivenöl Salz gem. Pfeffer Chilipulver (ersatzweise Chiliflocken) 5 Stängel Petersilie Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Gar, Abkühlund Durchziehzeit Garzeit: 15–20 Minuten 1 2 3 4 5 6 7 Zum Vorbereiten die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und in 15–20 Minuten gar kochen. Süßkartoffeln ab gießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Die Kartoffeln noch warm pellen und erkalten lassen. Für den Salat Couscous mit der Gemüsebrühe nach Pack ungs anleitung zubereiten. Den garen Couscous in eine Salatschüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Salatgurke abspülen, abtrocknen und das Ende abschneiden. Gurke längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven halbieren, mit den Kapern mischen und beiseitestellen. Für die Limettensauce 4 Esslöffel Limettensaft mit dem Olivenöl verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver (Chili flocken) würzen. Den beiseitegestellten Couscous mit 2 Gabeln etwas aufl ockern. Die Schalottenwürfel, Gurkenstreifen, Kartoffelstücke und die Oliven KapernMischung hinzufügen und unterheben. Die Limettensauce mit den Salatzutaten vermengen. Den Salat kalt gestellt etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Zum Servieren die Petersilie abspülen, gut trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein hacken. Die Petersilienblätter unter den Salat mischen. Den Süßkartoffel CouscousSalat mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili säuerlichscharf abschmecken und servieren. Skandinavischer Nudelsalat Schnell gemacht 4 Portionen Pro Portion: 20 g, F: 13 g, Kh: 54 g, kJ: 1762, kcal: 421, BE: 4,5 2 ½ l Wasser 2 ½ gestr. TL Salz 250 g Nudeln, z. B. Hörnchennudeln 6 EL heiße Gemüsebrühe Salz gem. Pfeffer 1 Salatgurke 2–3 Stängel Dill 2 EL saure Sahne oder Schmand (Sauerrahm) etwas Zucker 140 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose) 200 g gegarte, geschälte Garnelen Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit 1 2 3 4 5 6 7 Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die garen Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Gemüsebrühe in eine Salatschüssel geben, gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatgurke heiß abwaschen, abtrocknen, nach Belieben schälen, dann die Enden abschneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder auf einer Haushaltsreibe hobeln. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen und klein schneiden. Dill mit saurer Sahne oder Schmand verrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den Gurkenscheiben vermengen. Mais, Garnelen und den vorbereiteten Gurkensalat unter die Nudeln heben. Den Salat etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Dann den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 26 Vegetarisch & vegan Fitmacher-Tipp: Für einen Süßkartoffelsalat mit Roter Bete (4 Personen) ersetzen Sie die Salatgurke durch etwa 200 g Rote Bete (vakuumverpackt, vorgegart). Die Rote Bete in Würfel schneiden und wie unter Punkt 6 beschrieben unter den Salat heben. 28 Fleisch & Fisch Fitmacher-Tipp: Den Skandinavischen Nudelsalat nach Belieben mit frisch gehackten Dillspitzen abschmecken und mit kleinen Dillstängeln garniert servieren. 6
Erscheint im März 2014 19 x 26 cm, 128 Seiten ca. 60 Fotos, ca. 55 Rezepte ISBN: 978-3-7670-1030-7 14,99 EUR (D) 15,50 EUR (A) | 21,90 SFr ... fit werden Dieses Work-out macht richtig Spaß. Als Mahlzeit oder Snack zwischendurch, in der Mittagspause oder nach dem Sport – viele Rezepte eignen sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro, in die Schule oder ins Sportstudio. Auf 128 Seiten finden sich neben garantiert gelingsicheren Feel-Good-Rezepten wie Tandoori- Chicken-Salat oder Süßkartoffel-Couscous-Salat auch viele Tipps zu Zutaten, Zubereitung und Zusammenstellung der für 2 oder 4 Portionen berechneten Fitmacher-Mahlzeiten. Leichte Zubereitung und leichter Genuss sind garantiert mit maximal 600 Kilokalorien und höchstens 20 g Fett. Erhältlich auch als 7
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