Neu im Frühjahr 2014 - boersenblatt.net

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Bereits in dieser Reihe erschienen: ISBN: 978-3-7670-0975-2 ISBN: 978-3-7670-0980-6 ISBN: 978-3-7670-0999-8 ISBN: 978-3-7670-0998-1 ISBN: 978-3-7670-1016-1 ISBN: 978-3-7670-1017-8 ISBN: 978-3-7670-1018-5 Tausend mal ... Camembert-Nuss- 2. Die Hälfte der Käsekugeln mit gehackten Walnusskernen ummanteln, 4 Eier (Größe M) Hitze unter gelegentlichem Rühren gem. Pfeffer geben und 3–5 Minuten bei mittlerer Spießchen die andere Hälfte mit gehackten Pistazienkernen. Dazu beim Formen der Pfeffer würzen, aus der Pfanne neh- etwa 3 Spritzer Tabasco andünsten. Das Gemüse mit Salz und 12 Portionen (36 Spießchen) Kugeln gehackte Nusskerne auf die Außerdem: men und abkühlen lassen. Zubereitungszeit: 60 Minuten Handfläche geben und die Kugeln 8 kleine, dünne Spieße 4. Eier mit etwas Salz, Pfeffer und darin drehen, die Nusskerne etwas (z. B. Zahnstocher) Tabasco verschlagen. Das restliche 1 ¼ kg Camembert festdrücken. Jeweils 2 Käsekugeln Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen. Die Eiermas- 120 g fein gehackte Walnusskerne aufeinandersetzen und mit einem Pro Portion: 120 g fein gehackte Pistazienkerne kleinen Spieß fixieren. E: 4 g, F: 6 g, Kh: 4 g, se hineingeben und zugedeckt bei 3. Für den Dip Sahne steif schlagen kJ: 308, kcal: 74 schwacher Hitze in etwa 8 Minuten Für den Dip: und die Preiselbeeren unterheben. garen, bis die Eiermasse vollständig 200 g gekühlte Schlagsahne Die Spießchen mit dem Dip servieren. 1. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Schei- 5. Das Omelett aus der Pfanne neh- gestockt ist. (mind. 30 % Fett) 200 g Wildpreiselbeeren oder dewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in sehr 6. Das Omelett in 8 Tortenstücke men. Preiselbeerdessert Tortillahäppchen feine Streifen schneiden. schneiden. Auf jedes Stück am breiteren Ende etwas von der Gemüse- Außerdem: 4 Portionen 2. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, in etwa 5 cm mischung gleichmäßig verteilen. Die 36 kleine, dünne Spieße (z. B. Zahnstocher oder Party-Picker) Zubereitungszeit: 45 Minuten lange Stücke schneiden. 4 Stücke Omelettspitzen jeweils über das Gemüse nach oben klappen und mit Garzeit: etwa 25 Minuten davon in feine Scheiben schneiden Pro Portion: und beiseitelegen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpres- Tortillahäppchen auf einem Teller einem kleinen Holzspieß feststecken. E: 4 g, F: 38 g, Kh: 10 g, 1 rote Paprikaschote kJ: 2000, kcal: 478 (je etwa 200 g) se drücken oder in sehr kleine Würfel anrichten und mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelscheiben be- 1 Bund Frühlingszwiebeln schneiden. 1. Vom Camembert die weiße Rinde (etwa 375 g) 3. Von dem Olivenöl 1/2–1 Esslöffel streuen. dünn abschneiden. Die Käsemasse 1 Knoblauchzehe in einer großen Pfanne erhitzen. Die mit einer Gabel gut durchkneten und 2 EL Olivenöl Paprikastreifen, Frühlingszwiebelstücke und den Knoblauch hinein- daraus 72 kleine Kugeln formen. Salz Roquefort-Obst- Camembert-Nuss-Spießchen Tortillahäppchen Spieße Roquefort-Obst-Spieße 122 | 123 Vegetarische Vorspeisen 12 Portionen (36 Spieße) Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchziehzeit 2 Salatgurken Salz 720 g Roquefort 5 frische Feigen (etwa 500 g) 3 Birnen (etwa 400 g) 100 ml Portwein Für die Cumberlandsauce: 170 g Johannisbeergelee 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) 1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst) 80 ml Rotwein 1 TL Senfpulver (z. B. englisches Senfpulver) Außerdem: 36 Spieße (z. B. Bambusspieße, etwa 20 cm lang) Pro Portion: E: 14 g, F: 19 g, Kh: 20 g, kJ: 1306, kcal: 312 1. Den Käse mit einem angefeuchteten Messer in 72 kleine Stücke schneiden. 2. Feigen und Birnen abspülen und trocken tupfen. Von den Feigen jeweils den Stielansatz abschneiden. Die Feigen achteln. Die Birnen vierteln, entkernen und mit der Schale in 36 Stücke schneiden. 3. Jeweils 2 Käsestücke und je ein Feigen- und Birnenstück auf einen Spieß stecken. Die Spieße auf eine Platte legen und mit dem Portwein beträufeln. Die Spieße zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen. 4. In der Zwischenzeit für die Sauce das Johannisbeergelee durch ein Sieb streichen. Die Zitrone und Orange heiß abwaschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer Zitronen- und Limettenzesten abziehen. Die Zitrone und Orange halbieren und den Saft auspressen. 5. Den Rotwein in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Zitronenund Orangenzesten darin etwa 2 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Gelee unterrühren. Die Sauce mit Senfpulver, Zitronen- und Orangensaft abschmecken. 6. Die Spieße mit der abgekühlten Cumberlandsauce servieren. 1000_Musterseiten_Vegetarisch_Vorspeisen.indd 122-123 11.11.13 13:49 8
Erscheint im April 2014 16 x 23 cm, 576 Seiten ca. 900 Fotos, 1000 Rezepte ISBN: 978-3-7670-1019-2 16,99 EUR (D) 17,50 EUR (A) | 24,50 SFr ... weder Fisch noch Fleisch Vegetarische Küche liegt voll im Trend. Immer mehr Menschen möchten sich gesünder ernähren und auf Fleisch, aber nicht auf Genuss, verzichten. Egal, ob Fleisch bei Ihnen generell nicht mehr auf den Tisch kommt oder Sie einfach weniger davon essen möchten: In diesem Buch werden Sie garantiert fündig. Neben Klassikern wie Ratatouille oder Zwiebelsuppe machen Rezepte wie Kürbis-Orangen-Risotto oder Lavendel-Melonentatar mit Ziegenkäsemousse Lust auf die fleischlose Küche – und schmecken auch eingefleischten Steakfans. Die zahlreichen veganen Rezepte sind entsprechend gekennzeichnet. Erhältlich auch als 9
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Seite 13 und 14: Erscheint im Februar 2014 16 x 23 c
Seite 17 und 18: Die Torte schmeckt besonders * gut,
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