R - S&D-Verlag GmbH

Exklusiv aus Ihrer Apotheke
Himbeeren 1
Spitzkohl 4
J
Saisonkalender
Aprikosen 1
Brokkoli 2 Gurken 3
Tomaten 5
Reife Aprikosen
Von allen Obstsorten haben reife Aprikosen den höchsten
Gehalt an Betacarotin, dem Provitamin A. Es ist wichtig für
die Sehkraft, für das Funktionieren des Stoffwechsels sowie
für die Straffheit und Gesundheit der Haut. Daneben enthalten
die Früchte Vitamin C, B1, B2 sowie die Mineralstoffe
Kalium, Phosphor, Kalzium und Eisen. Sie schmecken pur, gemischt
mit anderen Früchten im Obstsalat, als Kompott und
Kuchenbelag, Fruchtaufstrich oder Gelee. Durch ihre Säure
passen sie auch ausgezeichnet, frisch oder getrocknet, zu
Fleischgerichten, Hülsenfrüchten oder Curries. Nach Möglichkeit
sollten die Früchte für die Zubereitung nicht, wie es oft
üblich ist, gehäutet werden. Dabei verlieren sie zu viel Vitamin
C, Folsäure und Ballaststoffe.
Aromatische Tomaten
Nur Tomaten, die am Strauch voll ausreifen durften, duften
und schmecken nach echten Tomaten. Denn je mehr Sonne
und Licht Tomatenpflanzen bekommen, desto mehr Vitamin
C, mehr Zucker und mehr Aromen können die Früchte entwickeln.
Das Aroma wird durch die sekundären Pflanzenstoffe
wie organische Säuren und ätherische Öle bestimmt. Testen
Sie die vielen Tomatensorten in den verschiedenen Größen,
Formen und Farben. Geschmacklich besonders interessant
sind die alten Arten. Kleinfruchtige Sorten sind widerstandsfähiger,
süßer und aromatischer.
24 Rätsel-aktuell 07/2013
Fotos: 1) © wikimedia/Fir0002 2) © wikimedia/Robert Wetzlmayr 3) © wikimedia/Karin Weigel 4) ©wikimedia/Salix 5) © wikimedia/ARS